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怎么樣辨別普洱熟茶(怎么挑選普洱熟茶 如何挑選普洱熟茶)

品茶 2023-05-18 13:57:48

怎么樣辨別普洱熟茶

我們如何辨別普洱茶的好壞呢？

普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶

。普洱熟茶發(fā)酵程度高，性溫
。而生茶發(fā)酵程度低
，新茶性寒
，隨著存放時間的增加
，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高
，也越來越溫和
。所以一般來說，夏天天氣熱喝生普
，可降火，不過寒性體質的人也是要慎重的
；冬天比較冷
，喝熟普可以驅寒保暖
。

今天我們就說說普洱熟茶

；

一、聞香

；

好的熟普味道清

，沒有霉味。普洱茶在發(fā)酵的過程中
，多種化學成分在微生物和酶的作用下形成的新物質產(chǎn)生的一種綜合香氣，我們稱之為陳香味
。值得注意的是許多剛接觸普洱茶的茶友容易將“倉味”等同于“霉味”
，其實兩者有較大區(qū)別
。

二

、觀色；

好的熟茶茶湯是令人賞心悅目的

。湯色和茶質是對應的，茶葉膠質重
，內質豐富
，干凈純正
，茶湯顏色就會表現(xiàn)出油亮厚重
，通透清澈。熟普湯色有紅艷
、紅亮、紅濃
、紅褐等色
。

紅艷：茶湯紅艷、欠亮

。熟茶發(fā)酵茶箐較嫩
，葉底多短細黑紅
，內含物質豐富。

紅亮：茶湯紅而透明有光澤但茶湯不濃

。葉底多呈暗紅微黃
。

紅濃：茶湯紅而暗

，略呈黑色
，欠亮。葉底多呈紅褐且柔軟
，滋味較為醇和。

紅褐：紅中透紫黑

。勻而亮
，有鮮活感
。葉底多呈褐色欠柔軟
，滋味較為醇和。

三

、口感；

好的熟普洱茶滋味常伴有醇和

、爽滑
、回甘之感
。

醇和：指茶湯滋味清爽帶甜味

，刺激性不強。

爽滑：指爽口

，與“澀”為相反，喝下后口腔有很舒服的感覺
。

回甘：指茶湯入口有明顯的回甜味

。

怎么挑選普洱熟茶 如何挑選普洱熟茶

1

、外觀：普洱熟茶干茶色澤褐紅
，呈豬肝色或灰白色。主要看茶餅勻整度、松緊度
、色澤，看干茶條索是否清晰
，外形條索是否肥壯
，茶品是否干凈無雜物
。

2
、湯色：茶湯的透明度、亮度是評判茶品好壞的一個重要依據(jù)
。好的熟普湯色，紅濃明亮
，無雜質
。一般當茶湯渾濁欠明亮并伴有雜質沉淀時
，茶葉品質較差
。當然茶湯中有少許碎葉、葉背絨毛屬正?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)象
。

3、香氣：好的茶品香氣純正無雜味
，陳香顯著
。陳香是普洱茶在發(fā)酵過程中
，多種化學成分在微生物和酶的作用下
，形成的新物質所產(chǎn)生的一種綜合香氣，有的似桂圓香
、紅棗香，聞之令人身心愉悅
。如果聞到的是霉味
、酸味或其他異味，茶葉可能已變質或是存儲不當造成的
，梵君建議不要飲用。

4
、滋味：優(yōu)質的熟普滋味濃醇滑口
、回甘，舌根生津
；反之
，品質較差的普洱茶滋味平淡，舌根兩側感覺不適甚至產(chǎn)生“澀麻”之感
。

普洱熟茶怎么辨別好壞 普洱熟茶如何鑒別好壞

普洱熟茶是采用曬青綠茶為原料，通過渥堆發(fā)酵

、干燥等工藝制作而成
，其外觀看呈現(xiàn)紅褐色或者褐色
，湯色清澈透亮，顏色為深紅色或褐紅色
，此外普洱熟茶的口感與黑茶接近，那么普洱熟茶怎么辨別好壞呢?快跟隨我去了解一下吧
。

普洱熟茶怎么辨別好壞 1

、甜度

普洱熟茶的好壞可以通過甜度辨別，好的熟普入口前就會聞到一絲絲香甜的氣息

，入口后舌頭就會感覺到甜味，而品質較差的熟普聞著甜味較淡
，入口后也無法品嘗出甜味
。

2

、口感

好的熟普進入口中后

，會有一種黏稠的感覺，且下咽的過程中
，較為順滑，不會出現(xiàn)發(fā)澀的感覺
，而且口腔中會留下滋潤感
。而差的熟普入口后，不會有粘稠感
，下咽時會有發(fā)澀的感覺，飲用完后口腔發(fā)干
。

3

、純度

好的普洱熟茶純度較高，沖泡的茶湯純凈透亮

，沒有異味和雜物
，而品質較差的普洱熟茶
，沖泡后
，茶湯渾濁，帶有茶渣碎片
，聞起來有一絲絲發(fā)霉或者受潮的異味。

多喝熟普洱茶有什么好處 1

、消除油膩

經(jīng)常品飲普洱熟茶可以消除油膩

，其茶葉內含有豐富的營養(yǎng)物質，部分物質能夠緩解脂肪的分解和吸收速度
，阻止油膩物質在胃腸壁上積存，從而減輕腸胃負擔
，提高消化功能
。

2

、保健驅寒

普洱熟茶內的酶和益生菌會隨著時間流逝而逐漸優(yōu)化

，茶氣的滲透力也會慢慢增強，香氣和滋味也會更加沉穩(wěn)豐富
，在品飲時不僅滿足了口感需求，可以強身健體
、驅寒溫補的作用
。

3

、美容養(yǎng)顏

普洱熟茶內含有茶多酚物質

，該種物質的抗氧化性較強，能夠調節(jié)人體的新陳代謝功能
，促進血液循環(huán)，此外經(jīng)常品飲普洱熟茶
，還可以調節(jié)人體內的自然平衡機能
。

如何分辨不好的普洱茶熟茶?

判斷一款普洱熟茶的品質如何，可以從觀茶餅

，看湯色
，聞茶香，品口感
，看茶底這5個方面來判斷。好的普洱熟茶應具備以下幾個特點：

干茶：普洱茶外形勻整端正

，條索粗大
，芽毫盡顯。生茶外形白毫顯露
、墨綠油潤，熟茶色澤以黑褐
，棕褐
、褐紅色為正常。表面有霉花
，霉點的普洱茶均為劣質?div id="4qifd00" class="flower right">
？傊玫氖炱眨母刹钘l索應該是勻整的
。即便是壓制成餅也應該是清晰的，整體色澤要明朗
，毫芽要靚麗
。

湯色：優(yōu)質普洱茶泡出的茶湯是透明

、發(fā)亮的
，湯上面看起來有油光。劣質普洱茶的茶湯發(fā)黑
、發(fā)烏。普洱熟茶的湯色
，與渥堆質量
、發(fā)酵程度關系密切，一般來說熟茶湯色明亮
、紅濃、呈紅褐色
，如湯色紅濃剔透是高品質的熟普
，猶如紅酒一杯，深紅
、紅褐的湯色均為正常
，黃、橙色
，湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質熟茶
。

普洱茶只要是在正常環(huán)境下存放，就算放置時間再長

，茶湯的顏色也不會變黑
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？傊玫氖炱?div id="d48novz" class="flower left">
，它的茶湯應該是清澈透亮的，色澤鮮明
。即便是老茶，在經(jīng)過濾雜質后
，應該也是清透不渾濁的
。

香氣：主要聞香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味

。霉味是一種變質的味道，使人不愉快
。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中
，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產(chǎn)生的一種綜合香氣總之是令人愉快的香氣
。

總之好的熟普，它的干茶香氣應該是明顯的

，馥郁的
，可能是成熟果香
、花蜜香
、陳香等。沖泡后
，其茶湯香氣以綿長、持久的為佳
，包括水中含香
、齒頰留香以及掛杯留香等都是好茶的表現(xiàn)
。

 

口感：試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法

，因為一杯茶好不好
，合不合口味，從試喝就可以完全知道了
，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水
。普洱茶最顯著的感覺就是喉韻
。從回甘感和潤喉感來判斷。優(yōu)質的滋味濃醇
、滑口、潤喉
、回甘
、舌根生津。質次的則滋味平淡
，不滑口
、不回甘
，舌根兩側感覺不適
，甚至產(chǎn)生“澀麻”感?div id="d48novz" class="flower left">
？傊玫氖炱?div id="d48novz" class="flower left">
，湯水在口腔中應該綿軟柔和
，滋味甘甜可口，舌尖不會產(chǎn)生刺痛或者酸麻
。并且，生津迅速
，回甘持久
，甚至在喝完這杯茶過了很久以后，還存有喉韻
。令人回味無窮者，可稱佳飲
。

葉底：沖泡過后留在壺中的茶葉

，我們稱為葉底
。葉底會向我們透露一些茶葉的信息
。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來判斷茶的品質
。一般質優(yōu)的曬青壓制茶，葉底新鮮飽滿有彈性
，即使經(jīng)過長時間的自然陳放，葉底已經(jīng)從栗清色逐漸轉為深栗色
，這種特性依舊不會消失
。總之葉底
，通常是茶品好壞最直接的證明了，譬如
，葉底是否符合一芽兩
、三葉或者全芽頭的采摘標準
？顏色是否清晰
？撕扯是否有韌性、膠質感
？芽葉的鮮嫩程度、采摘標準
、工序是否到位等都可以在平鋪的葉底中得到展現(xiàn)
。

如何辨別普洱茶熟茶
？

這款老磚是2008年發(fā)酵的老茶，2014年開始封裝

，茶的特點：湯色紅潤通透
；茶湯甘滑香甜。因為在網(wǎng)上買茶不比在實體店可以去品反復對比
，所以即使有好茶也只能讓有買過的人去分享，其實更多人比較憂郁的是怎么選好茶
，特別是熟普洱茶
，這個是很關鍵的，在這里就簡單說一下如何辨別普洱茶熟茶
。

一

，從產(chǎn)地上辨別。普洱茶產(chǎn)地是云南省的普洱
、西雙版納、臨滄
、保山等11個州市
、75個縣、639個鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域
。不是以上標準的產(chǎn)地區(qū)域生產(chǎn)的茶，都不是普洱茶
。

二

，從葉種上辨別。普洱茶是大葉種
。在云南的茶葉品種多，有大葉種
、中葉種
、小葉種的茶葉
，但是生產(chǎn)普洱茶的只能是大葉種
。如何選購普洱熟茶

三，從其氣味上辨別

。好的茶品沒有異味，拿至鼻口輕輕嗅聞
，蕩出一股熟香為佳
。普洱茶容易吸附其他異味
，有些倉儲條件差的容易將周邊的氣味吸附起來
，這樣就會降低茶品的層次。早年
，一些普洱茶給人留下霉味
、怪味等印象，都是與倉儲不當有關
。

四

，觀茶湯顏色鑒別。普洱茶茶湯杯底沉淀的雜質少
，呈現(xiàn)清澈的酒紅色者為佳。一般普洱熟茶在沖泡時
，杯底都會有些沉淀物
。例如碎葉、葉背絨毛等等
，這是正常現(xiàn)象
。但是如果放置一段時間后
，沉淀出過多的雜質，而且湯色長時間處于渾濁狀態(tài)
，那么就要特別注意了。

五

，品普洱茶滋味鑒別
。普洱熟茶沒有生茶那么甘洌苦澀
，也沒有苦后回甘的那么多概念，講究入口甘滑
，香甜潤喉
。雖然，細微口感隨個人喜好而有不同
，但如果茶湯入口后，覺得水性生硬或淡而無味
，或干澀鎖喉等
，那么無論這款茶如何標榜其出身
，都不能算是好茶品
。

六，從普洱茶出產(chǎn)條件鑒別

。由于普洱熟茶是渥堆發(fā)酵
，在渥堆的過程中，茶葉處在溫濕的環(huán)境中
，比較容易滋生細菌
。因此，茶廠渥堆發(fā)酵的車間衛(wèi)生條件
，對普洱茶顯得相當重要。由于渥堆發(fā)酵缺乏一套科學客觀的標準工序
，而隨著普洱茶消費市場的逐步擴大
，少部分小型茶廠的衛(wèi)生條件硬件設施不盡理想
，所以建議普洱茶消費者在購買茶品時也應當注意衛(wèi)生問題
。

七，茶師和工藝

。這個是普洱茶熟茶的核心，一般熟茶師傅都要有十年以上經(jīng)驗
，才能很好的在制作過程很好的把我每個環(huán)節(jié)
，才會有成功的美味稱心的普洱茶熟茶。

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