千島玉葉茶品質特征
千島玉葉的品質特征表現(xiàn)為其外形扁挺似玉葉
，葉肥芽壯露白毫，色澤綠翠呈嫩黃
，香氣清鮮持久，滋味鮮嫩醇厚
，葉底嫩勻成朵
，湯色清澈明凈。
千島玉葉的品質特征：
千島玉葉成品外形扁平光滑
、碩壯
、色澤翠綠顯毫，香氣嫩香持久，滋味鮮爽甘醇
，湯色嫩綠明亮
，葉底肥厚成朵而著稱，千島湖玉葉以千島湖本地茶葉原料經經傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結合加工而成
。
千島玉葉簡介：
千島玉葉原稱千島湖龍井
，產于淳安縣青溪一帶。以“錦山秀水”
、“千島碧水畫中游”而名揚天下
，成為國家級的風景區(qū)和中國“十佳”國家森林公園。淳安系杭州郊縣
，也是浙江省面積最大的縣
。境內地貌以山丘為主，地勢四周高
，中間低，千島湖就坐落在其中
。
千島玉葉的采摘標準：
1
、千島玉葉鮮葉原料，高檔采摘標準是一芽一葉或一芽二葉初展
，芽葉長度1.5~3.5cm
。
2、做到無芽不采
，過大過小不采
，蟲斑病傷芽不采，紫紅芽不采
，細瘦芽葉不采
，要求采下的芽葉不夾帶角葉，長短勻整
，潔凈無雜
，茸毛顯露，鮮綠一致
，每500g鮮葉含有4100~4300個左右的芽頭
。
什么茶最好喝？
喝茶
，巳是人們日常生活中不可缺少的一部分，文壇智者林語堂曾說
，中國人最愛品茶
，在家中喝茶，開會時喝茶，打架
、講理也要喝茶
，早飯前喝茶，午飯后也要喝茶
。隨這人們生活質量的提高
，人們越來越關心茶事。如喝什么茶好
，什么人喝什么茶
，什么茶最好喝，飲茶標準是多少
，如此等等
，經常有人問及。要回答以上問題是困難的
。這是因為我國是茶故鄉(xiāng)
，種類繁多，現(xiàn)有綠茶
、黃茶
、白茶、黑茶
、青茶
、紅茶及再加工的花茶、萃取茶等等
，各種茶類都有它獨自的風味與特色
。 綠茶是我國最先起源的茶類，品種門類齊全
，也是名茶最多
、最豐富的茶類。人們所熟知有：西湖龍井
、廬山云霧
、洞庭碧螺春、黃山毛峰
、太平猴魁
、信陽毛尖、六安瓜片
、老竹大方等歷史傳統(tǒng)名茶
。綠茶的色香味俱佳，外形千姿百態(tài)
，具有極高藝術欣賞價值
。內質香氣鮮高
，有毫香、嫩香
、清香
、果香、板栗香等
，滋味鮮濃
，收斂性強，回味爽口回甘
，飲后生津
。如獅峰龍井，外形嫩葉包芽
，扁平挺直似碗釘
，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見
，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤
，（俗稱“糙米色”）。香氣鮮嫩馥郁
；清高持久
，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚
；有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵
。以色翠
、香郁、味甘
、形美四絕著稱于世
，素有“國茶”之稱。綠茶是不發(fā)酵茶
，具有天然的色
、香、味
，維生C和茶多酚含量較高
，從療效和保健作用看具有具有抑菌、生津止渴
、清心明目
、利尿解毒、消食去膩
、補充營養(yǎng)
、美白肌膚
、解除疲勞、強心降壓
、抗癌變
、抗輻射、防止動脈硬化高血壓
、延緩人體衰老
，促進人體新陳代謝與脂肪氧化作用等功效。紅茶是一種發(fā)酵茶
，通過紅茶的特殊工藝而成為特有的色
、香、味的品質特征
。我國有“祁紅”
、“滇紅”、“寧紅”
、“宜紅”
、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色
，品質各具特色
。最為著名的數(shù)世界三大高香紅茶之一的“祁紅”和云南省所產的“滇紅”?div id="4qifd00" class="flower right">
！捌罴t”色澤烏黑
、光潤，內質香氣濃郁高長
，有獨特的蜜糖似的香氣
，又蘊含著蘭花香，被稱為“祁門香”而享譽國際市場
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！暗峒t”為大葉種工夫紅茶，條索肥碩重實
，滿披金黃色芽毫
，有花果香味，香高味濃
。紅茶富有更多的咖啡堿
，有提神利尿、可以幫助胃腸消化
、促近食欲
，消除水腫，強壯心肌
，預防輻射造成皮膚癌等功效
。紅茶性溫和
，刺激性小，冬季在茶中加奶和糖沖飲
，可養(yǎng)胃
；夏季可用速溶紅茶調入果汁制做成不同風味的冰紅茶。 青茶（習稱烏龍茶）屬半酵茶
，具有紅
、綠茶的優(yōu)點，既有紅茶的色香
，又有綠茶的爽快刺激味感
，但沒有綠茶的苦味和紅茶的澀味。閩北青茶中的武夷巖茶
，茶條肥壯
，葉端縮曲緊結，俗稱“蜻蜓頭”
，葉背起蛙皮狀沙粒白點
，俗稱“蛤蟆背”；色澤青褐潤亮
，俗稱“寶光”
；紅點顯；茶湯香氣濃烈勝似蘭花而深沉持久
；滋味濃醇清活
，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀
；被贊為“巖骨花香”
，俗稱為“巖韻”。閩南青茶中安溪鐵觀音
，制作工藝嚴謹
，技藝精巧
。其品質條索卷曲
、壯實、沉重
，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀
；色澤鮮潤，砂綠呈
，紅點明
，葉表帶白霜，其香氣如空谷幽蘭
，清高雋永
，靈妙鮮爽
；湯色濃艷清澈，滋味醇厚甜鮮
，蜜底甜香
，回味無窮，青茶品種黃占
、毛蟹
、桃仁、梅占
、水仙等各具獨特的花香或果香
，俗稱“韻味”，品質以青茶為最好
。青茶還具有促進人體的新陳代謝與脂肪氧化作用
， 白茶為我國獨有，屬輕發(fā)酵茶
，白茶制法特異
，不炒不揉，成茶外表滿披白毫
，呈白色
，故稱“白茶”。產于福建的福鼎
、政和
、松溪和建陽等縣，臺灣也有少量生產
。其品質特征是：干茶滿披白色茸毛
，毫香重，毫味顯
，湯色清淡
，味鮮醇，十分素雅
。白茶的創(chuàng)制茶為白毫銀針
，白毫銀針芽長近寸，披復白毫
，銀色光澤
。內質香氣清鮮毫味濃，滋味鮮爽微甜
，湯色晶亮
，呈淺杏黃色。白牡丹
，花朵形白茶之一
，綠葉夾銀白毫心
，以葉背垂卷，形似花朵而得名
。葉色面綠背白
，稱之為青天白地。葉脈在萎凋過程中變紅
，夾于綠葉白毫之中
，因而有“紅裝素裹”之譽。其毫香特顯
，滋味醇厚
。白茶制作過程中沒有經過高溫殺青、劇烈揉捻
，只經適度的自然氧化
，形成了獨特的保健作用。白茶性涼
，有健胃提神
，祛濕退熱的功效，具有殺菌
、抗氧化
、抗衰老、抑制皮膚癌的作用。 黃茶是我國特產，在唐代即為貢茶
，如四川蒙頂黃芽，湖南君山銀針
。黃茶的基本品質特征是：色黃、湯黃、葉底黃，香味清悅醇和
。最著名的君山銀針，為價值千金的茶中珍品
，產于湖南洞庭湖的一個島上
，其外形芽頭肥碩，滿披白毫
，色金黃閃銀光
，譽為“金鑲玉”
。其湯杏黃
，香清鮮，味甘鮮
。沖泡后
，其芽頭呈三起三落的懷中奇觀
，品飲之余，兼供人們觀賞
。蒙頂黃芽也是黃茶中的珍貴品種
，“揚子江心水，蒙頂山上茶”自古為人們所津津樂道
，足見蒙頂茶的不同凡響
。蒙頂黃芽肥嫩多毫，色金黃
，湯黃中帶碧
，香味鮮爽帶熟板栗香。黃茶中富含茶多酚
，氨基酸
、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質
，對防治食道癌有明顯功效
。黃茶鮮葉中天然物質保留85％以上，這些物質對防
、抗癌
、消炎、殺菌均有特殊效果
。 黑茶也是我國特有的茶類
，品種花色很多。成茶有湖南的湘尖
、黑磚
、花磚、茯磚
，湖北青磚茶
，廣西六堡茶，四川南路邊茶和西路邊茶以及云南的普洱
，原來習慣上稱黑茶為“邊銷茶”
。黑茶是邊疆藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活必不可少的飲料
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！皩幙梢蝗諢o食，不可一日無茶”
，就是兄弟民族對茶葉需求的真實寫照
。黑茶著名的普洱茶，其名目較多，有普洱散茶
，普洱沱茶
，圓茶（七子餅茶）、緊茶
、餅茶
。普洱茶指的是普洱散茶，品質特點是條索肥壯
，場色橙黃
，香味醇濃，帶有特殊的陣香
，普洱茶具有解油膩
、消食化痰、刮腸通泄等有特殊功效
。 俗話說
，千里不同風，百里不同俗
。我國地域廣博
，民俗各異，各地區(qū)飲茶習慣不同
， 喝什么茶
，什么茶好喝，完全取決于每個人對茶品的“認知”
，飲茶嗜好等因素
。最好不要拘于一種茶葉，可根據年齡
、性別
、體質、工作性質
、生活環(huán)境以及季節(jié)等而有所區(qū)別
，如春季喝花茶、夏季喝綠茶
、秋冬季喝花茶
、烏龍茶、鐵觀音
、紅茶等
。實行多茶類，多品種品飲
，以領略各種茶的風味
，讓生活內容和茶事更加豐富多彩。
我國六大茶類的特征
我國茶類有六大類：綠茶、紅茶
、黃茶、白茶
、青茶和黑茶類 一
、 紅茶特征：紅湯紅葉。 紅茶
，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料
，經萎調、揉捻(切）
。發(fā)酵
。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調
，故名
。 各類紅茶名：祁門功夫；湖紅功夫
；滇紅功夫
；功夫紅茶；寧紅功夫
；宜紅功夫
；越紅功夫；川紅功夫
；政和功夫
；閩紅功夫；坦洋功夫
；白琳功夫
。
二、青茶特征：色澤青綠
、湯色金黃
。
北烏龍(武夷巖茶，水仙
，大紅袍
，肉桂等)
南烏龍(鐵觀音，奇蘭
，水仙
，黃金桂等)
廣東烏龍(凰單樅，凰水仙
，嶺頭單樅等)
臺灣烏龍(凍頂烏龍
，包種，烏龍等)
三、綠茶特征
；清湯綠葉
。
綠茶，又稱不發(fā)酵茶
。以適宜茶樹新梢為原料
，經殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調
，故名
。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質
。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少
，從而形成了綠茶“清湯綠葉
，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明
，綠茶中保留的天然物質成分
，對防衰老、防癌
、抗癌
、殺菌、消炎等均有特殊效果
，為其他茶類所不及
。
各類綠茶名：西湖龍井；惠明茶
；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶；午子仙毫
；黃山毛峰
；信陽毛尖；平水珠茶
；寶洪茶
；上饒白眉；徑山茶
；峨眉竹葉青
；南安石亭綠
；仰天雪綠；蒙頂茶
；涌溪火青
；仙人掌茶；天山綠茶
；永川秀芽
；休寧松蘿；恩施玉露
；都勻毛尖
；鳩坑毛尖
；桂平西山茶
；老竹大方；泉崗輝白
；眉茶
；安吉白片；南京雨花茶
；敬亭綠雪
；天尊貢芽；灘茶
；雙龍銀針
；太平猴魁；源茗茶
；峽州碧峰
；秦巴霧毫；開化龍須
；廬山云霧
；安化松針；日鑄雪芽
；紫陽毛尖
；江山綠牡丹；六安瓜片
；高橋銀峰
；云峰與蟠毫；漢水銀梭
；云南白毫
；遵義毛峰；九華毛峰
；五蓋山米茶
；井崗翠綠
；韶峰；古勞茶
；舒城蘭花
；州碧云；小布巖茶
；華頂云霧
；南山白毛芽；天柱劍毫
；黃竹白毫
；麻姑茶；車云山毛尖
；桂林毛尖
；建德苞茶；瑞州黃檗茶
；雙橋毛尖
；覃塘毛尖；東湖銀毫
；江華毛尖
；龍舞茶；龜山巖綠
；無錫毫茶
；桂東玲瓏茶；天目青頂
；新江羽絨茶
；金水翠峰；金壇雀舌
；古丈毛尖
；雙井綠；周打鐵茶
；文君嫩綠
；前峰雪蓮；獅口銀芽
；雁蕩毛峰
；九龍茶；峨眉毛峰
；南山壽眉
；湘波綠；曬青
；山巖翠綠
；蒙頂甘露
；瑞草魁；河西圓茶
；普陀佛茶
；雪峰毛尖；青城雪芽
；寶頂綠茶
；隆中茶；松陽銀猴
；龍巖斜背茶
；梅龍茶；蘭溪毛峰
；官莊毛尖
；云海白毫；蓮心茶
；金山翠芽
；峨蕊
；牛抵茶
；化佛茶；貴定云霧茶
；天池茗毫
；通天巖茶；凌云白茶
；蒸青煎茶
；云林茶；盤安云峰
；綠春瑪玉茶
；東白春芽；太白頂芽
；千島玉葉
；清溪玉芽；攢林茶
；仙居碧綠
；七境堂綠茶；南岳云霧茶
；大關翠華茶
；湄江翠片；翠螺
；窩坑茶
；余姚瀑布茶
；蒼山雪綠；象棋云霧
；花果山云霧茶
；水仙茸勾茶；遂昌銀猴
；墨江云針
。
四、白茶特征：白湯白葉
、白毫滿身
、湯色淺談
白茶，顧名思義
，這種茶是白色的
，一般地區(qū)不多見。白茶是我國的特產
，產于福建省的福鼎
、政和、松溪和建陽等縣
，臺灣省也有少量生產
。白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的
。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶
，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料
，最初用這種茶片生產出白茶
