制作紅茶需要一個星期左右
，需要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學(xué)變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。紅茶的制作方法：
1、萎凋
，萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外
2、揉捻
，紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。3、發(fā)酵
，發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機(jī)控制溫度和時間進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻(4)干燥：
干燥是將發(fā)酵好的茶坯
紅茶的功效作用：
1
紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論
。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖2
紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞
3、生津清熱：
夏天飲紅茶能止渴消暑
4、利尿：
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下
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