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黃山毛峰和毛尖的區(qū)別

品茶 2023-05-18 17:55:28

黃山毛峰和毛尖的區(qū)別

黃山毛峰和毛尖在產(chǎn)地

、加工方式、口感、種類上均有不同
,二者均屬于綠茶類
,但毛峰是黃山特產(chǎn)
,而毛尖是河南信陽(yáng)特產(chǎn)
,地域上的差別
,也造成其口感不同

、 產(chǎn)地不同:

首先毛峰是安徽黃山特產(chǎn),信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自河南信陽(yáng)

,兩種茶的地域就不同

黃山毛峰出產(chǎn)在安徽黃山

,黃山風(fēng)景優(yōu)美,山高林密
,日照短
,云霧多,其自然條件優(yōu)越
,茶樹(shù)能得到云霧的滋潤(rùn)
,沒(méi)有寒暑的侵襲,孕育出良好的品質(zhì)
。黃山毛峰采制十分精細(xì)
。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲,狀如雀舌
,帶有金黃色魚(yú)葉;芽肥壯
、均勻、整齊
、多毫
,色澤嫩綠微黃而且油潤(rùn),俗稱象牙色
。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異
,是中國(guó)十大名茶之一。

信陽(yáng)毛尖為中國(guó)十大名茶之一

,并以細(xì)
、圓、光
、直
、多白毫、香高
、味濃
、湯色綠的獨(dú)特風(fēng)格而享譽(yù)中外,而且具有生津解渴
、清心明目
、提神醒腦、去膩消食等多種保健功效

、形狀不同:

黃山毛峰茶條索緊細(xì)彎曲,色澤翠綠多毫

。香氣清香持久
,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘
,葉底綠亮勻整
。毛峰的外形有一芽
,俗稱黃山毛尖
,目前此茶當(dāng)?shù)匾押苌儆腥瞬烧?一芽一葉
,品名“黃山雀舌”,形如雀舌色如象牙
,湯色象牙色
。毛尖茶外形條索細(xì)、圓
、緊
、直,色澤翠綠
,白毫顯露

三、茶樹(shù)種類不同:

黃山毛峰屬于大中葉種茶樹(shù)

,信陽(yáng)毛尖屬于小葉種茶樹(shù)

四、采摘時(shí)間不同:

黃山毛峰的采摘時(shí)間大多是谷雨之后

,而信陽(yáng)毛尖一般在谷雨之前

五、口感不同:

黃山毛峰屬于炒青綠茶

,外形微卷
,狀似雀舌,綠中泛黃
,銀毫顯露
,且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂
,湯色清碧微黃
,葉底黃綠有活力,滋味醇甘
,香氣如蘭
,韻味深長(zhǎng)。

信陽(yáng)毛尖外形緊細(xì)圓直

,有白毫顯露
,色澤翠綠,湯色清澈
,香氣清高
,滋味鮮醇回甘,以香高味濃著稱

、制作工藝不同:

黃山毛峰的制造分系摘系摘

、殺青、揉捻
、干燥烘焙四道工序
。只不過(guò)在制作工藝上的不同,所以在外形上難免會(huì)有一些差異
,傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘培的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序
,毛火用明炭火,足火用暗炭火烘焙
,但是現(xiàn)代工藝呢的毛峰所用烘干機(jī)烘干

毛尖的沖泡方法:

1、潔器

在泡信陽(yáng)毛尖之前需先用開(kāi)水澆燙茶具

,起到高溫消毒的作用
,不僅能去除茶具的異味,還有助揮發(fā)茶香

2

、晾水

信陽(yáng)毛尖多采用1芽1葉制成,茶質(zhì)細(xì)嫩

,因此沖泡信陽(yáng)毛尖
,水溫不宜過(guò)高,以80度左右為宜
。水溫過(guò)高就會(huì)燙傷茶芽
,從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失,滋味不夠鮮美

3

、賞茶

信陽(yáng)毛尖茶形細(xì)圓、緊直

,白毫顯盛
,湯綠味濃,香氣清高
。沖泡信陽(yáng)毛尖前
,可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。

4

、注水

沖泡信陽(yáng)毛尖

,一般采用中投法來(lái)沖泡,先倒入三分之一玻璃杯的開(kāi)水
,然后再置茶

5、置茶

置茶又稱香茗入宮,人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮

,每杯置茶量在3-5克左右

6、沖泡

沖泡信陽(yáng)毛尖

,講究“高沖水
,低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候
,需高提水壺
,讓開(kāi)水自高點(diǎn)下注
,使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾
、散開(kāi),讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)

7

、賞色

沖泡后的信陽(yáng)毛尖,茶湯色澤嫩綠油潤(rùn)

,葉底嫩勻
、柔軟,芽葉成朵
,時(shí)而上浮
,時(shí)而下沉,十分生動(dòng)好看

8

、聞香

信陽(yáng)毛尖頭泡香高,二泡味濃

,沖泡后
,香氣高爽、鮮嫩持久
,有純濃的板栗香

9、品茶

品飲信陽(yáng)毛尖茶

,一杯茶需分三口品嘗
,細(xì)細(xì)品綴,入口味苦
,旋而回甘
,繼之醇厚鮮爽,彌留于齒頰之間
,令人心曠神怡
,回味無(wú)窮。

信陽(yáng)毛尖和黃山毛峰那個(gè)好

各有優(yōu)點(diǎn)

,看各人喜好

、黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖形狀不同

黃山毛峰茶條索緊細(xì)彎曲

,色澤翠綠多毫。香氣清香持久
,湯色嫩綠明亮
,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整
。毛峰的外形有一芽
,俗稱黃山毛尖,目前此茶當(dāng)?shù)匾押苌儆腥瞬烧?一芽一葉
,品名“黃山雀舌”
,形如雀舌色如象牙,湯色象牙色
。毛尖茶外形條索細(xì)
、圓、緊
、直
,色澤翠綠,白毫顯露

、黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地不同

首先毛峰是安徽黃山特產(chǎn),信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自河南信陽(yáng)

,2種茶的地域就不同

黃山毛峰出產(chǎn)在安徽黃山。黃山風(fēng)景優(yōu)美

,山高林密
,日照短,云霧多
,其自然條件優(yōu)越
,茶樹(shù)能得到云霧的滋潤(rùn),沒(méi)有寒暑的侵襲
,孕育出良好的品質(zhì)
。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲
,狀如雀舌
,帶有金黃色魚(yú)葉;芽肥壯、均勻
、整齊
、多毫,色澤嫩綠微黃而且油潤(rùn),俗稱“象牙色”
。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異
,是中國(guó)10大名茶之一。

信陽(yáng)毛尖為中國(guó)10大名茶之一

,并以“細(xì)
、圓、光
、直
、多白毫、香高
、味濃
、湯色

綠”的獨(dú)特風(fēng)格而享譽(yù)中外,而且具有生津解渴

、清心明目
、提神醒腦、去膩消食等多種保健功效

三、黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖采摘時(shí)間不同

黃山毛峰的采摘時(shí)間大多是谷雨之后

,而信陽(yáng)毛尖一般在谷雨之前

四、黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖口感不同

黃山毛峰屬于炒青綠茶

,外形微卷
,狀似雀舌,綠中泛黃
,銀毫顯露
,且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂
,湯色清碧微黃
,葉底黃綠有活力,滋味醇甘
,香氣如蘭
,韻味深長(zhǎng)。

黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別相信大家都知道了

,對(duì)于黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖這2種茶看起來(lái)較像實(shí)際上區(qū)別是非常大的
,大家在見(jiàn)過(guò)實(shí)物比較之后就會(huì)有很深的感悟。

黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖哪個(gè)更好

黃山毛峰,產(chǎn)自于安徽省黃山市地區(qū),烘青類綠茶

,屬于早春茶
。中國(guó)十大名茶。清代光緒年間創(chuàng)制
,由謝裕大創(chuàng)制
。黃山毛峰是我國(guó)春茶類的早春茶,特級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉
。芽頭肥壯
,形似雀舌,綠中帶黃
,白毫顯露
,并帶有金黃色的小魚(yú)葉。入杯時(shí)
,霧氣結(jié)頂
,滋味鮮醇,香氣如蘭
,口感甘甜如飴

信陽(yáng)毛尖,又稱之為豫毛峰

,中國(guó)十大名茶之一
。產(chǎn)自于大別山地區(qū)的河南信陽(yáng)市。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)
。信陽(yáng)毛尖有以下幾個(gè)特點(diǎn)
,細(xì),圓
,光
,直,多白毫
,香高
,味濃,湯色綠
。2019年公共區(qū)域品牌價(jià)值榜第一位
,因?yàn)槠渥涛稘庥簦蜎_泡
,被更多人接受
。特級(jí)信陽(yáng)毛尖,色澤翠綠
,沖泡之后
,香高持久
,滋味濃醇,回甘生津
,湯色明亮清澈
。采摘標(biāo)準(zhǔn),一芽一葉初展
。條形緊細(xì)圓直
。關(guān)鍵特別外形,通過(guò)揉捻成形

它們具體有幾個(gè)特點(diǎn)如下:

第一

。黃山毛峰干茶芽形茶,信陽(yáng)毛尖條形茶

第二

,黃山毛峰滋味偏淡,毛尖滋味更濃郁

第三

,信陽(yáng)毛尖比黃山毛峰耐泡。

第四

,外形上來(lái)說(shuō)
,毛峰沖泡之后漂浮在水中,信陽(yáng)毛尖沉入底部

第五

,香氣來(lái)說(shuō)信陽(yáng)毛尖更濃郁。

第六

,信陽(yáng)毛尖受眾市場(chǎng)在北方多一些,南方少一點(diǎn)

第七

,信陽(yáng)毛尖的鮮葉比毛峰要細(xì)。同時(shí)海拔高度要低一些

黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖都屬于綠茶

,而且都是中國(guó)十大名茶。黃山毛峰是產(chǎn)自于安徽黃山
,屬于烘青綠茶
,而信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng),屬于炒青綠茶
,不能說(shuō)哪個(gè)更好
,只是兩者在外觀和口感上會(huì)有一些區(qū)別,具體還要看每個(gè)人的口感和喜好

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