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黃山毛峰喝時用洗茶嗎

品茶 2023-05-18 17:54:54

黃山毛峰喝時用洗茶

，洗茶的目的
，是為了讓茶葉舒展開抒展開
，從而使茶葉被更好地沖泡，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西
。

洗茶的原因：

據(jù)學者考證

，“洗茶”一詞始用于北宋
，原屬于茶葉采制過程用語
，后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制
、精制，其中有多道工序如做青
、釜炒、揉捻
、烘焙、篩揀等
，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標準
。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃
，經(jīng)注入沸水即倒掉
，也迅即去除
。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡
，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出
，使飲用者很快感覺到茶葉香味
，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。

第一泡茶的有效成分較多

，如茶多酚、氨基酸
、醚浸出物等
，不但對人體健康有益
，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關實驗
，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出
，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失
。從市場經(jīng)濟角度看，“洗茶”用語宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學
。

泡黃山毛峰要注意：

1、比例：

直接反應的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色

、香、味
，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學計測
，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握
，一般是宜淡不宜濃
。大致上說
，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80
。常用的白瓷杯
，每杯可放茶葉3克
。一般玻璃杯，每杯可放2克
。

2

、水溫：

對不同的茶要求用不同的水溫

，應視不同類茶的級別而定。但是經(jīng)常不注意這一點
，總是喜歡用很燙的水來沖泡
。一般說來，紅茶
、綠茶
、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出
。某些嫩度很高的綠茶
，如黃山毛峰、西湖龍井
，應用80℃-90℃的開水沖泡
，使茶水綠翠明亮
，香氣純正、滋味甘醇
。

3

、時間：

一般也就是3左右分鐘

。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來
。將黃山毛峰放入杯中后
，先倒入少量開水
，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右
，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用
。水溫高
、茶葉嫩、茶量多
，則沖泡時間可短些;反之
，時間應長些
。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常
，此時飲茶最好。

4

、次數(shù)：

一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水

，二道茶
，三道四道趕快爬
。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的
，喝第二道正好
，喝到三道
、四道水就可以了。飲茶時
，一般杯中茶水剩1/3時
，就應該加入開水
，這樣能維持茶水的適當濃度。

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