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    茶葉蛋用什么茶葉
    
        
    
            品茶
            2023-05-18 20:00:40
        
    

        
    
           
    煮茶葉蛋的茶
    ，得選茶香持久的茶。因為茶葉蛋需要久煮
    ，才能讓其滋味最大化，所以像什么花茶
    、白茶
    、黃茶就不太合適了。
    但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來的一種澀感
    ，因為綠茶有少許苦味
    ，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且
    ，綠茶性寒，不適于有胃病
    、體弱者及孕婦食用
    。這種就仁者見仁智者見智了
    ，不過多評論。
    所以說
    ，選擇耐泡
    、香氣持久的茶葉是最好的選擇
    。可以選用發(fā)酵過的茶來煮茶葉蛋是最好的
    ，比如說泡后仍然韻味十足的鐵觀音就不錯，但是太貴了!所以在選擇上，黑茶雖是好的選擇
    ，但是不適合煮茶葉蛋
    ，味道最后會苦澀。
    而紅茶才是茶葉蛋最好的選擇
    ，紅茶不傷胃
    ，因為其它的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性
    ，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成
    ，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應
    ，含量少，對胃部的刺激性就小了
    。紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味
    ，煮出來的茶湯紅亮
    ，煮出來的雞蛋不僅顏色也好看
    ，而且色澤均勻
    、香氣四溢
    。用紅茶煮出的茶葉蛋味道一般都是非常好的。
    茶葉蛋做法一：
    原料：6個雞蛋
    、3個紅茶包、2枚八角(大料)
    、1小段桂皮
    、2粒丁香
    、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油
    、1大勺王守義十三香
    、鹽適量；
    茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做
    ，不用看火，不用擔心燒干
    ，安全又方便
    。
    作法：
    雞蛋放冷水中煮
    ，水開后接著煮5分鐘。所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)
    ，雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后放入慢燉鍋
    ，用最小火燉一晚上咬一口
    ，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!
    友情提示：一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦
    ，否則膽固醇太高
    。
    茶葉蛋做法二：
    材料：雞蛋500克(約8個)、八角2粒
    、桂枝1大匙
    、甘草100克、紅茶葉半杯 調(diào)味料 醬油半杯
    ；
    作法：
    1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘
    ，然后將茶葉撈除
    ，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝
      、甘草
      。
    2、加入醬油調(diào)味
      ，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼
      ，使其產(chǎn)生裂紋
      ，再放回湯汁中煮10分鐘。
    3
    、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡
    ，至湯汁已涼再撈出
    。
    

          
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