老青茶名字的由來
湖北老青茶屬黑茶類，別稱青磚茶
，又稱川字茶，主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)咸寧地區(qū)的蒲圻
、咸寧、通山
、崇陽
、通城等縣
，所以葉稱湖北老青茶
，不過在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產(chǎn)
。
老青茶歷史：
據(jù)《湖北通志》記載：同治十年
，重訂崇
、嘉
、蒲
、寧
、城
、山六縣各局卡抽派茶厘章程中
，列有黑茶及老茶二項(xiàng)。這里講的老茶即指老青茶
。可見老青茶已有100多年的生產(chǎn)歷史。1890年前后
，在蒲圻羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶，即將茶葉炒干后
，打成碎片，裝在篾簍里(每簍2.5公斤)
，運(yùn)往北方
，稱為炒簍茶
，以后發(fā)展為以老青茶為原料經(jīng)蒸壓制成者青磚茶
。
老青茶的工藝
老青茶制造工藝
，面茶較精細(xì)
，里茶較粗放
。傳統(tǒng)的手工制法是
，面茶三炒
、三揉(一揉
、兩捆倉)、一篩、兩曬;里茶一炒
、一揉
、一曬.現(xiàn)已使用機(jī)械制造
，面茶簡化為兩炒
、兩揉
、兩曬
、一握堆;里茶為一炒
、一揉
、一曬、一握堆
。面茶的制造工序依次為:殺青、初揉、初曬
、復(fù)炒、復(fù)揉
、握堆、曬干
。里茶的制造工序依次為:殺青
、揉捻
、握堆
、曬干
。
求茶的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀等等
種中文名：茶
種英文句：Tea
種拉丁名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.
種別名：老茶
科中文名：山茶科
科拉丁名：Theaceae
屬中文名：山茶屬
屬拉丁名：Camellia
國內(nèi)分布：產(chǎn)于云南南部
、廣西、廣東
命名來源：[(l.) o. ktze. : .]
中國植物志：49(3):130
形態(tài)特征：灌木或小喬木
，高1-6米。單葉互生
，薄革質(zhì)
，橢圓狀披針形至到卵形
，長5-10厘米
，寬2-4厘米
，先端鈍尖而微凹
，基部楔形，邊緣具鋸齒
，光滑無毛；葉柄長約4毫米
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄍǔ紊?-2朵腋生，花梗長6-10毫米
，下彎；顴片5-6
，圓形，無毛或被微毛
，宿存
；花瓣7-8
，白色
，寬倒卵形
分布：
、
、
繁殖方式：種子
習(xí)性：陽生
藥用部位：葉
、根
藥用功能：強(qiáng)心利尿
、清熱解毒 、
茶葉的種類
1. 綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶
，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)
。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶
、黃山毛峰茶
、廬山云霧
、六安瓜片、蒙頂茶
、太平猴魁茶、君山銀針茶
、顧渚紫筍茶
、信陽毛尖茶
、平水珠茶
、 西山茶、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶
、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶
、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黃芽茶
、五山蓋米茶、普陀佛茶
。
2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）
。紅茶的名字得自其湯色紅
。
名貴品種有：祁紅
、滇紅
、英紅
。
3. 黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)
，像云南的普洱茶就是其中一種
。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水
，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂
、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及
。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶
。
4. 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶
，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)
，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶
。
名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢
、臺(tái)灣烏龍茶
。
5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶
，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天
；
6. 白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形
、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶
、白牡丹茶
。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來
，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
基本茶類:
綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位
。綠茶具有香高
、味醇、形美
、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程
。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶
、烘青綠茶
、蒸青綠茶和曬清綠茶
。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，全國18個(gè)產(chǎn)茶?div id="m50uktp" class="box-center"> 。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶
。我國綠茶花色品種之多居世界之首
，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶
，向以香高
、味醇
、形美
、耐沖泡
，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎
。
紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別
，在于加工方法不同
。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋
，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)
，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化
，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水
，一部分不溶于水
，而積累在葉片中，從而形成紅湯
、紅葉。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類
。
青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。它既有綠茶的鮮濃
，又有紅茶的甜醇
。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱
。
白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉
，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來
。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和
、松溪和建陽等縣，有“銀針”
、“白牡丹”、“貢眉”
、“壽眉”幾種
。
黃茶----在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃
，因而形成黃葉
、黃湯
。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)
、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯
、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青
、安徽的霍山黃大茶)三類
。
黑茶----原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長
，使葉色呈暗褐色
。是藏、蒙
、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”
、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”
、云南的“緊茶”、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種
。
再加工茶：以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶
，包括花茶
、緊壓茶
，液體茶
、速溶茶及藥用茶等。
藥茶----將藥物與茶葉配伍
，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效
，利于藥物的溶解，增加香氣
，調(diào)和藥味
。這種茶的種類很多
，如“午時(shí)茶”
、“姜茶散”、“益壽茶”
、“減肥茶”等
。
花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品
，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯
，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)
，以香花以窨料加工而成的
。所用的化品種有茉莉花
、桂花等好幾種
，以茉莉花最多
。
從世界上來看
，在以上類茶中
，以紅茶的數(shù)量最大
，其次是綠茶，最少的是白茶
。
茶文化
一、茶文化的定義茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物
，是一種飲料
。茶文化是以茶為載體
，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化
，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明
。
二、茶文化的內(nèi)涵 茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分
，其內(nèi)容十分豐富
，涉及科技 教育
、文化藝術(shù)
、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易
、餐飲旅游和新聞 出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著
、茶葉期刊、茶與詩詞
、茶與歌舞 、茶與小說
、茶與美術(shù)、茶與婚禮
、茶與祭祀
、茶與禪教、茶與楹聯(lián)
、茶與諺語
、茶事掌故
、茶與故事
、飲茶習(xí)俗、茶藝表演
、陶瓷茶具 、茶館茶樓
、沖泡技藝、茶食茶療
、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面
。
三、茶文化體系茶史學(xué)：茶的起源
，發(fā)現(xiàn)和利用
，茶文化形成、 發(fā)展
、演變
、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式
；
茶文化社會(huì)學(xué)：茶文化對(duì)社會(huì)各方面的影響
，社會(huì)發(fā)展與進(jìn)步對(duì)茶文化的作用和社會(huì)各階層與茶文化關(guān)系 ；
飲茶民俗學(xué)：歷史和現(xiàn)代
，各個(gè)地區(qū)和民族
，城市和農(nóng)村飲茶習(xí)俗
；
茶的美學(xué)：成品茶外形設(shè)計(jì)、名茶取名
、茶包裝設(shè)計(jì)及宣傳廣告等
；
茶文化交流學(xué)：國際國內(nèi)研討、茶文化展示
、茶藝表演、少兒茶藝
、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游
；茶文化功能學(xué)：茶文化資源、特性
、歷史茶文化和新時(shí)期茶文化、茶文化功能
、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)及精 神文明建設(shè)作用等
。
四
、茶文化特性歷史性：茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久
。 武王伐紂
，茶葉已作為貢品。原始公社后期
，茶葉成為貨物交換的物品
。戰(zhàn)國
，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載
。
漢朝
，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品
。魏晉南北朝
，已有飲茶之風(fēng)
。隋朝，全民普遍飲茶
。 唐代
，茶業(yè)昌盛
，茶葉成為“人家不可一日 無”
，出現(xiàn)茶館、茶宴
、茶會(huì)，提倡客來敬茶
。宋朝、流行斗茶
，貢茶和賜茶
。
清朝
，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)
，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫
、品茗歌舞
。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想
，道家和釋家的哲學(xué)色澤
，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式
。
時(shí)代性：物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力
，在這一新時(shí)期
，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大
、延伸
、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓
，使茶文化價(jià)值功能更加顯著
、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì) 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立
，國際交往日益頻繁
。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社 會(huì)化和國際化趨勢(shì)
。其內(nèi)涵迅速膨脹
，影響擴(kuò)大，為世人矚目。
民族性：各民族酷愛飲茶
，茶與民族文化生活相結(jié)合
，形成各自 民族特色的茶禮
、茶藝
、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮
，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)
，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多采的生活情趣
。藏族
、土家族
、佤族 、拉祜族
、納西族、哈薩克族
、錫伯族、保安族
、阿昌族
、布朗族、 德昂族
、基諾族
、撒拉族
、白族
、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性
。
地區(qū)性：名茶、名山
、名水
、名人
、名勝
、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化
。我國地區(qū)廣闊
，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異
，加之各地 歷史、文化
、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化
。在經(jīng)濟(jì)
、文化中心的大城市
，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵
，也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化。上海自1994年起
，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化 節(jié)，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力
。
國際性：古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史
、文化、經(jīng)濟(jì)及人 文相結(jié)合
，演變成英國茶文化、日本茶文化
、韓國茶文化
、俄羅斯茶 文化及摩洛哥茶文化等
。在英國，飲茶成為生活一部分
，是英國人表 現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大 社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程
。日本茶道源于中國
。日本茶道具有濃郁的日 本民族風(fēng)情
，并形成獨(dú)特的茶道體系
、流派和禮儀。韓國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文化的根
，每年5月24日為全國茶日。中國茶文化是各國 茶文化的搖籃
。茶人不分國界、種族和信仰
，茶文化可以把全世界茶 人聯(lián)合起來
，切磋茶藝
，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談
。
五
、茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德
、展示文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性
、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)
、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào) 易等
。傳統(tǒng)美德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的美好道德 ，是民族精神和社會(huì)風(fēng)尚的體現(xiàn)
。茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻(xiàn)
、堅(jiān)韌不拔
、謙虛禮貌
、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等
。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁
，既是愛國主義者
，又是當(dāng)代茶人杰出代表
。
陸羽《茶經(jīng)》
，是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)
、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶
。以茶待客、以茶代酒
，“清茶一杯 也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果
、勤奮節(jié)險(xiǎn)的真實(shí)反映
。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會(huì)功能有“以茶思源
、以茶待客、以茶會(huì)友
、以茶聯(lián)誼、以茶廉政
、以茶育人、以茶代酒
、以茶健身
、以茶入詩
、以茶入藝
、以茶入畫
、以茶起舞
、以茶歌呤
、以茶興文
、以茶作禮
、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富
。茶是中國的驕傲、民族的自尊
、自信和自豪
。飲茶可以思源
。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明（火藥
、 造紙、指南針和印刷術(shù)）之后
，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。唐代陸羽 《茶經(jīng)》是世界第一部茶書
。中國茶文化對(duì)世界影響功能顯著
。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一
。今天所處的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
，競(jìng)爭(zhēng)激烈
，優(yōu)勝劣汰
，講利益、講效益
。但人情較為冷漠，人際關(guān) 系趨于淡漠
。通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝
，朋友聚在一起
，互通信息
，交流感情，增進(jìn)了解
，溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館里
，隨意 說笑，回憶人生
，重新享受到生命的樂趣
。古代就有“寒夜客來茶當(dāng)酒”之說，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德
，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求。以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來的新的社會(huì)功能
。上海少兒茶藝通過自己動(dòng)手
，學(xué)習(xí)茶科學(xué)
，弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化
，接受愛國主義教育
。在敬茶中
，展現(xiàn)出對(duì)長輩的尊敬，對(duì)父母的孝敬
，對(duì)同學(xué)的敬意。
六
、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用現(xiàn)代社會(huì)依靠高科技和信息，創(chuàng)造更多的社會(huì)財(cái)富
，物質(zhì)財(cái)富將越來越多
，生活也將更加富裕
。東亞一些國家在推行工業(yè)化過程中
，在吸收西方的優(yōu)秀科技和工藝技術(shù)的同 時(shí)，西方頹廢的文化價(jià)值觀
、風(fēng)俗習(xí)慣也侵蝕到社會(huì)
，隨之產(chǎn)生道德 危機(jī)、拜金主義和極端個(gè)人主義等傾向
。社會(huì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，現(xiàn)代化不是唯一目標(biāo)
，現(xiàn)代化社會(huì)需要與之相適應(yīng)的精神文明
，需要發(fā)掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精神資源
。茶文化所具有的歷史性
，時(shí)代性的文化因素及合理因素
，在現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用
。茶文化是高雅文化，社會(huì)名流和知名人士樂意參加
。茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與
。茶文化復(fù)蓋全民，影響到整個(gè)社會(huì)
。
茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用主要有五個(gè)方面：
一是茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值
，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對(duì)見利忘義和唯利是圖
。主張義重于利
，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系
，提倡對(duì)人尊敬
，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡
，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)
；
二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)
，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下
，緊張的工作、應(yīng)酬
、復(fù)雜的人際關(guān)系
，以及各類依附在人們身上的壓力不輕
。參與茶文化
，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)
，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著；
三是有利于社區(qū)文明建設(shè)
。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后
，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁
，道德不能淪喪 和丑惡
。改革開放后茶文化的傳播表明
，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng) 消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明
、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用；
四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量
，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性
、趣味性和康樂性
，品嘗名茶、茶具
、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝
，都給人一種美的享受；
五是促進(jìn)開放
，推進(jìn)國際文化交流
。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對(duì)內(nèi)對(duì)外的知名度
，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去
，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)
， 以期建成茶文化大觀園
。
國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界
，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。
參考資料
/view/8263.html
/view/6312.html
