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怎么判定茶葉好跟不好

品茶 2023-05-19 00:18:25

茶葉的選購不是易事

，可以觀看干茶的外形和色澤，聞干香
，判斷茶葉的品質(zhì)
。

茶葉的挑選：

1、看色澤：

新茶色澤一般都較清新悅目

，或嫩綠或墨綠
。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠
，略帶光澤
。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化
，這種茶往往是陳茶
。

2、觀外形：

各種茶葉都有特定的外形特征

，有的像銀針
，有的像瓜子片，有的像圓珠
，有的則像雀舌
，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)
。炒青茶的葉片則緊結(jié)
、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀
，如午子仙毫的外形特點是微扁
、條直。

3

、聞香氣：

新茶一般都有新茶香

。好的新茶，茶香格外明顯
。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣
，其香氣有清香型
、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉
，香味越濃郁撲鼻
。口嚼或沖泡
，綠茶發(fā)甜香為上
，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣
、焦糊氣則不是好新茶
。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味
。

4

、品茶味：

茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口

，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察
，好的綠茶，湯色碧綠明澄
，茶葉先若澀
，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

5

、捏干濕：

用手指捏一捏茶葉

，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存
，必須要足干
。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴(yán)重影響茶水的色
、香
、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)
。判斷新茶足不足干
，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉
，可以買;若捏不成粉末狀
，說明茶葉已受潮，含水量較高
，這種新茶容易變質(zhì)
，不宜購買。

茶葉的沖泡：

1

、燙杯
，讓器具溫度升高倒入茶時不會變涼
，置茶，放多少茶是泡茶成敗的第一步
，所以放茶要適度
，以150毫升水為例
，紅茶5克
，綠茶3到5克，烏龍茶7到8克
，普洱7到10克
。

2、洗

，也叫醒茶 主要是把茶葉中的雜質(zhì)泡出來
，速度要快;洗茶時內(nèi)壁注水左右手持壺要往懷里走，不要直接砸茶心
。

3

、沖，沖泡比洗茶柔和
，盡量不要氣攪動茶葉
，會破壞茶湯的口感。

4

、勻
，倒入品茗杯手要放低，保證香氣和溫度
，7分滿;每次出湯必須干凈徹底
，不留根，出湯完畢后不要把蓋兒敞開以免茶溫降的過快
。

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