，我們?cè)谝话悴枨f里買到的通常可能是假的或“真假互拼”的“名茶”
。為防買到假名茶
，最好去一些老字號(hào)或大茶莊購(gòu)買。
2. 注意檢查產(chǎn)品標(biāo)識(shí)
。
為防買到假名茶
，在購(gòu)買有包裝的名茶時(shí)，要注意茶葉產(chǎn)地
、廠名是否與名茶產(chǎn)地相符
，如果不符則一定是假名茶――茶可能是真茶，但不是正宗的名茶
。例如婺源毛尖茶
，其產(chǎn)地應(yīng)該是婺源，如果包裝上或者商標(biāo)卡上打出的產(chǎn)地是廬山
，那么就是假名茶
。此外，諸如不是信陽(yáng)產(chǎn)的信陽(yáng)毛尖、不是廬山產(chǎn)的廬山云霧等都是假名茶
。
茶葉外包裝上正確的標(biāo)識(shí)是：注明廠名
、廠址。分裝商還要標(biāo)明分裝的日期和分裝商名稱
。值得一提的是
，有些著名的茶莊在名茶產(chǎn)地都有茶場(chǎng)，它們的產(chǎn)品包裝會(huì)打著自己的品牌
，但茶葉的原產(chǎn)地一定是名茶的產(chǎn)地
。
3. 不要過(guò)于相信原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽。
名茶產(chǎn)地通常都會(huì)采取原產(chǎn)地保護(hù)措施
。如蘇州為了防止假冒當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洞庭山碧螺春
，會(huì)對(duì)每位茶農(nóng)出產(chǎn)的茶葉進(jìn)行嚴(yán)格統(tǒng)計(jì)，然后根據(jù)產(chǎn)量發(fā)給原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽
。按照規(guī)定的比例
，賣多少茶葉發(fā)多少標(biāo)簽。按理說(shuō)
，貼有這種標(biāo)簽的茶葉應(yīng)該一定是真茶
。然而，只要舍得花錢
，正宗的原產(chǎn)地標(biāo)簽照樣能夠買到
，價(jià)格還不貴，100元一張
。因此
，面對(duì)網(wǎng)上茶店、實(shí)體茶店里的原產(chǎn)地標(biāo)簽時(shí)
，消費(fèi)者要相信自己的品嘗感受而不是人云亦云
。
(二)不喝第一遍茶
泡茶時(shí)，第一泡茶水要倒掉
，不能喝
。從茶藝、茶道的角度來(lái)講
，這樣做可以讓干燥的茶葉與水初步融合
，叫“潤(rùn)茶”
；從健康的角度講
，這樣做可以洗掉茶葉上的灰塵等有害物質(zhì)，所以這一步也叫“洗茶”
。
(三)謹(jǐn)慎對(duì)待便宜貨
優(yōu)質(zhì)的茶葉都有一定的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)
，而且極品的產(chǎn)量很低，尤其是一些特殊的茶類
，如白茶
、黃茶
，產(chǎn)量就更低，有些甚至在原產(chǎn)地以外很難買到
。因此
，如果在茶店里看到過(guò)于便宜的名茶，必定有問(wèn)題
，要么是假的
，要么是質(zhì)量較差。
當(dāng)然
，辨別真假茶需要消費(fèi)者具有一定的茶知識(shí)
。
(四)價(jià)高不一定質(zhì)優(yōu)
貴的就一定是好的嗎？也不盡然
，現(xiàn)在商販們也懂得反著用“便宜沒(méi)好貨”這句話
，比如十幾塊的衣服沒(méi)人要，標(biāo)價(jià)1000就有人搶著買
。茶葉也是一樣
，你不是覺(jué)得便宜就可能摻假嗎？那好
，我就按極品茶的價(jià)格賣
。一些不法商人就是把過(guò)期陳茶或者外地低價(jià)茶染色包裝后高價(jià)出售。遇到識(shí)貨的批發(fā)商
，他們才會(huì)從冷凍柜里取出正宗的新茶
。前文所提到的“鉛鉻綠碧螺春”、“廢棄茶葉”使用的就是這個(gè)思路
。所以買茶葉時(shí)
，關(guān)鍵不是看價(jià)格，而是看你懂不懂得辨別茶葉
。
(五)簡(jiǎn)單幾招辨茶葉優(yōu)劣
下面介紹幾個(gè)粗辨茶葉的方法
，如果想更專業(yè)地識(shí)別假茶，就需要大家努力學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)了
。
一看
。
1. 看凈度。正品茶不能含有雜質(zhì)
。如果看到樣茶中帶有較多茶梗
、葉柄、茶籽的
，說(shuō)明此茶質(zhì)量差
，價(jià)格不會(huì)太高。如果茶中夾有泥沙、草木葉
、竹片等雜質(zhì)
，說(shuō)明此茶質(zhì)量更差。
2. 看茶葉的條索
。不同的茶有不同的形狀
，因此購(gòu)茶前要知道所購(gòu)茶的基本形狀，購(gòu)買時(shí)加以對(duì)比
，不符的通常不是真茶
。另外，看茶葉條索的松緊
、粗細(xì)
、扁圓、輕重
。條索狀茶緊結(jié)而重實(shí)的質(zhì)量好
，細(xì)而碎的質(zhì)量差；珠形茶要求細(xì)圓緊結(jié)
；扁形茶要求扁平
，光滑，挺直
。
3. 看色澤
。不同品種的茶葉有不同的顏色特點(diǎn)，如綠茶
、白茶
、黑茶、黃茶等
。也許你記不住每一種......>>
問(wèn)題三：怎樣辨別茶葉好壞
。。
。一般說(shuō)來(lái)
，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香
、品嘗茶味和分辨茶渣入手
。
1.觀茶(察看茶葉)
察看茶葉，就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化
。所謂干茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內(nèi)質(zhì)來(lái)
。
茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態(tài)，有扁形
、針形
、螺形
、眉形
、珠形
、球形、半球形
、片形
、曲形、蘭花形
、雀舌形
、菊花形、自然彎曲形等
，各具優(yōu)美的姿態(tài)
。而茶葉開湯后，茶葉的形態(tài)會(huì)產(chǎn)生各種變化
，或快
，或慢，宛如妙曼的舞姿
，及至展露原本的形態(tài)
，令人賞心悅目。
觀察干茶要看干茶的干燥程度
，如果有點(diǎn)回軟
，最好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔
，如果有太多的葉梗
、黃片、渣沫
、雜質(zhì)
，則不是上等茶葉。然后
，要看干茶的條索外形
。條索是茶葉揉成的形態(tài)，什么茶都有它固定的形態(tài)規(guī)格
，像龍井茶是劍片狀
，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結(jié)成球狀
，香片則切成細(xì)條或者碎條
。
茶葉由于制作方法不同，茶樹品種有別
，采摘標(biāo)準(zhǔn)各異
，因而形狀顯得十分豐富多彩
，特別是一些細(xì)嫩名茶，大多采用手工制作
，形態(tài)更加五彩繽紛
，千姿百態(tài)。
(1)針形――外形圓直如針
，如白毫銀針等
。
(2)扁形――外形扁平挺直，如西湖龍井
、茅山青峰
、安吉白片等。
(3)條索形――外形呈條狀稍彎曲
，如紫陽(yáng)毛尖
、廬山云霧等。
(4)螺形――外形卷曲似螺
，如碧螺春等
。
(5)蘭花形――外形似蘭，如太平猴魁
、蘭花茶等
。
(6)片形――外形呈片狀，如六安爪片
、齊山名片等
。
(7)束形――外形成束，如江山綠牡丹
、婺源墨菊等
。
(8)圓珠形――外形如珠，如泉崗輝白
、涌溪火青等
。
此外，還有半月形
、卷曲形
、單芽形等等。
2.察色
品茶觀色
，即觀茶色
，湯色和底色。
(1)茶色
茶葉依顏色分有綠茶
、黃茶
、白茶、青茶
、紅茶
、黑茶等六大類(指干茶)
。由于茶的制作方法不同，其色澤是不同的
，有紅與綠
、青與黃、白與黑之分
。即使是同一種茶葉
，采用相同的制作工藝
，也會(huì)因茶樹品種
、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不同
，色澤上存在一定的差異
。
如細(xì)嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠
、翠綠
、綠潤(rùn)之分;高檔紅茶，色澤又有紅艷明亮
、烏潤(rùn)顯紅之別
。
(2)湯色
沖泡茶葉后
，內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色彩
，稱為湯色。因此
，不同茶類湯色會(huì)有明顯區(qū)別;而且同一茶類中的不同花色品種
、不同級(jí)別的茶葉
，也有一定差異。一般說(shuō)來(lái)
，凡屬上乘的茶品
，都湯色明亮、有光澤
，具體說(shuō)來(lái)
，綠茶湯色淺綠或黃綠;清而不濁，明亮澄澈;紅茶湯色烏黑油潤(rùn)
，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環(huán)
，俗稱金圈，更屬上品;白茶
，湯色微黃
，黃中顯綠，并有光亮
。
將適量茶葉放在玻璃杯中
，或者在透明的容器里用熱水一沖
，茶葉就會(huì)慢慢舒展開?div id="d48novz" class="flower left">
？梢酝瑫r(shí)泡幾杯來(lái)比較不同茶葉的好壞
，其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛
、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉
。
視茶湯要快，要及時(shí)
。茶湯的顏色也會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵程度的不同
，以及焙火輕重的差別而呈現(xiàn)深淺不一的顏色。但是
，有一個(gè)共同的原則
，不管顏色深或淺，一定不能渾濁
、灰暗
，清澈透明才是好茶湯應(yīng)該具備的條件。
(3)底色
就是欣賞茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底色澤
。除看葉底顯現(xiàn)的色彩外
，還可觀察葉底的老嫩、光糙
、勻凈等
。
一般情況下，隨著湯溫的下降
，湯色會(huì)逐漸變深
。在相同的溫度和時(shí)間內(nèi)，紅茶湯色變化大于綠茶
，大葉種大于小葉種
，嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶
。茶湯的顏色
，以沖泡濾出后10分鐘以內(nèi)來(lái)觀察較能代表茶的原有湯色。不過(guò)千萬(wàn)要記住
，在做比較的時(shí)候
，一定要拿同一種類的茶葉做比較。
3.賞姿
茶在沖泡過(guò)程中
，經(jīng)吸水浸潤(rùn)而舒展
，或似春筍，或如雀舌
，或若蘭花或像墨菊
。與此同時(shí)
，茶在吸水浸潤(rùn)......>>
問(wèn)題四：如何辨別茶葉的好壞？
？
？？1
、茶葉的色澤
好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的
，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤(rùn)的，好的炒青茶是為灰綠中又帶點(diǎn)光澤的
。不好的茶葉很明顯的黑色焦點(diǎn)或者深醬色斑點(diǎn)
，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會(huì)顏色不統(tǒng)一。
2
、茶葉的外形
每種茶葉都有各自的外形特征
，如果茶葉的大小
、粗細(xì)
、長(zhǎng)短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙
、松散而又短碎則是不好的茶葉
。
3、聞茶葉的氣味
好的茶葉一般會(huì)有非常明顯的的茶香
，有清香型
、濃香型、甜香型的
，不好的茶葉則會(huì)有一股焦糊味
、苦澀味或者陳老味的。
4
、品嘗茶葉的茶味
好的茶葉泡出來(lái)的茶湯是非常甘鮮醇厚
，而且口中甘味經(jīng)久不去。若有苦澀
、渾濁或者其他雜味則為不好的茶葉了
。
5、茶葉的干濕程度
用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉
，說(shuō)明比較干是好茶
。若不能捏成粉末狀的茶葉說(shuō)明已經(jīng)受潮了會(huì)很容易變質(zhì)則是不好的茶葉。
問(wèn)題五：怎樣辨別茶葉的好壞
，買前怎樣看
，泡好后怎樣看消費(fèi)者可以通過(guò)以下基本方法來(lái)辨別。一看：看的是茶葉的外形和色澤
。好茶葉的色澤基本上是翠綠的
，而且芽頭的條形也比較均勻
。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉
，如有
，則茶葉品質(zhì)一般。二聞：如果茶葉看起來(lái)不錯(cuò)
，那你可以接著把茶葉拿起來(lái)聞一聞
。一般好茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股霉味
，像燜過(guò)似的
。三泡：現(xiàn)在市場(chǎng)上有的茶葉雖然看起來(lái)色澤不錯(cuò)，但有可能是在制作過(guò)程中添加過(guò)某種化學(xué)原料
。所以在選購(gòu)茶葉時(shí)
，消費(fèi)者最好能將其泡開品嘗一番。一般情況下
，好茶葉泡開的茶很清透
，反之則渾濁。當(dāng)然
，消費(fèi)者在泡開茶后也有必要品味一番
。如果你喝到的茶清爽潤(rùn)喉、唇齒留香
，那你選購(gòu)的一般是好茶
。反之，如果喝到嘴里苦澀發(fā)麻的
，很可能是夏暑茶
，品質(zhì)不會(huì)太好。一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目
，或嫩綠或墨綠
。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好
；炒青茶色澤灰綠
，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐
，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化
，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)
、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊
，說(shuō)明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜
，顏色深淺反差較大
，說(shuō)明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶
，這樣的茶也談不上是好茶
。二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針
，有的像瓜子片
