，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

三

、溫?zé)釅乇K

用初沸之水

，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

四

、“王子”

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中

。祁紅也被譽(yù)為“王子茶”。

五

、高沖

這是沖泡祁紅的關(guān)鍵

。沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓祁紅茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

六

、分杯敬客

用循環(huán)斟茶法

，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

七

、喜聞幽香

一杯茶到手

，先要聞香。祁紅是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。

八

、觀賞湯色

紅茶的紅色

，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁紅的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

九

、品味鮮爽

聞香觀色后即可緩啜品飲

。祁紅以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

十

、再賞余韻

一泡之后

，可再沖泡第二泡茶。

十一

、三品

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