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河西園茶的鑒別方法

品茶 2023-05-19 06:46:16

河西園茶的鑒別方法

河西園茶的鑒別方法

,主要有五個(gè)方面,茶的色澤
、外形
、氣味
、口感和干濕度
。茶色嫩綠
、外形均勻
、香氣濃郁
、茶香弄醇的則為較好的河西園茶

1、茶葉的色澤:

好的河西園茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的

,好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤(rùn)的
,好的炒青茶是為灰綠中又帶點(diǎn)光澤的
。不好的茶葉很明顯的黑色焦點(diǎn)或者深醬色斑點(diǎn),還有茶葉夾又有老葉黃葉就會(huì)顏色不統(tǒng)一

2

、茶葉的外形:

每種茶葉都有各自的外形特征,如果茶葉的大小

、粗細(xì)
、長(zhǎng)短比較均勻則是較好的茶葉,如果茶葉比較粗糙
、松散而又短碎則是不好的茶葉

3、聞茶葉的氣味:

好的河西園茶葉一般會(huì)有非常明顯的的茶香

,有清香型
、濃香型、甜香型的
,不好的茶葉則會(huì)有一股焦糊味
、苦澀味或者陳老味的

4

、品嘗茶葉的茶味:

好的河西園茶葉泡出來的茶湯是非常甘鮮醇厚,而且口中甘味經(jīng)久不去

。若有苦澀
、渾濁或者其它雜味則為不好的茶葉了。

5

、茶葉的干濕程度:

用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉

,說明比較干是好茶。若不能捏成粉末狀的茶葉說明已經(jīng)受潮了會(huì)很容易變質(zhì)則是不好的茶葉

儲(chǔ)存河西園茶的要點(diǎn):

1

、忌陽(yáng)光:

陽(yáng)光會(huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素

,使綠茶茶葉質(zhì)量變壞

2、忌氧氣:

綠茶茶葉中的葉綠素

、醛類
、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合
,氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅
、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降

每次取茶喝茶

,切記先把封口封好

3、忌異味:

綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物

。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定
,能夠廣吸異味。

怎樣辨別茶的真?zhèn)?

鑒別方法如下:

一看

。新茶葉呈嫩綠色
,老茶葉呈深綠色,葉緣呈鋸齒狀
,有16至32對(duì)齒
,葉端呈凹形,其嫩梗呈扁圓形
,葉背有白絨毛
,外形條索緊細(xì),細(xì)嫩茶葉含筋梗
,色澤黃綠
,干凈均勻,花干黃白色
;假茶葉
,無上述明顯特征,顏色枯滯
,看水色
,葉底顏色既無紅茶那樣紅亮,也無綠茶翠綠

二燒

。取茶葉數(shù)片,用火點(diǎn)燃
,真茶葉有馥郁芳香
,用手指捏碎灰燼細(xì)聞,可聞到茶香
;假茶葉有異味而無茶香
。最好同時(shí)用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。

三泡

。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮
,分別用開水沖泡兩次,開湯細(xì)看
。每次泡10分鐘
,等葉子充分泡開后,分別放在兩個(gè)白瓷清水盤中,仔細(xì)觀看葉形
、葉脈
、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯網(wǎng)狀葉脈
,主脈直接射頂端
,側(cè)脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲,呈弧形與上方支脈相聯(lián)合
。葉背面有白茸毛
,葉邊緣鋸齒顯著,基部鋸齒稀疏
。假茶葉的葉脈不明顯
,一般側(cè)脈直射邊緣,有的兩面都有白茸毛
,葉邊鋸齒明顯
,或鋸齒粗大。

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、普陀佛
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。很多綠茶都是根據(jù)產(chǎn)地來區(qū)分的,像龍井的產(chǎn)地是浙江
、黃山毛峰的產(chǎn)地是黃山
、普陀佛的產(chǎn)地是浙江省普陀山、雁蕩毛鋒的產(chǎn)地是浙江的雁蕩山......

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