從茶葉嫩度、條索
條索：
條形茶的形狀叫條索
嫩度：
茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤(rùn)度
。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好;烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。光彩：
看茶葉的顏色和光澤
。紅茶的光彩有烏潤(rùn)、褐潤(rùn)和灰枯的不同;綠茶的光彩有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤(rùn)和干枯的不同。紅茶以烏潤(rùn)為好，綠茶以嫩綠、光潤(rùn)為好。凈度：
主要看茶葉中是否含梗
、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無(wú)梗、末和雜質(zhì)的為好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無(wú)煙、焦、霉內(nèi)質(zhì)審評(píng)：
包括評(píng)定香氣
香氣：
用嗅覺(jué)來(lái)審評(píng)香氣是否純正和持久
。可反復(fù)多嗅幾回，以辨別香氣的高低，強(qiáng)弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。湯色：
茶葉內(nèi)含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的光彩叫湯色。湯色有深淺
、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜的為好;湯色昏暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。滋味：
茶葉經(jīng)沸水沖泡后
，大部門可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。品嘗時(shí)，含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/17305.html.
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