碧螺春怎樣鑒別好壞
碧螺春的鑒別要看茶葉色澤
、茶湯顏色、茶葉外形
、茶葉體型
、茶葉形態(tài)等。
碧螺春的鑒別：
1、茶葉色澤；
當(dāng)前，各類食品都有的食品添加劑
，茶葉當(dāng)然也不例外了
，鑒別好茶葉的方法之一就是色澤
，加了色素的碧螺春茶看上去顏色發(fā)黑、綠
、青
、暗;
2、茶湯色澤；
好的碧螺春茶
，沖泡以后
，比較柔亮，顏色鮮艷
，而非此類的茶葉的茶湯顏色比較黃暗
，另外，被添加了其它東西的茶葉容貌是綠色的
，看上去似乎是被染過了
，反之，茶葉上有小細(xì)毛的茶葉
，則為真;
3、茶葉外形
；
好的碧螺春茶葉外形是曲卷起來的
，茶葉香味撲鼻，因?yàn)楫a(chǎn)地的問題
，洞庭碧螺春茶葉更是香味撲鼻
，可以感覺出來的
，鮮嫩的茶葉，因?yàn)樽约旱奶釂枎е阄?div id="jfovm50" class="index-wrap">，讓人心曠神怡的感覺非常明顯;
4、茶葉體型；
好的碧螺春茶葉體型緊實(shí)
，手感很好
，沖泡的時(shí)候
，會(huì)迅速下沉
，并不會(huì)再次回到水面上來，因此
，是很有質(zhì)感的感覺的;
5、茶葉形態(tài)
；
好的碧螺春茶葉看起來有點(diǎn)像是密封的大腿
，這中方法也是區(qū)別好壞碧螺春的最好的方法和技巧，也是其主要特征之一;
6、茶葉鮮嫩
；
好的碧螺春是非常嫩的
，茶葉本身也會(huì)很細(xì)，每一斤茶葉大學(xué)需要6萬左右的小嫩芽
，非常的不易
，茶葉本身葉子很小，但是芽比較大
，甚至芽葉都沒有展開;
7、茶葉顏色
；
比較鮮亮
，香味很棒，味道很醇
。這里說的顏色并不是葉本身
，而是指的泡出來的茶水的顏色
，
8、綜合評(píng)判；
香
，是碧螺春茶天生帶來的氣質(zhì)
，沒有任何茶葉可以替代這種香氣
，并透露濃郁的花香味
，迷戀而陶醉
，泡開的茶葉略微帶有一絲絲的甜味，不會(huì)有令人生厭的感覺
，男人尋味
。
碧螺春的保健功效與作用：
1、抗菌消炎；
碧螺春茶中含有茶多酚和鞣酸成分
，這些成分可以凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)
，殺死細(xì)菌
。皮膚生瘡
、外傷破皮等
，用濃碧螺春茶水沖洗患處，能起到較好的消炎殺菌作用
。
2 、護(hù)齒
；
碧螺春茶含有大量的氟
，氟能和人體牙齒的鈣質(zhì)結(jié)合
，能形成一種較難溶于酸的氟磷灰石，給牙齒增加了一層保護(hù)粘膜
，從而提高了牙齒防酸
、抗齲能力
。
3、強(qiáng)心解痙；
碧螺春茶富含咖啡堿，具有強(qiáng)心
、解痙
、松弛平滑肌之功
，適量飲用有助于解除支氣管痙攣
，促進(jìn)血液循環(huán)
，對(duì)于支氣管哮喘
、止咳化痰
、心肌梗塞等癥有良好的輔助治療作用哦
。
4、抑制動(dòng)脈硬化；
碧螺春茶含有的茶多酚和維生素成分都具有活血化瘀
、防止動(dòng)脈硬化的作用哦
，實(shí)踐證明
，常飲碧螺春茶的人群，高血壓和冠心病的發(fā)病率大大降低了呢
。
5、提神醒腦；
碧螺春茶含大量的咖啡堿
，咖啡堿能刺激人體的神經(jīng)中樞系統(tǒng)
，振奮精神
，從而增進(jìn)人們的思維
，幫助提高工作效率
。
6、減肥；
碧螺春茶中的咖啡堿
、肌醇
、葉酸
、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物
，可以調(diào)節(jié)人體的脂肪代謝
，對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很強(qiáng)的分解作用
，經(jīng)常飲用
，能起到顯著的減肥作用
。
怎么品茶葉好壞
問題一：怎樣品出茶的好壞？1
、各種茶葉均有不同的外形
。如凍頂茶為半球形
、鐵觀音為全球形
、文山包種茶為條狀
、龍井為片狀形等
。
2
、茶葉的色澤以色度光艷帶油光且色澤均勻?yàn)橹?div id="jfovm50" class="index-wrap">，除了龍井顏色較綠外
，其余皆呈蛙皮色。
3
、茶葉條索愈結(jié)愈好
。因?yàn)椴枞~愈嫩條索才能揉捻得愈結(jié)。
4
、身骨重實(shí)為佳
。因茶菁幼嫩者肉厚
，成茶條結(jié)實(shí)
，而老葉時(shí)葉張薄
，條索松，與一般茶葉較輕飄
。條索以完整的好
，且粗細(xì)大小相近者為佳。
5
、茶葉與茶梗愈干燥越好。
6
、香氣留香愈久愈好
，若有“焦”、“煙”
、“酸”
、“霉”等其它異味
，或混濁不清等雜味則為下品。
7
、入口感覺醇厚甘滑
，并使口腔長時(shí)間保有茶香味為佳
。
8、茶湯入口苦澀味重
、味淡
，或有菁臭味皆為下品
，若苦澀只是短暫現(xiàn)象而能即時(shí)回甘則無妨。
9
、茶湯中的沉淀物愈少愈佳。
10
、水色以濃厚明亮為佳，若混濁暗淡則不好。 那要看你品鑒的是哪種茶葉，因?yàn)楦鞣N茶葉本身就有它的特點(diǎn)：
茶葉的品質(zhì)好壞
，可以通過色、香、味
、形四個(gè)方面的來評(píng)價(jià)。而用這四個(gè)方面來評(píng)定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣
，通常采用看
、聞、摸
、品進(jìn)行鑒別。即看外形、色澤
，聞香氣
，摸條索，開湯品嘗
。
看色澤----不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)
。 綠茶色澤灰暗
、深褐，質(zhì)量必定不佳
。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠
，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清
，也定不是好茶
。紅茶應(yīng)烏黑油潤，湯色紅艷明亮
；若湯色時(shí)間暗淡
，混濁不清，必是下等紅茶
。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好
。
看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)
。如好的龍井茶
，外形光
、扁平
、直
，形似碗釘
；好的珠茶
，顆粒圓緊
、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊
，紅碎茶顆粒齊整
、劃一；好的毛峰 茶芽毫多
、芽鋒露等等
。如果條索松散，顆粒松泡
，葉表粗糙
，身骨輕飄，就算不上是好茶了
。
聞香氣----各類茶葉本身都有香味
，如綠茶具清香
，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等
，紅茶具清香及甜香或花香
；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉
，定為劣質(zhì)茶
；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶
。就是苦丁茶
，嗅起來也具有自然的香氣?div id="4qifd00" class="flower right">
；ú鑴t更以濃香吸引茶客
。
嘗滋味---- 茶葉的本身滋味由苦、澀
、甜
、鮮、酸等多種成分構(gòu)成
。其成分比例得當(dāng)
，滋味就鮮醇可口，同時(shí)
，不同的茶類
，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感
，但回味濃醇
，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味
，甚澀口
、麻舌。上等紅茶滋味濃厚
、強(qiáng)烈
、鮮爽；低級(jí)紅茶則平淡無味
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？喽〔枞肟谑呛芸嗟模嫼罂谟谢靥鹱R(shí)別茶葉的好壞可以從其外形
、色澤
、味道來評(píng)價(jià)，一般來說
， 綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色
，湯色黃綠明亮
，香氣是悅鼻的板栗 香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀
，湯色橙黃明亮
，滋味醇厚鮮爽， 帶有自然的花香
。紅茶有碎茶和條形茶之分
，紅碎茶外形是勻度好， 色澤黑褐油潤
，湯色紅艷明亮
，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊 結(jié)顯毫
，湯色紅艷明亮
，滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)
。 購買散裝茶時(shí)
，可以用兩個(gè)手指捏茶條
，如能研成粉末的
，說明 茶葉較干燥，其水分含量約在6％―7％
，是合格的標(biāo)準(zhǔn)
。如不能研成 粉末，只能研成細(xì)片狀
，說明茶葉已吸濕
，干燥度不足，其含水量常 在9％以上
，不宜購買這種高含水量的茶葉
。另外抓起一些嗅之有茶 香，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品
。選購小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問清包裝日期
，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質(zhì)
。另外
，購買時(shí)要 注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能
。一般說來
，茶葉的品質(zhì)是由色、香
、味
、形4個(gè)因素構(gòu)成的
。
一、干看評(píng)外形
首先
，用雙手捧起一把茶葉
，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣
。一是看是否具有熟板栗的香氣
；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香......>>
問題二：如何辨別和品嘗茶葉的好壞呢
？茶葉的品質(zhì)好壞
，在沒有科學(xué)儀器和方法鑒定的時(shí)候，可以通過色
、香
、味、形四個(gè)方面的來評(píng)價(jià)
。而用這四個(gè)方面來評(píng)定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣
，通常采用看、聞
、摸
、品進(jìn)行鑒別。即看外形
、色澤
，聞香氣，摸身骨
，開湯品評(píng)
。 ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、偕珴?---不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)
。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色
，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色
；如果綠茶色澤灰暗、深褐
，質(zhì)量必定不佳
。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮
；若為暗黃或混濁不清
，也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤，湯色紅艷明亮
，有些上品工夫紅茶
，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱金圈
；若湯色時(shí)間暗淡
，混濁不清，必是下等紅茶
。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好
。 ?div id="jfovm50" class="index-wrap">、谙銡?---各類茶葉本身都有香味
，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香
、板栗香等
，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等
。若香氣低沉
，定為劣質(zhì)茶；有陳氣的為陳茶
；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶
。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ú鑴t更以濃香吸引茶客
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！ 、劭谖?---或者叫茶葉的滋味
，茶葉的本身滋味由苦
、澀、甜
、鮮
、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)
，滋味就鮮醇可口
，同時(shí)，不同的茶類
，滋味也不一樣
，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津
；粗老劣茶則淡而無味
，甚至澀口、麻舌
。上等紅茶滋味濃厚
、強(qiáng)烈、鮮爽
；低級(jí)紅茶則平淡無味
。苦丁茶入口是很苦的
，但飲后口有回甜
。 ?div id="m50uktp" class="box-center"> 、芡庑?---從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)
，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)
，這都反應(yīng)在茶葉的外形上
。如好的龍井茶，外形光
、扁平
、直，形似碗釘
；好的珠茶
，顆粒圓緊、均勻
；好的工夫紅茶條索緊齊
，紅碎茶顆粒齊整、劃一
；好的毛峰茶芽毫多
、芽鋒露等等。
問題三：怎樣辨別茶葉好壞
。
。。一般說來
，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉
、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手
。
1.觀茶(察看茶葉)
察看茶葉
，就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化
。所謂干茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內(nèi)質(zhì)來。
茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態(tài)
，有扁形
、針形、螺形
、眉形
、珠形、球形
、半球形
、片形、曲形
、蘭花形
、雀舌形、菊花形
、自然彎曲形等
，各具優(yōu)美的姿態(tài)。而茶葉開湯后
，茶葉的形態(tài)會(huì)產(chǎn)生各種變化
，或快，或慢
，宛如妙曼的舞姿
，及至展露原本的形態(tài)，令人賞心悅目
。
觀察干茶要看干茶的干燥程度
，如果有點(diǎn)回軟，最好不要買
。另外看茶葉的葉片是否整潔
，如果有太多的葉梗、 ***
、渣沫
、雜質(zhì)，則不是上等茶葉
。然后，要看干茶的條索外形
。條索是茶葉揉成的形態(tài)
，什么茶都有它固定的形態(tài)規(guī)格，像龍井茶是劍片狀
，凍頂茶揉成半球形
，鐵觀音茶緊結(jié)成球狀，香片則切成細(xì)條或者碎條。
茶葉由于制作方法不同
，茶樹品種有別
，采摘標(biāo)準(zhǔn)各異，因而形狀顯得十分豐富多彩
，特別是一些細(xì)嫩名茶
，大多采用手工制作，形態(tài)更加五彩繽紛
，千姿百態(tài)
。
(1)針形――外形圓直如針，如白毫銀針等
。
(2)扁形――外形扁平挺直
，如西湖龍井、茅山青峰
、安吉白片等
。
(3)條索形――外形呈條狀稍彎曲，如 *** 毛尖
、廬山云霧等
。
(4)螺形――外形卷曲似螺，如碧螺春等
。
(5)蘭花形――外形似蘭
，如太平猴魁、蘭花茶等
。
(6)片形――外形呈片狀
，如六安爪片、齊山名片等
。
(7)束形――外形成束
，如江山綠牡丹、婺源墨菊等
。
(8)圓珠形――外形如珠
，如泉崗輝白、涌溪火青等
。
此外
，還有半月形、卷曲形
、單芽形等等
。
2.察色
品茶觀色，即觀茶色
，湯色和底色
。
(1)茶色
茶葉依顏色分有綠茶
、黃茶、白茶
、青茶
、紅茶、黑茶等六大類(指干茶)
。由于茶的制作方法不同
，其色澤是不同的，有紅與綠
、青與黃
、白與黑之分。即使是同一種茶葉
，采用相同的制作工藝
，也會(huì)因茶樹品種、生態(tài)環(huán)境
、采摘季節(jié)的不同
，色澤上存在一定的差異。
如細(xì)嫩的高檔綠茶
，色澤有嫩綠
、翠綠、綠潤之分;高檔紅茶
，色澤又有紅艷明亮
、烏潤顯紅之別。
(2)湯色
沖泡茶葉后
，內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色彩
，稱為湯色。因此
，不同茶類湯色會(huì)有明顯區(qū)別;而且同一茶類中的不同花色品種
、不同級(jí)別的茶葉，也有一定差異
。一般說來
，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮
、有光澤
，具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠;清而不濁
，明亮澄澈;紅茶湯色烏黑油潤
，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環(huán)，俗稱金圈
，更屬上品;白茶
，湯色微黃，黃中顯綠
，并有光亮
。
將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用熱水一沖
，茶葉就會(huì)慢慢舒展開
。可以同時(shí)泡幾杯來比較不同茶葉的好壞
，其中舒展順利
、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉
。
視茶湯要快
，要及時(shí)。茶湯的顏色也會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵程度的不同
，以及焙火輕重的差別而呈現(xiàn)深淺不一的顏色
。但是，有一個(gè)共同的原則
，不管顏色深或淺
，一定不能渾濁、灰暗
，清澈透明才是好茶湯應(yīng)該具備的條件
。
(3)底色
就是欣賞茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底色澤。除看葉底顯現(xiàn)的色彩外
，還可觀察葉底的老嫩
、光糙、勻凈等
。
一般情況下
，隨著湯溫的下降，湯色會(huì)逐漸變深
。在相同的溫度和時(shí)間內(nèi)
，紅茶湯色變化大于綠茶，大葉種大于小葉種
，嫩茶大于老茶
，新茶大于陳茶。茶湯的顏色
，以沖泡濾出后10分鐘以內(nèi)來觀察較能代表茶的原有湯色
。不過千萬要記住，在做比較的時(shí)候
，一定要拿同一種類的茶葉做比較
。
3.賞姿
茶在沖泡過程中
，經(jīng)吸水浸潤而舒展，或似春筍
，或如雀舌
，或若蘭花或像墨菊。與此同時(shí)
，茶在吸水浸潤......>>
問題四：怎么鑒別茶葉的好壞什么樣子的茶葉是好的呢(一)注意名茶造假
，檢查產(chǎn)地是否正確。
1. 去老字號(hào)或大茶莊購買名茶
。
由于正宗的名茶產(chǎn)量有限
，所以通常只在原產(chǎn)地的一些茶店和外地一些老字號(hào)有售，普通的小商販很難拿到正宗的名茶
。然而
，人們買茶通常會(huì)沖著名茶去，所以越是名茶
，造假的可能性越大
，我們?cè)谝话悴枨f里買到的通常可能是假的或“真假互拼”的“名茶”
。為防買到假名茶
，最好去一些老字號(hào)或大茶莊購買。
2. 注意檢查產(chǎn)品標(biāo)識(shí)
。
為防買到假名茶
，在購買有包裝的名茶時(shí)，要注意茶葉產(chǎn)地
、廠名是否與名茶產(chǎn)地相符
，如果不符則一定是假名茶――茶可能是真茶，但不是正宗的名茶
。例如婺源毛尖茶
，其產(chǎn)地應(yīng)該是婺源，如果包裝上或者商標(biāo)卡上打出的產(chǎn)地是廬山
，那么就是假名茶
。此外，諸如不是信陽產(chǎn)的信陽毛尖
、不是廬山產(chǎn)的廬山云霧等都是假名茶
