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日照紅茶的制作工藝(哪些茶葉屬于紅茶)

品茶 2023-05-19 11:03:11

日照紅茶的制作工藝

日照紅茶的制作主要分為萎凋

、揉捻、發(fā)酵
、烘干四個步驟
，每一個步驟都極其精細嚴謹
。雖然南方與北方的氣候條件有著明顯的差異，但是制作出來的日照紅茶香氣與色澤都相差無幾
。

1

、萎凋，

萎凋是紅茶初制的第一道工序

，也是形成紅茶品質的基礎工序
。萎凋是指將進廠鮮葉，經過一段時間失水
，使一定硬脆的梗葉呈萎蔫凋謝狀況的過程
。萎凋既有物理方面的失水作用，也有內含物質的化學變化的過程
。方法主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種
，自然萎凋又分室外日光萎凋和室內自然萎凋。日照紅茶的萎凋工序和綠茶的殺青大致相同
，紅茶更要求鮮葉老嫩均勻一致
，若老嫩不勻，亦不便于初精制加工
。

2、揉捻

，

揉捻是將萎凋的茶葉在一定的壓力下進行旋轉運動

，使茶葉細胞組織破損，溢出茶汁
，緊卷條索的過程
，是形成紅茶品質的一道重要工序。揉捻方式很多
，傳統(tǒng)的揉捻方式多采用手揉
、腳揉，繼而采用以水力為動力的木質揉捻機
，現在有單動式
、雙動式平面揉捻機和臥式揉捻機等
。揉捻方法一般視萎凋葉的老嫩度而異。一般來說嫩葉揉時宜短
，加壓宜輕;老葉揉時宜長
，加壓宜重;輕萎葉適當輕壓;重萎葉適當重壓。

3

、發(fā)酵
，

發(fā)酵是發(fā)生劇烈化學反應的過程，同時也與紅茶的品質休戚相關

。茶葉在酶的作用下產生氧化聚合作用
，使綠色的茶坯產生紅變，形成紅茶所特有的色香味品質
。發(fā)酵的溫度一般經歷一個由低至高
，然后再降低，最后趨于平穩(wěn)的過程
。茶葉葉色也會由綠色變?yōu)辄S綠色
，繼而呈現為綠黃色。待葉色變?yōu)辄S紅色時
，即為發(fā)酵適度的色澤標志
。

4、烘干

，

干燥是將發(fā)酵好的茶坯

，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分達到保質干度的過程
。干燥主要是為了用高溫迅速鈍化各種酶的活性
，散發(fā)大部分低沸點的青草氣味，使發(fā)酵形成的品質固定下來
，從而激化并保留高沸點的芳香物質
，獲得紅茶特有的甜香。

日照紅茶的產地介紹

日照處于北緯35度

，是一個位于黃海之濱的城市
，素有“北方的南方、南方的北方”之稱
。全市年平均氣溫13.8℃
，年日照時數全市平均2405.0小時，屬暖溫帶半濕潤季風區(qū)大陸性氣候
，四季分明
，年平均降水量813毫米。優(yōu)越的沿海氣候條件和優(yōu)良的環(huán)境
，孕育了日照紅“茶葉片厚
、滋味濃
、香氣高、耐沖泡”的獨待品質
。目前
，日照紅茶區(qū)域內茶園面積已達到12萬畝，茶園面積和產量均占到全省的茶園面積和產量的半數以上
。

哪些茶葉屬于紅茶

1

、紅茶為六大茶系之一，經過制作工藝制成的成品茶為全發(fā)酵茶
，屬于紅茶的茶葉種類有：祁門紅茶
、正山小種、金駿眉
、滇紅茶
、昭平紅茶、越紅工夫茶
、泉城紅茶
、川紅、日照紅茶等
。
2
、其中最著名的紅茶為祁門紅茶，是世界四大紅茶之一
，有著“紅茶皇后”之稱
。而正山小種則是世界是最早的紅茶，有著“紅茶鼻祖”之稱
。金駿眉是新晉的頂級紅茶
，是茶中珍品。

聽朋友說日照紅茶還不錯
，準備來一瓶
，就不知道有哪些功效？

日照紅茶采用先進工藝

，口感確實不錯，
日照紅茶有其特有功效
，如提神消疲
、生津清熱、利尿
、消炎殺菌
、解毒
、強壯骨骼、抗氧化
、
延緩衰老
、養(yǎng)胃護胃、抗癌
、舒張血管等
。日照紅茶是個產品名稱的哦。

紅茶的種類有哪些
？

在中國，紅茶分為小種紅茶

，工夫紅茶和紅碎茶三種
。小種紅茶中最知名的是正山小種（也稱拉普山小種）。工夫紅茶是從小種紅茶演變而成的
，工夫紅茶有滇紅工夫
、祁門工夫紅茶?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！∈澜缟系拿柚饕ǎ?br>祁門紅茶（中國）
、 阿薩姆紅茶（印度:阿薩姆邦）、 大吉嶺紅茶（印度：西孟加拉邦的大吉嶺）
、 錫蘭高地紅茶（斯里蘭卡）
、 尼爾吉利茶（印度：尼爾吉利邦及泰米爾納德邦）、川紅工夫（六合茗居）
、 臺茶18號（臺灣南投縣魚池鄉(xiāng)） 南亞紅茶中
，以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。此外
，斯里蘭卡的錫蘭紅茶的品質也很優(yōu)秀
。最好的錫蘭紅茶，沖泡出來的茶色是深紅色的
。在西方茶文化中
，通常在紅茶內加入砂糖或奶一起飲用，但中國人喝紅茶時則因傳統(tǒng)習慣影響
，而認為喝茶不該加糖
。
中國是紅茶的原產地，中國知名名茶有：
福建的正山小種
、福建的閩紅
、安徽的祁紅、云南的滇紅、廣東的英德紅茶
、四川的馬邊功夫紅茶
。
除了單一品種的紅茶以外，還有混合茶（blended tea）和調味茶（flavoured tea）
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；旌喜枋前巡煌贩N紅茶的搭配起來制成的。
調味茶是在紅茶中加入水果
，花
，香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英國的伯爵茶
，加入了荔枝香味的中國嶺南的荔枝紅茶等等
。

紅茶品飲主要分為

　　紅茶品飲按照是否在茶湯中加入調料佐味，可分為清飲法和調飲法兩種

，若按使用的茶具類型
，可以分為壺飲法、杯飲法
、蓋碗飲法
，如按品飲的過程形式，可分為工夫飲法和快速飲法
，如按茶湯浸出方式
，可分為沖泡法和煮飲法。

　　紅茶的主要產地在中國
、斯里蘭卡
、印度、印度尼西亞
、肯尼亞
，而在中國主要在海南、廣東
、福建
、湖南、臺灣以及安徽
、浙江等地均有種植
。

　　紅茶的主要品種有日照紅茶、祁紅
、昭平紅
、霍紅、滇紅
、越紅
、泉城紅、蘇紅
、川紅
、英紅、東江楚云仙紅茶等
。

　　紅茶是中國六大茶葉之一
，屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料
，經萎凋
、揉捻(切)、發(fā)酵
、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶
。

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