日照紅茶的制作工藝(哪些茶葉屬于紅茶)

日照紅茶的制作工藝

日照紅茶的制作主要分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干四個步驟，每一個步驟都極其精細嚴(yán)謹(jǐn)。雖然南方與北方的氣候條件有著明顯的差異，但是制作出來的日照紅茶香氣與色澤都相差無幾。

1、萎凋，

萎凋是紅茶初制的第一道工序，也是形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序。萎凋是指將進廠鮮葉，經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉呈萎蔫凋謝狀況的過程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化的過程。方法主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種，自然萎凋又分室外日光萎凋和室內(nèi)自然萎凋。日照紅茶的萎凋工序和綠茶的殺青大致相同，紅茶更要求鮮葉老嫩均勻一致，若老嫩不勻，亦不便于初精制加工。

2、揉捻，

揉捻是將萎凋的茶葉在一定的壓力下進行旋轉(zhuǎn)運動，使茶葉細胞組織破損，溢出茶汁，緊卷條索的過程，是形成紅茶品質(zhì)的一道重要工序。揉捻方式很多，傳統(tǒng)的揉捻方式多采用手揉、腳揉，繼而采用以水力為動力的木質(zhì)揉捻機，現(xiàn)在有單動式、雙動式平面揉捻機和臥式揉捻機等。揉捻方法一般視萎凋葉的老嫩度而異。一般來說嫩葉揉時宜短，加壓宜輕;老葉揉時宜長，加壓宜重;輕萎葉適當(dāng)輕壓;重萎葉適當(dāng)重壓。

3、發(fā)酵，

發(fā)酵是發(fā)生劇烈化學(xué)反應(yīng)的過程，同時也與紅茶的品質(zhì)休戚相關(guān)。茶葉在酶的作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變，形成紅茶所特有的色香味品質(zhì)。發(fā)酵的溫度一般經(jīng)歷一個由低至高，然后再降低，最后趨于平穩(wěn)的過程。茶葉葉色也會由綠色變?yōu)辄S綠色，繼而呈現(xiàn)為綠黃色。待葉色變?yōu)辄S紅色時，即為發(fā)酵適度的色澤標(biāo)志。

4、烘干，

干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分達到保質(zhì)干度的過程。干燥主要是為了用高溫迅速鈍化各種酶的活性，散發(fā)大部分低沸點的青草氣味，使發(fā)酵形成的品質(zhì)固定下來，從而激化并保留高沸點的芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

日照紅茶的產(chǎn)地介紹

日照處于北緯35度，是一個位于黃海之濱的城市，素有“北方的南方、南方的北方”之稱。全市年平均氣溫13.8℃，年日照時數(shù)全市平均2405.0小時，屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，四季分明，年平均降水量813毫米。優(yōu)越的沿海氣候條件和優(yōu)良的環(huán)境，孕育了日照紅“茶葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質(zhì)。目前，日照紅茶區(qū)域內(nèi)茶園面積已達到12萬畝，茶園面積和產(chǎn)量均占到全省的茶園面積和產(chǎn)量的半數(shù)以上。

哪些茶葉屬于紅茶

1、紅茶為六大茶系之一，經(jīng)過制作工藝制成的成品茶為全發(fā)酵茶，屬于紅茶的茶葉種類有：祁門紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅茶、昭平紅茶、越紅工夫茶、泉城紅茶、川紅、日照紅茶等。
2、其中最著名的紅茶為祁門紅茶，是世界四大紅茶之一，有著“紅茶皇后”之稱。而正山小種則是世界是最早的紅茶，有著“紅茶鼻祖”之稱。金駿眉是新晉的頂級紅茶，是茶中珍品。

聽朋友說日照紅茶還不錯，準(zhǔn)備來一瓶，就不知道有哪些功效？

日照紅茶采用先進工藝，口感確實不錯，
日照紅茶有其特有功效，如提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強壯骨骼、抗氧化、
延緩衰老、養(yǎng)胃護胃、抗癌、舒張血管等。日照紅茶是個產(chǎn)品名稱的哦。

紅茶的種類有哪些？

在中國，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶中最知名的是正山小種（也稱拉普山小種）。工夫紅茶是從小種紅茶演變而成的，工夫紅茶有滇紅工夫、祁門工夫紅茶?！∈澜缟系拿柚饕ǎ?br>祁門紅茶（中國）、 阿薩姆紅茶（印度:阿薩姆邦）、 大吉嶺紅茶（印度：西孟加拉邦的大吉嶺）、 錫蘭高地紅茶（斯里蘭卡）、 尼爾吉利茶（印度：尼爾吉利邦及泰米爾納德邦）、川紅工夫（六合茗居）、 臺茶18號（臺灣南投縣魚池鄉(xiāng)） 南亞紅茶中，以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。此外，斯里蘭卡的錫蘭紅茶的品質(zhì)也很優(yōu)秀。最好的錫蘭紅茶，沖泡出來的茶色是深紅色的。在西方茶文化中，通常在紅茶內(nèi)加入砂糖或奶一起飲用，但中國人喝紅茶時則因傳統(tǒng)習(xí)慣影響，而認為喝茶不該加糖。
中國是紅茶的原產(chǎn)地，中國知名名茶有：
福建的正山小種、福建的閩紅、安徽的祁紅、云南的滇紅、廣東的英德紅茶、四川的馬邊功夫紅茶。
除了單一品種的紅茶以外，還有混合茶（blended tea）和調(diào)味茶（flavoured tea）?；旌喜枋前巡煌贩N紅茶的搭配起來制成的。
調(diào)味茶是在紅茶中加入水果，花，香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英國的伯爵茶，加入了荔枝香味的中國嶺南的荔枝紅茶等等。

紅茶品飲主要分為

　　紅茶品飲按照是否在茶湯中加入調(diào)料佐味，可分為清飲法和調(diào)飲法兩種，若按使用的茶具類型，可以分為壺飲法、杯飲法、蓋碗飲法，如按品飲的過程形式，可分為工夫飲法和快速飲法，如按茶湯浸出方式，可分為沖泡法和煮飲法。

　　紅茶的主要產(chǎn)地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞，而在中國主要在海南、廣東、福建、湖南、臺灣以及安徽、浙江等地均有種植。

　　紅茶的主要品種有日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

　　紅茶是中國六大茶葉之一，屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/17512.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 日照綠茶有保質(zhì)期嗎(綠茶的保質(zhì)期有多···

下一篇: 政和工夫哪里產(chǎn)的