攢林茶的儲存方法
攢林茶的儲存方法根據(jù)攢林茶擁有和保存量的不同
，主要分為專業(yè)及家庭兩類，專業(yè)保存主要是茶商對其茶品進行保存
，家庭主要是少量攢林茶的保存
，攢林茶的專業(yè)保存方法有三種
，一是石灰塊保存法，二是碳貯法
，三是攢林茶冷藏法
。
攢林茶貯存五忌：
一忌潮濕
，存放攢林茶時
，相對濕度在60%較為適宜
，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑
，進而酸化變質(zhì)
。
二忌高溫
，攢林茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃
。溫度過高茶葉中的氨基酸
、糖類
、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞
，使質(zhì)量
、香氣
、滋味都有所降低。
三忌陽光
，攢林茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后
，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學反應(yīng)，使攢林茶茶葉品質(zhì)變壞
。
四忌氧氣
，氧化后的攢林茶茶葉會使攢林茶茶葉湯色變紅
、變深
，使營養(yǎng)價值大大降低
。五忌異味
，茶葉與有異味的物品混放貯存時
，會吸收異味而且無法去除
。
攢林茶的功效：
攢林茶的主要成份是茶多酚
、咖啡堿
、脂多糖
、茶氨酸等
。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性
，是人體自由基的清除劑
。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD)
，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)
，清除活性酶的作用
。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果
，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍
。
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下面是有關(guān)綠茶的介紹
，你可以參考一下
！
綠茶
，又稱不發(fā)酵茶
。以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻
、干燥等典型工藝過程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)
，故名
。
綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
。其中茶多酚
、咖啡堿保留鮮葉的85％以上
，葉綠素保留50％左右
，維生素損失也較少
，從而形成了綠茶"清湯綠葉
，滋味收斂性強"的特點
。最新科學研究結(jié)果表明
，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老
、防癌
、抗癌
、殺菌
、消炎等均有特殊效果
，為其他茶類所不及
。
中國綠茶中
，名品最多
，不但香高味長
，品質(zhì)優(yōu)異
，且造型獨特
，具有較高的藝術(shù)欣賞價值
。綠茶按其干燥和殺青方法的不同
，一般分為炒青
、烘青
、曬青和蒸青綠茶
。
炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同
，成茶形成了長條形
、圓珠形
、扇平形
、針形
、螺形等不同的形狀
，故又分為長炒青
、圓炒青
、扁炒青等等
。長炒青精制后稱眉茶
，成品的花色有珍眉、貢熙
、雨茶
、針眉
、秀眉等
，各具不同的品質(zhì)特征
。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉
，色澤綠潤起霜
，香氣高鮮，滋味濃爽
，湯色、葉底綠微黃明亮
；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙
。外形顆粒近似珠茶，圓結(jié)勻整
，不含碎茶
，色澤綠勻
，香氣純正
，滋味尚濃
，湯色黃綠
，葉底尚嫩勻
；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶
，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取
，外形條索細短
、尚緊
，色澤綠勻
，香氣純正，滋味尚濃
，湯色黃綠
，葉底尚嫩勻
；圓炒青：外形顆粒圓緊
，因產(chǎn)地和采制方法不同
，又分為平炒青
、泉崗輝白和涌溪火青等
。平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣
、新昌
、上虞等縣
。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散
，成品茶外形細圓緊結(jié)似珍珠
，故稱"平水珠茶"或稱平綠
，毛茶則稱平炒青
；扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同
，主要分為龍井
、旗槍
、大方三種
。龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)
，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩
，要求芽葉均勻成朵
，高級龍井做工特別精細，具有"色綠
、香郁
、味甘、形美"的品質(zhì)特征
。旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽
、肖山等縣
。大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安
、淳安毗鄰地區(qū)
，以歙縣老竹大方最為著名
。
在炒青綠茶中
，因其制茶方法不同
，又有稱為特種炒青綠茶
，為了保持葉形完整
，最后工序常進行烘干。其茶品有洞庭碧螺春
、南京雨花茶、金獎惠明
、高橋銀峰、韶山韶峰
、安化松針、古丈毛尖
、江華毛尖
、大庸毛尖
、信陽毛尖
、桂平西山茶
、廬山云霧等等
。在此只簡述二品
，如洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山
，以碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細
、勻整，卷曲似螺
，白毫顯露
，色澤銀綠隱翠光潤
；內(nèi)質(zhì)清香持久
，湯色嫩綠清澈
，滋味清鮮回甜
，葉底幼嫩柔勻明亮
。金獎惠明：產(chǎn)于浙江云和縣
。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質(zhì)獎?wù)露妹?div id="m50uktp" class="box-center"> ，外形條索細緊勻整
，苗秀有峰毫
，色澤綠潤
；內(nèi)質(zhì)香亮而持久
，有花果香
，湯色清澈明亮
，滋味甘醇爽口
，葉底嫩綠明亮
。
烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的
。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯
，香氣一般不及炒青高
，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)
。以其外形亦可分為條形茶
、尖形茶、片形茶
、針形茶等
。條形烘青
，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)
；尖形
、片形茶主要產(chǎn)于安徽
、浙江等省市
。其中特種烘青
，主要有黃山毛峰
、太平猴魁
、汀溪蘭香
、六安瓜片
、敬亭綠雪
、天山綠茶
、顧渚紫筍
、江山綠牡丹
、峨眉毛峰
、金水翠峰、峽州碧峰
、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山
。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯
、勻整
，有鋒毫
，形似"雀舌"
，色澤金黃油潤
，俗稱象牙色
，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮
，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵
，厚實鮮艷
。
曬青綠茶：是用日光進行曬干的
。主要分布在湖南
、湖北
、廣東
、廣西
、四川
，云南
、貴州等省有少量生產(chǎn)
。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好
，稱為"滇青"
；其他如川青
、黔青
、桂青
、鄂青等品質(zhì)各有千秋
，但不及滇青
。
蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法
。唐朝時傳至日本
，相沿至今
；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青
。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性
，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質(zhì)特征
，但香氣較悶帶青氣
，澀味也較重
，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽
。由于對外貿(mào)易的需要
，我國從80年代中期以來
，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶
。主要品種有恩施玉露
，產(chǎn)于湖北恩施
；中國煎茶
，產(chǎn)于浙江
、福建和安徽三省
。
綠茶是歷史最早的茶類
。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏
，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始
，距今至少有三千多年
。但真正意義上的綠茶加工
，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始
，到12世紀又發(fā)明炒青制法
，綠茶加工技術(shù)已比較成熟
，一直沿用至今
，并不斷完善。
綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類
，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市
、自治區(qū)。其中以浙江、安徽
、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地
。在國際市場上
，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70％以上
，銷區(qū)遍及北非
、西非各國及法
、美
、阿富汗等50多個國家和地區(qū)
。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上
。同時
，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料
。
編輯本段3
、綠茶精品篇
龍井是中國極品名茶
，產(chǎn)于浙江杭州
，是綠茶中絕品
。因其產(chǎn)地與炒制技術(shù)的不同
，可分為獅
、龍
、云
、虎四個系
，今天已經(jīng)歸并為獅、龍
、梅三大品類，其獅峰最為珍貴
，采于谷雨前更佳
，成品以色翠、香味濃郁
、味甘、形美四絕而著稱于世
，有“國茶”之稱。
黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山風景區(qū)
，是歷史名茶。特級黃山毛峰產(chǎn)于桃花峰的桃花溪兩岸的云谷寺
、松谷庵
、吊橋庵
、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍
。黃山毛峰芽葉肥壯勻齊
，白毫顯露
，形如雀舌
，成茶色澤嫩綠微黃
，泛象牙色
，魚葉金黃
，香郁味醇
，回味甘甜
，耐沖泡
。
各類綠茶名：西湖龍井
；惠明茶
；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶
；午子仙毫
；黃山毛峰；信陽毛尖
；平水珠茶
；寶洪茶；上饒白眉
；徑山茶
；峨眉竹葉青
；南安石亭綠
；仰天雪綠
；蒙頂茶
；涌溪火青
；仙人掌茶
；天山綠茶
；永川秀芽
；休寧松蘿
；恩施玉露
；都勻毛尖
；鳩坑毛尖
；桂平西山茶
；老竹大方
；泉崗輝白
；眉茶
；安吉白片
；南京雨花茶
；敬亭綠雪
；天尊貢芽
；灘茶；雙龍銀針
；太平猴魁
；源茗茶
；峽州碧峰
；秦巴霧毫
；開化龍須
；廬山云霧
；安化松針
；日鑄雪芽
；紫陽毛尖
；江山綠牡丹；六安瓜片
；高橋銀峰；云峰與蟠毫
；漢水銀梭；云南白毫
；遵義毛峰；九華毛峰
；五蓋山米茶
；井崗翠綠
；韶峰
；古勞茶
；舒城蘭花
；州碧云
；小布巖茶
；華頂云霧
；南山白毛芽
；天柱劍毫
；黃竹白毫
；麻姑茶；車云山毛尖
；桂林毛尖
；建德苞茶
；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖
；覃塘毛尖；東湖銀毫
；江華毛尖；龍舞茶
；龜山巖綠；無錫毫茶
；桂東玲瓏茶
；天目青頂
；新江羽絨茶
；金水翠峰
；金壇雀舌
；古丈毛尖
；雙井綠
；周打鐵茶
；文君嫩綠
；前峰雪蓮
；獅口銀芽
；雁蕩毛峰
；九龍茶
；峨眉毛峰；南山壽眉
；湘波綠；曬青
；山巖翠綠
；蒙頂甘露
；瑞草魁
；河西圓茶
；普陀佛茶
；雪峰毛尖
；青城雪芽
；寶頂綠茶
；隆中茶
；松陽銀猴
；龍巖斜背茶
；梅龍茶
；蘭溪毛峰
；官莊毛尖；云海白毫
；蓮心茶；金山翠芽
；峨蕊；牛抵茶
；化佛茶；貴定云霧茶
；天池茗毫
；通天巖茶；凌云白茶
；蒸青煎茶；云林茶
；盤安云峰
；綠春瑪玉茶
；東白春芽
；太白頂芽
；千島玉葉
；清溪玉芽
；攢林茶；仙居碧綠
；七境堂綠茶；南岳云霧茶
；大關(guān)翠華茶；湄江翠片
；翠螺
；窩坑茶
；余姚瀑布茶
；蒼山雪綠
；象棋云霧
；花果山云霧茶
；水仙茸勾茶
；遂昌銀猴
；墨江云針
。
編輯本段4
、綠茶功效篇
據(jù)日本《讀賣新聞》近日報道
，日本東北大學醫(yī)學系的栗山進一講師通過臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝2杯以上綠茶的人比每周不足3杯綠茶的人
，發(fā)生識別功能障礙等老年癡呆癥的傾向要小得多
。
栗山的科研小組于2003年7到8月
，在仙臺市以1000名70歲到96歲的男女為對象
，做了一次喝綠茶頻度等生活習慣的調(diào)查
，此后又測試了他們記憶力和圖形描繪等認知功能的現(xiàn)狀
。
結(jié)果表明
，每天喝綠茶2杯以上者比不足3杯者患識別障礙的可能性下降50%
