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怎么學(xué)品茶(怎樣學(xué)習(xí)茶藝
？)

品茶 2023-05-19 11:07:58

怎么學(xué)品茶

品茶是一門藝術(shù)，品茶可用備

、洗、取
、沏
、端、飲
、斟、清八個字來概括
。

品茶的步驟：

1

、備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉
、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作
。

2

、洗(溫)：指對茶具的洗滌、熱燙過程
，主要起到消毒和溫杯的作用。

3

、取(選)：按客人的品種
、嗜好和飲茶習(xí)俗
，備齊多種茶葉品種，讓客人點(diǎn)茶和供客人選用
。

4、沏(泡)：沏茶時(shí)手勢動作要輕柔持重

，倒開水時(shí)要把茶壺上下拉三次
，高沖低調(diào)
，即鳳凰三點(diǎn)頭
。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色
、透香和吐味
。此時(shí)還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲
，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化
。

5、端(敬)：端茶給客人

，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底
，最好下墊托盤
，右手拇指、食指和中指扶住杯身
。

6、品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡

，吃口要小
，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭
，擴(kuò)展到舌苔，直接 刺激味蕾
，此時(shí)可以微微
、細(xì)細(xì)、啜啜品之
。

7、斟(加)：給客人斟茶時(shí)

，不要等客人喝到快露杯底再加開水
，而要勤斟少加
。中國有淺茶滿酒的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)
，一般以杯容量的三分之二茶液為宜
。

8、清：要等客人離后

，才能清洗茶具
，收藏起來以備下次之用
。

中國茶葉歷史：

中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國

，文字記載表明
，祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹
。然而
，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在
，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后
，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用
。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過代代相傳
，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了，又隔了很久很久
，才逐漸見諸文字記載
。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多

，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識
，即中國是茶樹的原產(chǎn)地
，并確認(rèn)中國西南地區(qū)，包括云南
、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心
。由于地質(zhì)變遷及人為栽培
，茶樹開始由此普及全國
，并逐漸傳播至世界各地
。

怎樣學(xué)習(xí)茶藝？

看了下面的內(nèi)容之后

，你會對茶藝（道）有所了解的；了解之后再慢慢學(xué)
，相信你會被我們中華傳統(tǒng)文化之——茶文化
，有深刻的認(rèn)識。x0dx0ax0dx0a【基本介紹】x0dx0a[tea ceremony;sado] 烹茶飲茶的藝術(shù)x0dx0ax0dx0a　　茶道是一種以茶為媒的生活禮儀
，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶
、賞茶
、飲茶、增進(jìn)友誼
，美心修德，學(xué)習(xí)禮法
，是很有益的一種和美儀式
。喝茶能靜心、靜神
，有助于陶冶情操、去除雜念
，這與提倡“清靜
、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍
，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心
，是茶文化的靈魂
。x0dx0ax0dx0a通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品
、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)
。它是茶藝與精神的結(jié)合
，并通過茶藝表現(xiàn)精神
。興于中國唐代，盛于宋
、明代，衰于清代
。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美
，即茶葉、茶水
、火候、茶具
、環(huán)境
，同時(shí)配以情緒等條件
，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教
，以和
、敬、清
、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)
。x0dx0ax0dx0a【茶道法則】x0dx0ax0dx0a茶道要遵循一定的法則
。唐代為克服九難，即造
、別、器
、火
、水、炙
、末
、煮
、飲
。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶
、甘泉
、潔器為一，天氣好為一
，風(fēng)流儒雅
、氣味相投的佳客為一；反之
，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌
?div id="4qifd00" class="flower right">
！笆恕睘橐粺o事、二佳客
、三獨(dú)坐、四詠詩
、五揮翰
、六徜徉、七睡起
、八宿醒、九清供
、十精舍
、十一會心、十二鑒賞
、十三文僮；“七禁忌”為一不如法
、二惡具
、三主客不韻、四冠裳苛禮
、五葷肴雜味、六忙冗
、七壁間案頭多惡趣
。x0dx0ax0dx0a【表現(xiàn)形式】x0dx0ax0dx0a中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種。 ①煎茶
。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式
。②斗茶
。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)
。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末
，盛于宋代
。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式
。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花
，最后斗茶者還要品茶湯
，做到色、香
、味三者俱佳
，才算斗茶的最后勝利
。③工夫茶
。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐
、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻
。清代工夫茶流行于福建的汀州
、漳州
、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫
。飲工夫茶
，有自煎自品和待客兩種
，特別是待客
，更為講究。x0dx0ax0dx0a【茶道歷史】x0dx0ax0dx0a　　盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年
，但至今在《新華辭典》、《辭?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?div id="jfovm50" class="index-wrap">、《詞源》等工具書中均無此詞條。x0dx0ax0dx0a　　茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同
，在于東方文化往往沒有一個科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義
，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它
、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞
，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論
，廣潤色之
，于是茶道大行?div id="d48novz" class="flower left">
！碧拼鷦⒇懥猎凇讹嫴枋隆分幸裁鞔_提出：“以茶可行道
，以茶可雅志
?div id="d48novz" class="flower left">
！眡0dx0ax0dx0a　　茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前
，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道
，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行
，王公朝士無不飲者
。”這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載
。在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪，皆以茶為飲
，清心養(yǎng)神
。當(dāng)時(shí)社會上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒
、文明高雅的社交活動中
，品茗賞景
，各抒胸襟
。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪
。在唐宋年間人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究
，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式
，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴
、文人茶宴之分。對茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識
，宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者
，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜
、趣味無窮：“至若茶之為物
，擅甌閩之秀氣
，鐘山川之靈稟
，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和
，則非庸人孺子可得知矣
。中澹閑潔
，韻高致靜...”x0dx0ax0dx0a　　南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本
，從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)
，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進(jìn)日本
，成為中國茶道在日本的最早傳播者
。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入
。”日本《本朝高僧傳》也有：“南浦昭明由宋歸國
，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺"的記述
。直到日本豐臣秀吉時(shí)代（公元1536～1598年
，相當(dāng)于我國明朝中后期）千利休成為日本茶道高僧后，才高高舉起了“茶道”這面旗幟
，并總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清
、寂”
，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國
。x0dx0ax0dx0a　　中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年，但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念
，也在該領(lǐng)域中不斷實(shí)踐探索
，并取得了很大的成就，卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項(xiàng)事業(yè)
，也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀，以至于使不少人誤以為茶道來源于他邦
。中國的茶道可以說是重精神而輕形式
。有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式對“茶道”的旗幟來說是較為重要的，沒有儀式光自稱有“茶道”
，雖然也不能說不可以，搞得有茶就可以稱道
，那似乎就泛化了
，最終也“道可道，非常道”了
。x0dx0ax0dx0a　　泡茶本是一件很簡單的事情
，簡單得來只要兩個動作就可以了：放茶葉
、倒水
。但是在茶道中，那一套儀式又過于復(fù)雜或是過于講究了
，一般的老百姓肯定不會把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜
。x0dx0ax0dx0a　　事實(shí)上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范
，而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦
，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強(qiáng)
，并使之獲得了一個更大的發(fā)展空間
，這就是中國茶道最具實(shí)際價(jià)值的方面
，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在
。x0dx0a x0dx0a中國一般說茶藝
，道太莊重
，且因?yàn)槿毡鞠扔昧瞬璧肋@詞，茶道強(qiáng)調(diào)理念
，茶引發(fā)的思想與美感境界
，是藝茶過程所貫徹的精神
，這東西老實(shí)說不好定義
，道可道，非常道嘛
，廣義的可以說研究茶葉生產(chǎn)
，制造
，飲用方法和探究其原理
，以達(dá)到物質(zhì)精神全面滿足的學(xué)問，狹義的就是如何泡好茶及其如何享受一杯茶
，至于第二個問題
，泡不同的茶方法
，條件什么是不同的
。

喝茶的講究是什么
？怎么樣品茶
？

中國是茶的故鄉(xiāng)

，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今品茶文化更是風(fēng)靡全世界
。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼θ梭w有很多好處
，更因?yàn)槠凡璞旧砭褪且环N極優(yōu)雅的藝術(shù)享受
。品茶
，高于飲茶解渴，“品”字包含了品評
、鑒賞、仔細(xì)體驗(yàn)茶給人的身心感受
。

　　品茶的五要素是“茶
、水、器
、境
、藝”。要品好茶
，好茶葉、好水
、好茶具
、好環(huán)境、好技藝缺一不可
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！〔枞~是基礎(chǔ)
。不同茶具有不同的香味特色
，不同民族、不同地區(qū)
、不同的人有不同茶類的消費(fèi)習(xí)慣
?div id="d48novz" class="flower left">
！　〔璧纳?div id="d48novz" class="flower left">
、香、味要溶于水后
，才能供人享用
。茶是紅花，水是綠葉
。水質(zhì)能影響茶葉的香味。建議茶客不用自來水
，多用礦泉水
、純凈水或者桶裝水。 　　過去花茶為什么在北方暢銷
？原因之一是以前水質(zhì)不好。北方的水質(zhì)大多堿性太重
，只好用這種口味重的花茶掩蓋水的味道
，尤其在陜北，一部分人飲用香味更重的玉蘭花茶
。 　　現(xiàn)在為什么綠茶
、烏龍茶(安溪鐵觀音)在北方銷量增加？原因主要是水質(zhì)的改善?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在北方的城鎮(zhèn)居民大多飲用桶裝礦泉水
，這樣的水泡出的茶香味很好，于是
，人們更加重視品茶葉本身的香味
。 　　茶具能保持茶葉的香味
，更好地展示茶葉的色與形
，茶具本身又具有較高的欣賞價(jià)值。常用的主要有陶瓷茶具
、玻璃和紫砂茶具
。 　　瓷器以白瓷為上
，它不吸水
，傳熱、保溫性適中
。雪白的瓷器能襯托出鐵觀音茶水美麗的顏色
。 　　玻璃茶具價(jià)廉、透明
，用來沖泡“君山銀針”、“西湖龍井”
、“碧螺春”時(shí)
，茶葉在水中舒展、翻滾的情景
，可一覽無余。 　　紫砂茶具質(zhì)地致密堅(jiān)硬
，有透氣性
，能保持茶葉的本色，造型千姿百態(tài)
，可供人欣賞
。 　　要充分享受品茶的妙處
，還要有良好的品環(huán)境
，環(huán)境的首要條件是潔凈雅致。古人常選擇花間
、松下品茶?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代人則在各種中高檔茶館
。其實(shí)
，現(xiàn)代人的家庭條件和茶館條件相當(dāng)，只要您有雅興
，在家里和家人或朋友一起品茶
，又別有一番情趣。 　　茶藝指泡茶的技藝
，茶葉用量、水量
、水溫
、時(shí)間、次數(shù)
。一般泡鐵觀音用7克茶
、浸泡時(shí)間因個人口感而定
，一般在30-60秒出湯
、可連續(xù)泡7次左右；而泡綠茶用3克茶
、150毫升85攝氏度的水
、沖泡5分鐘
、最多泡3次
。其實(shí)，最好的泡茶方法應(yīng)該是用白瓷壺或蓋碗泡上30秒-1分鐘
，再倒入小杯中品嘗
，這樣可以保證消費(fèi)者喝到最后的一口茶的香味質(zhì)量都與第一口相當(dāng)，這就是為什么烏龍茶(安溪鐵觀音)的香味大家感到比較好的秘密
。而傳統(tǒng)的泡茶方法由于茶葉在長期的水熱作用下早已變黃，茶水帶有水悶味
，早已沒有茶葉的鮮爽味了
。

　　安溪茶藝的主要內(nèi)容： 　　賞茶：從干茶的色澤、老嫩
、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)
。 　　聞茶香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在碗蓋上的“蓋香”） 　　觀茶湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰
、舒展之過程
，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 　　品茶味：品賞茶湯的色澤和滋味
。

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