正山小種紅茶和祁門(mén)紅茶的香氣有何不同(哪種紅茶最香口感最好)

正山小種紅茶和祁門(mén)紅茶的香氣有何不同

正山小種紅茶和祁門(mén)紅茶的香氣不同之處，主要在于小種紅茶具有特殊的松脂香和桂圓干香，祁門(mén)紅茶香氣清鮮持久，似花、似果、似蜜，單獨(dú)泡飲，更能領(lǐng)略它的獨(dú)特香味，世人譽(yù)為祁門(mén)香。

一、祁門(mén)紅茶采用傳統(tǒng)工藝并結(jié)合新技術(shù)嚴(yán)格選料，精湛制作，風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異，其條形緊秀，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露，湯色紅艷明亮。滋潤(rùn)鮮醇酣厚，加入牛奶后湯色粉紅，香味不減別具風(fēng)格。

祁門(mén)紅茶（小葉種）的一個(gè)特征是和大葉種的紅茶（如印度、斯里蘭卡的紅茶）相比，香葉醇含量與芳樟醇及其氧化物含量的比值比較高。

二、正山小種紅茶品質(zhì)是獨(dú)一無(wú)二的，從外形看它條形壯實(shí)，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤(rùn)，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。從內(nèi)質(zhì)看，具有特有的高山韻和桂圓干味，這種香味是在獨(dú)特與優(yōu)越的環(huán)境下所形成的，是別的任何一種紅茶所不具備的香味；而且它耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯，這也明顯優(yōu)于別的紅茶；它的湯色橙紅，明亮，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久。

正山小種紅茶的葉子吸收松木燃燒的香氣，而祁門(mén)紅茶不接觸煙。正山小種紅茶的許多成分是木材煙的特征成分，也是煙熏食品特有的成分。松木中含有大量的木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，這些都是煙成分的來(lái)源?？啡┘捌溲苌锸抢w維素的熱解產(chǎn)物，而酚類由木質(zhì)素的熱解產(chǎn)生。這些熱解產(chǎn)物在正山小種紅茶中也少量存在。

哪種紅茶最香口感最好

最香口感最好的紅茶如下：

第一種：正山小種

正山小種是世界上最早的紅茶，現(xiàn)在世界上的紅茶都是在正山小種的制茶基礎(chǔ)上創(chuàng)新，可以說(shuō)正山小種是紅茶的“先祖”。正山小種已有400多年的歷史，來(lái)自福建武夷山。

第二種：仙霧鳳茗

它是來(lái)自四川的一款紅茶，仙霧鳳茗是紅茶中的新貴，屬于四川十大名茶之一的“天府龍芽”；同時(shí)還享有“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”的榮譽(yù)稱號(hào)，且自上市以來(lái)獲得多項(xiàng)大獎(jiǎng)。

第三種：信陽(yáng)紅

信陽(yáng)紅一定稱得上“茶界新貴”。信陽(yáng)這個(gè)地方雖然沒(méi)有原始茶樹(shù)，但是這里的環(huán)境適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，早在千年前這里就移植了茶樹(shù)，且成效顯著。早在唐朝時(shí)，信陽(yáng)的茶就被列為貢茶。

第四種：滇紅

“滇”是云南的簡(jiǎn)稱，“滇紅”指的就是云南的紅茶，是漢族茶農(nóng)在民國(guó)時(shí)制造出來(lái)的茶葉品類。滇紅可細(xì)分為五種，這五種分別是：滇紅金針、滇紅金絲、滇紅金芽、滇紅金螺、滇紅松針。其中滇紅松針的價(jià)格最低，可以作為口糧飲用。

第五種：祁紅

祁紅指的就是祁門(mén)紅茶，一種來(lái)自安徽的紅茶品類。在茶界素有“祁門(mén)紅茶第一香”的說(shuō)法。

紅茶的簡(jiǎn)介

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門(mén)紅茶較為著名。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

祁門(mén)紅茶的香氣特點(diǎn) 祁門(mén)紅茶是發(fā)酵茶嗎

通常大多數(shù)人都是喜歡喝茶的，而這些人也都知道，不同的茶葉香味也是有所不同的，而我們?cè)谶@里便要來(lái)了解一下祁門(mén)紅茶的香氣特點(diǎn)？祁門(mén)紅茶是發(fā)酵茶嗎？
祁門(mén)紅茶的香氣特點(diǎn)
祁門(mén)紅茶茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門(mén)叫做"祁門(mén)香";湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。每一種名茶都有自己標(biāo)志性的香氣，茶葉的茶香是否純正也是品茶辨茶的重要指標(biāo)，綠茶多清香型、花香型，紅茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)了一系列的制作過(guò)程，其茶香更偏向醇香型、松煙香型等，祁門(mén)紅茶作為紅茶中的珍品，其香馥郁。影響茶葉香氣的是茶葉中的芳香物質(zhì)，即茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。鮮葉中的芳香物質(zhì)以醇類化合物為主，低沸點(diǎn)的青葉醇具有強(qiáng)烈的青草氣，高沸點(diǎn)的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。不同品種茶葉的香氣是不一樣的，產(chǎn)地不同香氣也不一樣。茶葉的香氣，主要是由芳香物質(zhì)的種類、濃度決定的。

祁門(mén)紅茶是發(fā)酵茶嗎
祁門(mén)紅茶是全發(fā)酵茶，為紅茶類，主產(chǎn)于安徽祁門(mén)、黟縣、東至、石臺(tái)、貴池等地，是采用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的櫧葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、精制等工藝制成，成品茶具有獨(dú)特似花、似蜜、似果的祁門(mén)香，且具有香高、味醇、形美、色艷等顯著特點(diǎn)。祁門(mén)紅茶干茶條索緊結(jié)勻整，苗鋒秀麗細(xì)密，烏黑油潤(rùn)；湯色紅艷明亮，口感醇厚爽滑，蜜香濃郁。祁門(mén)紅茶的最大的特點(diǎn)是它的香氣，人們常稱之為“祁門(mén)香”，其中蜜花果香是祁門(mén)特有的香味。祁門(mén)紅茶中的“發(fā)酵”工藝對(duì)茶葉品質(zhì)的影響是非常大的。那么“發(fā)酵”實(shí)質(zhì)就是茶葉中原先無(wú)色的多酚類物質(zhì)，經(jīng)過(guò)多酚氧化酶的催化，最后就形成了紅色的氧化聚合物，簡(jiǎn)稱為“紅茶色素”，這種色素一部分是可以溶于水，當(dāng)你沖泡之后，會(huì)形成紅色的茶湯，當(dāng)然，還有一部分是不溶于水，一般都會(huì)積累在葉片中，最后讓葉片變成紅色。

祁門(mén)紅茶是涼性還是熱性
紅茶是屬于溫性的，胃不好的可以常喝，不會(huì)導(dǎo)致腹瀉，相反已經(jīng)發(fā)生便秘的人，不能喝紅茶，會(huì)加重便秘病情，即使是綠茶，如果喝濃茶仍然會(huì)導(dǎo)致便秘。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門(mén)紅茶最為著名。熟普洱這一類高發(fā)酵度的茶品，在制作完成后的初期，火氣都會(huì)相對(duì)較重（此處單指由發(fā)酵帶來(lái)的火氣），通過(guò)一段時(shí)間的放置（前提是倉(cāng)儲(chǔ)得宜），可以降低其火氣——對(duì)于熟普洱茶而言稱之為“散堆”，同時(shí)有散除熟茶渥堆氣味的作用。

祁門(mén)紅茶是十大名茶嗎
是的。祁門(mén)紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是中國(guó)十大名茶之中唯一的紅茶。與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶，一同被譽(yù)為世界三大高香名茶。紅茶里面雖然花色多樣，從渾身金毫的滇紅到煙熏味濃郁的小種，再到各具特色的地域性紅茶，但有一個(gè)紅茶值得特別關(guān)注，它就是祁紅。祁紅在中國(guó)紅茶中應(yīng)該是最具世界知名度的，中國(guó)十大名茶中唯獨(dú)祁紅入選，高香味醇深受國(guó)內(nèi)外紅茶客的鐘愛(ài)。

學(xué)茶筆記（三）| 紅茶之正山小種品鑒

一、紅茶的代表性茶葉：

1.金駿眉

產(chǎn)地在福建，只選芽頭

2.正山小種

一芽?jī)扇~，和金駿眉是同一種樹(shù)種，但不會(huì)是同一片山場(chǎng)的茶。

3.祁門(mén)紅茶（安徽）

一芽?jī)扇~，一芽一葉

4.滇紅

野生喬木制作，內(nèi)含物質(zhì)更豐富山場(chǎng)環(huán)境不同，發(fā)酵時(shí)間略有不同

二、紅茶的共同點(diǎn)：

從工藝來(lái)看，全發(fā)酵。

從香氣看，花香、蜜香、果香，口感甜爽滑潤(rùn)（重在潤(rùn)）

泡完后，香氣一般是從青味到花香再到果香，通過(guò)焙火可以讓口感更持久。

三、5款茶品鑒：

1.個(gè)人制

這款茶為陳老師個(gè)人制。荔枝香很重，喝來(lái)有荔枝甜。

來(lái)自福建當(dāng)?shù)氐母鞣N茶類（金牡丹等），原料好，工藝為陳老師自制，但工藝中揉捻過(guò)了，很清甜，但厚度不夠。

2.正山小種標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)茶樣

第一道喝來(lái)較清甜，回甘差，有稍許焙火味。

第二道有明顯花香，但滋味淡了。

3.精制茶（拼配茶）

未泡時(shí)茶有非常清甜的荔枝香

第一泡，有清甜的荔枝香，喝來(lái)有輕微焙火味，滋味較厚重

第二泡有非常濃的荔枝香，也有輕微焙火。

4.正山小種（老師傅制毛茶）

香氣高揚(yáng)，甜香四溢。

5.廈門(mén)紅茶

外形似金駿眉，福建很多茶的外形都似這樣，如坦洋工夫和政和工夫紅茶。

聞香有青氣和餿味。

工藝做不好，有酸味。

鑒別好茶的方法：

放入焙火器，放一小時(shí)，茶葉的工藝及原料品種的缺陷就會(huì)暴露得很明顯。

你喝過(guò)最好的紅茶是哪種？

那么我不想帶有主觀感情色彩來(lái)介紹我喝過(guò)的紅茶。那么我來(lái)描述一下我喝過(guò)的部分紅茶從香氣、滋味、口感來(lái)綜合描述，提供給各位參考，所有的描述都是我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人化描述，不具備權(quán)威性。而且僅從我喝到過(guò)不錯(cuò)的好喝的紅茶來(lái)描述，不具有廣泛性代表，畢竟很多低端紅茶沒(méi)有太大的品飲價(jià)值，更何況真假、工藝好壞之間的差別也都有影響。

一、祁門(mén)紅茶

因?yàn)楸救耸亲约航?jīng)營(yíng)的紅茶品類，所以描述一下好的祁門(mén)紅茶體驗(yàn)。祁門(mén)紅茶很多人會(huì)想到所謂的“祁門(mén)香”，但根據(jù)我的實(shí)際體驗(yàn)，甚至我們當(dāng)?shù)氐囊恍├喜鑾?，非遺傳人都有不同的描述。而且祁門(mén)香并沒(méi)有在目前市面上的紅茶廣泛、鮮明特點(diǎn)的存在。所以我目前的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)無(wú)法相信祁門(mén)香的真實(shí)性。

那么好喝的祁門(mén)紅茶體驗(yàn)大概有什么樣的感受呢？

傳統(tǒng)祁紅工夫（條索切斷的）

香氣：有著明顯近似花香，回味中伴有梅子香氣。

滋味：鮮爽中不失醇厚，爽滑并且具備一定的收斂性。

口感：較其他紅茶有著明顯的茶味，回甘佳。

新工藝紅茶：祁紅金針、毛峰、香螺

香氣：嫩香，其中15、17年祁紅毛峰有著明顯的蘭花香，15年金針有著明顯的乳香，14，18年香螺喝到過(guò)有明顯的梅子香。以及16年的香螺喝到極度舒適的蜜香，甜度接近冰糖甜。（蜜香是重萎凋工藝可以出，蘭花香是低沸點(diǎn)香氣跟茶青的關(guān)系也很大很少喝到過(guò)明顯的蘭花香，梅子香常見(jiàn)）

滋味：淡中顯厚，甚至覺(jué)得體驗(yàn)過(guò)

口感：氨基酸含量高帶來(lái)的極度清甜

二、金駿眉

金駿眉，本人去過(guò)正山堂茶廠，也喝過(guò)江元?jiǎng)缀炞职娴慕痱E眉。但最好喝的是我朋友送給我的桐木關(guān)***家制作的菜茶金駿眉。

香氣：明顯淡淡的花香，極度舒適淡雅

滋味:雖然為芽茶，淡。但完全能夠體驗(yàn)到很好的厚度。

口感：鮮甜，有著非常舒適的高火香，而且三泡后轉(zhuǎn)化出蜜糖甜

耐泡度：實(shí)在佩服芽茶金駿眉的耐泡度，祁紅功夫泡法一般3-5泡絕對(duì)沒(méi)味道了，但金駿眉8泡香氣小時(shí)，但滋味，口感依然可以喝。

三、正山小種

正山小種是采摘時(shí)間比金駿眉偏后，而且很多人只以為金駿眉是因?yàn)椴裳康年P(guān)系名貴。其實(shí)真正金駿眉制作工藝中萎凋、干燥是工藝非常講究，萎凋過(guò)程中的溫濕度，以及干燥第一遍的高火是與普通紅茶完全不一樣的參數(shù)。

傳統(tǒng)煙小種：

香氣：很淡的桂圓香，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝有著松木煙味（跟湖南一帶煙熏臘肉的煙味接近）

滋味：淡雅清甜

口感：水柔，順滑。耐泡度極高。

新工藝小種：

香氣：帶有明顯的焦糖香，但區(qū)別于低端高火小種。

滋味：甜，湯感中滑度不錯(cuò)

口感：沒(méi)有祁紅茶湯中的茶本身帶點(diǎn)苦的滋味，但也不失厚度。

三、滇紅

滇紅因?yàn)槭谴笕~種，茶多酚等含量較普通小葉種大，所以滇紅是特點(diǎn)是濃、鮮、強(qiáng)。

香氣：帶有明顯的焦糖香和梅子香。

滋味：鮮爽度很高。

口感:濃厚，湯感內(nèi)質(zhì)豐富滑并且呈現(xiàn)一定的收斂性

四、英德紅茶

英德紅茶是滇紅跟福鼎白茶的雜交后代，目前市面上多見(jiàn)的是英紅九號(hào)。價(jià)格低，口感同樣具備濃鮮強(qiáng)的特點(diǎn)，但個(gè)人感覺(jué)其特點(diǎn)不如滇紅明顯。

香氣：叫厚重的香氣，銳度高。

口感：接近滇紅的濃厚

滋味：回甘較好，有著較強(qiáng)的收斂性。

五、藏區(qū)紅茶

這里指的藏區(qū)紅茶，是我一個(gè)朋友送給我的，他們?cè)谒拇ū辈堪l(fā)現(xiàn)了一片群體種茶樹(shù)，用現(xiàn)代工藝制作而成的紅茶，并非西藏人喝的多的那種苦澀度極高的茶。日光萎凋、自然攤放等現(xiàn)代紅茶工藝制作而成。由于日光萎凋做的比較好，確實(shí)能夠喝到一些花香，而且內(nèi)質(zhì)豐富。但總感覺(jué)香氣不夠穩(wěn)定。

香氣：蘭花香

滋味：清甜

口感：沒(méi)有大葉種應(yīng)該有的厚重，反而柔滑。

六、古樹(shù)紅

這兩年古樹(shù)紅茶是較為流行的一類紅茶了。喝到古樹(shù)紅茶，給我最直觀的感覺(jué)是茶湯較為醇厚，有壓舌感，香氣也屬于較為厚實(shí)的一種。整體依然類似于大葉種紅茶的濃鮮強(qiáng)的特點(diǎn)，但總感覺(jué)跟祁紅、閩紅比起來(lái)缺少“靈氣”。香氣不夠清晰和柔和。

香氣：香氣濃，不夠清晰和高銳

滋味：甜度較為厚，并且能夠感覺(jué)到內(nèi)質(zhì)豐富帶來(lái)的細(xì)膩顆粒感

口感：厚重伴有醇滑的甜度

七、宜興紅茶

宜興紅茶個(gè)人感覺(jué)有點(diǎn)接近祁門(mén)紅茶，但其厚度跟祁紅總覺(jué)得還有一點(diǎn)差距。我個(gè)人品飲宜興紅茶不多，據(jù)很多茶友反應(yīng)，宜興紅茶普遍容易帶點(diǎn)酸味，不知道是不是跟當(dāng)?shù)匕l(fā)酵習(xí)慣重發(fā)酵有關(guān)。

八、信陽(yáng)紅茶

信陽(yáng)紅茶我喝的次數(shù)較少，整體感覺(jué)茶味較重，但厚度佳。

香氣：帶有熟果香，不夠高銳

滋味：有一定收斂性，厚度好

口感：茶味足，回甘還不錯(cuò)，但本身茶葉甜度不夠強(qiáng)烈。

九、臺(tái)灣金萱

我個(gè)人是比較喜歡臺(tái)灣的紅茶的，大部分臺(tái)灣紅茶給我的感覺(jué)都是屬于蜜香比較重，甜度比較醇厚的茶葉。那么金萱描述如下

香氣：較為飽滿的蜜香

滋味：厚中有滑，濃而不膩，沒(méi)有絲毫苦澀

口感：香甜，較為明顯的焦糖和蜜糖甜度，耐泡度不錯(cuò)

以上是本人喝過(guò)的部分紅茶的描述，其實(shí)中國(guó)紅茶有很多，也都有著各自的特點(diǎn)，以上僅僅是本人的見(jiàn)解，如果有描述不夠充分和遺漏，敬請(qǐng)諒解。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類，最初起源于我國(guó)福建武夷山一帶的小種紅茶，以后演變產(chǎn)生了工夫紅茶和紅碎茶，是目前紅茶主要的三個(gè)種類。目前我國(guó)紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產(chǎn)。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質(zhì)特征，其性溫和 ，富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。

中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門(mén)紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)?！　?/p>

紅茶，英文為 Black tea 。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以 祁門(mén)紅茶 最為著名，為我國(guó)第二大茶類。

按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

小種紅茶 ：小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)?！　?/p>

紅碎茶 ：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口?！?/p>

速溶紅茶 ：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過(guò)現(xiàn)代生物 科技 ，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為 紅茶茶珍 、即溶紅茶?！　?/p>

馬邊功夫 ：馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。

個(gè)人對(duì)紅茶了解較為淺顯，以上為搜索整合資料所編，僅供參考，歡迎補(bǔ)充！

更多好貨等著你~

大吉嶺紅茶 、 錫蘭的烏巴茶 和 中國(guó)的祁門(mén)紅茶 ，并列為 全世界最棒的三大紅茶 ；就讓我們一起來(lái)揭開(kāi)三大名紅茶的神秘面紗吧！

　　大吉嶺紅茶

　　深受大眾喜愛(ài)的大吉嶺紅茶，雖其 采收季節(jié)為3~11月 ，但仍約略可分為一次與二次采摘兩種，產(chǎn)地皆為 東喜馬拉雅山的大吉嶺高原 。

　　一次采摘的月份是3~4月，茶葉顏色與綠茶相似，沖泡后的茶色近似金黃色，并帶有清爽香氣，且澀味相當(dāng)?shù)?，非常受大眾歡迎。二次采摘的月份是5~6月，是品質(zhì)最好的季節(jié)，沖泡后會(huì)呈現(xiàn)微微的橙黃色，并帶有葡萄麝香味，被稱為是“紅茶中的香檳”.也因?yàn)槠焚|(zhì)好、產(chǎn)量少，價(jià)格相當(dāng)高。

　　大吉嶺紅茶沖泡的時(shí)間以4分鐘為佳，品飲時(shí)建議以純紅茶飲用，最能感受到其純正風(fēng)味。

　　錫蘭的烏巴茶

　　其產(chǎn)地為 斯里蘭卡東南部 海拔1300米的山區(qū)，最佳采收季節(jié)是8~9月。茶葉外觀為紅褐色，沖泡后茶色會(huì)呈現(xiàn)明亮且較深的鮮紅色，品飲時(shí)可感受到濃厚香醇與混有薄荷與紫羅蘭的香氣。

　　飲用時(shí)除了以純紅茶飲用外，搭配牛奶也相當(dāng)適合，因此該茶也是制作奶茶時(shí)，最佳茶葉的選擇之一。

　　中國(guó)的祁門(mén)紅茶

　　祁門(mén)紅茶，中國(guó)十大名茶唯一紅茶，祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)。該茶產(chǎn)地以安徽省的西南部為主要產(chǎn)地，采收是6~9月，品質(zhì)最好的月份是8月。茶葉外觀為細(xì)長(zhǎng)針狀，色澤呈深黑色，沖泡后茶色為淡黃中帶鮮紅色，并散發(fā)出煙熏香氣。而品質(zhì)較優(yōu)的祁門(mén)紅茶，甚至?xí)l(fā)出玫瑰般花香，品飲起來(lái)芳香甘醇，在口中久久不散。

　　飲用時(shí)除可以采純紅茶飲用外，也可與牛奶搭配，風(fēng)味亦佳。

　　讓紅茶變彩色的加味茶

　　加味茶就是添加花或果實(shí)，使干燥茶葉吸收香氣產(chǎn)生香味的香茶；在中國(guó)稱為香片。但香片僅混合各種花香，而加味茶則是以紅茶再混合上花、水果香料等制成。目前加味茶大多以德國(guó)和法國(guó)生產(chǎn)的為多。目前市售的加味茶，以格雷伯爵茶、拉普山小種茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、蘋(píng)果紅茶為多。

　　格雷伯爵茶

　　以中國(guó)紅茶或錫蘭紅茶為基底，并加入佛手柑油制成的茶，又稱伯爵茶。其口感清爽優(yōu)雅，茶湯為橘色，或帶點(diǎn)黑色的深紅色。可當(dāng)冰紅茶原料，或搭配牛奶與檸檬片。

　　拉普山小種茶

　　是將中國(guó)產(chǎn)的茶葉于干燥階段時(shí)，放在含有松脂如松柏木的樹(shù)干上，進(jìn)行加溫萎凋，吸收其自然煙熏香氣而來(lái)。茶湯為紅色中帶淺黑色，可以作檸檬茶或奶茶。

　　蘋(píng)果紅茶

　　是以錫蘭紅茶混合蘋(píng)果香料，來(lái)增添香味的茶飲。茶湯為紅色，可作為冰紅茶或加入牛奶飲用。

　　玫瑰花茶

　　是將錫蘭紅茶混合玫瑰花瓣或玫瑰香料，使茶葉吸收香氣制成。大多熱飲。

　　茉莉花茶

　　中國(guó)產(chǎn)的綠茶中加入茉莉花瓣，使茶葉吸收香氣而來(lái)。茶湯為淡淡具有透明感的黃色，大多熱飲，且不加糖及牛奶飲用。

　　此外，市面上也有以新鮮香桔加上茶和花制成的香桔茶；錫蘭茶中帶有草莓香、香蕉香的茶包；和在印度茶中添加菠蘿香的菠蘿茶，或德國(guó)產(chǎn)的帶有微酸黑櫻桃芳香的黑櫻桃茶等，口味十分豐富！

世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為"正山小種"，隨后的幾百年，紅茶傳播于世界各地，現(xiàn)在分布較多的國(guó)家有東非，印度，斯里蘭卡，印尼等。

據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)在能數(shù)出名字的紅茶就有三十多種，您敢說(shuō)喝過(guò)所有紅茶？您喝的紅茶是"大眾紅茶"，還是"小眾紅茶"呢？

紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名

中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門(mén)紅茶最為著名。

其中，正山小種、金駿眉、祁門(mén)紅茶，滇紅，這四種紅茶種植規(guī)模相比較大、市場(chǎng)上流通較多，所以大家較為常見(jiàn)。那么這四種紅茶有什么不同呢？

紅茶的種類有數(shù)十種，您知道圖中是哪種紅茶么？

正山小種的起源有個(gè)傳說(shuō)，在明末清初的時(shí)候，時(shí)局動(dòng)蕩，就連處于深山的桐木百姓也不能正常生活生產(chǎn)。正趕上一年制茶季節(jié)，由于過(guò)境兵匪的擾亂，百姓丟下在制茶葉避禍去，待兵匪離境后回家繼續(xù)加工的茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)，原堆放的原料已變紅。

為了挽回?fù)p失，茶農(nóng)們只好采取應(yīng)急措施，使用馬尾松木明火烘培。烘干后茶葉無(wú)意中吸附到了松煙味，制成的茶葉進(jìn)入市場(chǎng)銷售，竟意外的確倍受歡迎與喜愛(ài)，訂單逐年增多。

經(jīng)桐木茶農(nóng)長(zhǎng)期不斷 探索 、改進(jìn)、制作技術(shù)更加完善，如今的正山小種，條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，湯色濃厚呈金黃色，甜綿爽口，葉底開(kāi)展呈古銅色，香高帶濃醉的松煙味，品質(zhì)更加優(yōu)良。

正山小種

金駿眉的 歷史 只有十來(lái)年，并且是因?yàn)楦倪M(jìn)正山小種而出現(xiàn)的。本來(lái)桐木村數(shù)百年只采摘一芽三四葉為原料，從不以芽頭為原料制茶。

直到2005年才利用夏茶制作了當(dāng)時(shí)的第一泡以芽頭為原料的紅茶金駿眉，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品金駿眉。而后為了劃分等級(jí)，又分為金駿眉，銀駿眉，銅駿眉（赤甘）。

金駿眉茶芽含量高，小葉條形細(xì)緊，大葉肥壯緊實(shí)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽。

金駿眉

祁門(mén)紅茶史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的《茶經(jīng)》，有"湖州上，常州次，歙州下"的記載，當(dāng)時(shí)的祁門(mén)就隸屬歙州。很多人聽(tīng)聞祁紅的大名，多來(lái)自它在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的奪金故事。

由于風(fēng)土以及工藝的關(guān)系，祁門(mén)紅茶的香氣高揚(yáng)又帶有很多層次，所以很早以前的歐洲貴族在把祁紅當(dāng)作下午茶時(shí)，就把這種無(wú)法形容的香氣定義為"祁門(mén)香"。

高質(zhì)量的祁門(mén)紅茶細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn)；香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格；水色紅艷明亮；葉底絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

祁門(mén)紅茶

云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，以大葉種紅碎茶拼配形成。

1937年秋，馮紹裘和鄭鶴春兩位到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，覺(jué)得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長(zhǎng)自然條件，于是開(kāi)始試制紅茶。

1939年，滇紅終于試制成功，第一批滇紅500擔(dān)茶，用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。

滇紅身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。

滇紅龍珠

除了市面常見(jiàn)的幾種紅茶，近年還出現(xiàn)了一些紅茶的周邊飲品，比如檸檬紅茶。

曬干的小青檸中填進(jìn)古樹(shù)滇紅，一粒一泡。不管你是在家里，在辦公室，在任何一個(gè)角落，只要你有一個(gè)茶壺，一個(gè)蓋碗或者一個(gè)茶杯，都可以沖泡，即對(duì)身體好，喝著還方便，十分適合年輕人。

檸紅茶在口味上同時(shí)兼具檸檬的青酸與紅茶的醇厚。茶汁微紅，澄清，甜而微酸，十分爽口，而且青檸的清香，特別清新舒適，可以健胃整腸幫助消化，頗適合餐后飲用。

檸檬紅茶

要想品嘗全所有紅茶，您得著實(shí)下一番功夫了，不同品類的紅茶，不同的產(chǎn)地，不同的滋味。但相同的是紅茶大都含有大量的酚類物質(zhì)，具有抗氧化、降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、抗突變等功能，有降低血糖的作用，同時(shí)還具有較強(qiáng)的殺菌、消炎作用。

中國(guó)紅茶的品種并不是太多，紅茶的鼻祖當(dāng)屬正山小種，紅茶中得高端茶當(dāng)屬金駿眉，紅茶在世界范圍內(nèi)的象征為祁門(mén)紅茶，大多數(shù)紅茶的入門(mén)者是滇紅下面說(shuō)一下每個(gè)茶的口感。

相較于普洱茶，紅茶的味道沒(méi)那么多變，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶客來(lái)說(shuō)，面對(duì)不同種類，不同品級(jí)的紅茶，怎么選？一分錢(qián)一分貨這個(gè)規(guī)律貌似行不通，比如喝正山小種，會(huì)覺(jué)得貴的沒(méi)有便宜的甜。比如祁紅，價(jià)格挺貴，卻感覺(jué)沒(méi)有傳說(shuō)中那么香。究竟怎么區(qū)分？今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶之中比較突出的，正山小種、滇紅、祁紅。

滇紅“濃醇”

滇紅不像小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門(mén)，喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了，他們對(duì)滇紅的喜愛(ài)，與從小種過(guò)渡過(guò)來(lái)的還不太一樣。

滇紅整體風(fēng)格是醇厚感更強(qiáng)，大葉種茶明顯的特點(diǎn)，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標(biāo)志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。

曾有茶人說(shuō)“品滇紅，如品云南的女子，熱情奔放，氣韻悠長(zhǎng)，甘香醇厚，怡情大方，喝過(guò)便不曾忘，因?yàn)閺膩?lái)就不想忘！”

小種“甜香”

小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。小種也是入門(mén)的好選擇。以價(jià)格來(lái)看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì)，像前面說(shuō)過(guò)的，會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜。

沒(méi)喝過(guò)正山小種，基本屬于不入門(mén)的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門(mén)或者初入門(mén)的人，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過(guò)，如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了，正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別，就是其中沒(méi)有薯香味。

祁紅“味正”

祁紅的特點(diǎn)也挺突出，香味好，口感厚實(shí)，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來(lái)得那么快，剛開(kāi)始會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇。所以，新手不必過(guò)早接觸，否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反。

說(shuō)到祁紅，不得不說(shuō)“祁門(mén)香”。祁門(mén)香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同，祁門(mén)香得端起杯來(lái)聞。但是同樣端起杯來(lái)，很多紅茶又沒(méi)有這股香味，即使有那么一點(diǎn)的也沒(méi)有這么好聞。

關(guān)于“口感厚實(shí)”，對(duì)比一下，滇紅以“濃烈”著稱，但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒(méi)滋味，而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了。關(guān)于“茶味正”不太好解釋，首先在祁紅厚實(shí)的口感里是不含雜味的，然后茶味比較集中不發(fā)散。其實(shí)最適合喝祁門(mén)紅茶的方式，是不加糖和奶，清飲。如果硬要加奶，則呈現(xiàn)一種淡粉紅，也與眾不同。

每個(gè)人好的標(biāo)準(zhǔn)差異太大了，要這樣來(lái)看，首先紅茶是用茶樹(shù)的鮮葉來(lái)按照紅茶的氧化發(fā)酵的工藝做出來(lái)的，這當(dāng)中會(huì)有很多因素，主要有一下幾點(diǎn)：

（1）大葉種還是小葉種的問(wèn)題，前者茶味濃、回甘強(qiáng)，后者細(xì)膩清甜但偏淡；（2）產(chǎn)地環(huán)境的問(wèn)題，高山低山，生態(tài)植被情況，高山水細(xì)低山粗，山青水秀香飽滿；（3）采摘嫩度問(wèn)題，嫩芽嫩葉細(xì)滑醇；一二葉味濃三四葉香；（4）發(fā)酵轉(zhuǎn)化程度問(wèn)題，發(fā)酵輕偏黃湯刺激強(qiáng)，發(fā)酵偏重湯紅偏醇甜。

我認(rèn)為最好喝的紅茶，一要好原料，二要好工藝，兩者缺一不可，并非山青水秀核心產(chǎn)區(qū)就一定好喝，也并非厲害的師傅就一定能做好每一種原料。

好的紅茶，口感有一定濃度的刺激，爽口而不悶?zāi)?，飽滿而不單薄，細(xì)膩而不粗澀，然后有獨(dú)特的一種香感，這樣的就是高品質(zhì)的紅茶。

從種類來(lái)說(shuō)，我國(guó)有很多好紅茶，英紅滇紅濃強(qiáng)鮮，祁紅祁門(mén)香馥郁，正山小種金駿眉湯水細(xì)清甜……這些都是大名鼎鼎的好茶。

喝茶是包容的，應(yīng)該多欣賞不同的好!

滇紅

1.做 旅游 策劃的原因各地走，又喜歡山，后來(lái)喜歡茶

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