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什么茶是綠茶

品茶 2023-05-19 14:28:42

綠茶可分炒青綠茶

、烘青綠茶
、曬青綠茶、蒸青綠茶
。

炒青綠茶：①眉茶(炒青

、特珍
、珍眉
、鳳眉、秀眉
、貢熙等); ②珠茶(珠茶
、雨茶、秀眉等); ③細(xì)嫩炒青(龍井
、大方、碧螺春
、雨花茶
、松針等)。

烘青綠茶：①普通烘青(閩烘青

、浙烘青
、徽烘青
、蘇烘青等 );②細(xì)嫩烘青(信陽(yáng)毛尖
、黃山毛峰、太平猴魁
、華頂云霧
、高橋銀峰等).

曬青綠茶 滇青、川青

、陜青等
。

蒸青綠茶 煎茶、玉露等

。

綠茶有很多種，生活中常見(jiàn)的有碧螺春

，西湖龍井茶，黃山毛尖等等
。綠茶是中國(guó)的主要茶類之一
，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵
，經(jīng)殺青
、整形、烘干等工藝而制作的飲品
。

一、碧螺春：

碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶

，中國(guó)十大名茶之一
，屬于綠茶類，已有1000多年歷史
。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶
，所以又稱洞庭碧螺春
。高級(jí)的碧螺春
，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露
，色澤銀綠，翠碧誘人
，卷曲成螺，產(chǎn)于春季
，故名碧螺春
。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入
，是中國(guó)的名茶
。主要工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、搓團(tuán)顯毫
、烘干。

二

、龍井茶：

龍井茶素以色翠

、形美
、香郁
、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的淡而遠(yuǎn)
、香而清的絕世神采和非凡品質(zhì)
，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首
。龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩
，三勤
。茶農(nóng)常說(shuō)，茶葉是個(gè)時(shí)辰草
，早采三天是個(gè)寶
，遲采三天變成草
。龍井茶還以采摘細(xì)嫩而著稱
，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘
，全年采摘在30批左右
。傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖
、搭、煽
、搨
、甩、抓
、推
、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法
。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別
，西湖龍井向有獅、龍
、云
、虎、梅五個(gè)品類之別
。

三、黃山毛峰：

黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一

，屬于綠茶
。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶
。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨
，選摘良種茶樹(shù)黃山種、黃山大葉種等的初展肥壯嫩芽
，手工炒制
，該茶外形微卷，狀似雀舌
，綠中泛黃
，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱黃金片)
。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃
，葉底黃綠有活力
，滋味醇甘，香氣如蘭
，韻味深長(zhǎng)
。由于新制茶葉白毫披身
，芽尖峰芒
，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰
。

四

、黃山毛尖：

黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)地處舉世聞名的黃山北麓山脈

，境內(nèi)高山聳立
，群峰環(huán)抱，溪流縱橫
，土地肥沃濕潤(rùn)
，翠竹、花木香氣飄逸
，日照短
，日夜溫差大，漫射光豐富
，空氣新鮮無(wú)污染
，平均海拔500—800米，種茶歷史悠久
，現(xiàn)有茶園9500畝，太平猴魁茶葉產(chǎn)量約占全區(qū)總量一半左右
。

五

、六安瓜片：

六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶

，中國(guó)十大名茶之一
，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶
，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，為綠茶特種茶類
。具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵
。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉
，由單片生葉制成
。去芽不僅保持單片形體
，且無(wú)青草味;梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化
，剔除后，可確保茶味濃而不苦
，香而不澀
。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二
、三葉，求壯不求嫩
。

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