雁蕩毛峰的儲存方法
雁蕩毛峰的儲存方法可以用小包裝茶貯藏保鮮方法，目前流行的小包裝材料為鐵罐
、鋁罐
、OPP/PE復(fù)合材料等，其總體阻隔效果較差
。一般高檔綠茶則采用紙罐
、鋁罐內(nèi)襯阻礙性好的軟包裝，如PET/AL/CPP
、PET/OPP等復(fù)合材料制成的小袋
，近年來發(fā)展的易拉罐包裝
，保鮮效果就很好。
雁蕩毛峰的儲存方法：
1
、干燥法
，采用石灰、木炭
、硅膠等干燥劑
，控制茶葉貯藏小環(huán)境相對濕度≤60%，以保證茶葉的含水量在6%以下
。
2
、低溫冷藏法，低溫冷藏能減緩茶葉內(nèi)含成分的變化
，保持茶葉的色
、香、味
。目前
，以低溫冷藏保鮮的效果最佳，冷藏溫度控制在0～10℃
。
3
、除氧和抽氧增氮法，除氧是將除氧劑放入茶葉小包裝內(nèi)
，使包裝袋內(nèi)的氧含量≤0.1%
。此法簡便、實用
、成本低
，適合各類茶廠和產(chǎn)茶戶使用。抽氧增氮法是先抽除包裝內(nèi)的氧氣
，再充入氮氣
。要求氮純度高，茶葉水分含量低
。此法設(shè)備要求高
，一次性投入大，適合大中型茶廠
。
4
、大包裝茶貯藏保鮮方法，綠茶產(chǎn)后大包裝材料一般選用麻袋內(nèi)襯塑料袋或涂塑料麻袋
，其防潮效果好
，但要避免擠壓。保鮮方法則以冷藏庫冷藏保鮮法最為有效。相對濕度控制在65%左右
，溫度0～10℃
。冷庫要注意換氣排濕，每2～3年進行一次冷庫的維修和清理
。用這種方法貯藏的雁蕩毛峰1年后仍有較好的品質(zhì)
，但缺點是設(shè)備投入大，費用較高
。
雁蕩毛峰的保存注意事項：
一忌潮濕
，雁蕩毛峰茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性
。存放雁蕩毛峰時
，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑
，進而酸化變質(zhì)
。
二忌高溫，雁蕩毛峰茶葉最佳保存溫度為0-5℃
。溫度過高茶葉中的氨基酸
、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞
，使質(zhì)量
、香氣、滋味都有所降低
。
三忌陽光
，陽光會促進雁蕩毛峰茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素
。雁蕩毛峰茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中
，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)
，使雁蕩毛峰茶葉品質(zhì)變壞
。
四忌氧氣，雁蕩毛峰茶葉中的葉綠素
、醛類
、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合
，氧化后的雁蕩毛峰茶葉會使雁蕩毛峰茶葉湯色變紅
、變深
，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低
。
五忌異味，雁蕩毛峰茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物
。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定
，能夠廣吸異味
。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時
，就會吸收異味而且無法去除
。
綠茶的種類
綠茶品種很多，常見的有：碧螺春
、峨眉山茶
、狗牯腦、西湖龍井
、廬山云霧
、雙橋毛尖、日照綠茶
、水仙茸勾茶
、遂昌銀猴、墨江云針
、桐城小花
、英德綠茶
、保靖黃金茶
、白馬毛尖、關(guān)山云霧
、房縣綠茶
、
神農(nóng)綠茶
。
碧螺春：
1．產(chǎn)地：洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝
。乾隆下江南時已是聲明赫赫了
。
2．品質(zhì)特點：條索纖細，卷曲成螺
，滿身披毫
，銀白翠隱，香氣濃郁
，滋味鮮醇
，甘厚，湯色碧綠清澈
，葉底嫩綠明亮
，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香
，味）之稱
，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷
，香濃
，味醇”而聞名中外。
峨眉山茶：
1
、產(chǎn)地：處于成都平原西南的峨眉山
，有著悠久的茶文化歷史。唐代學(xué)者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草
，茶尤好
，異于天下。今黑水寺后絕頂產(chǎn)茶
，味佳而二年白一年綠
，間出有常。不知地氣所鐘
，何以互更”
。自古峨眉產(chǎn)香茗，峨眉山茶史3000余年
，彌香久遠
，茶葉品質(zhì)優(yōu)秀譽貫古今。峨眉山茶的特點
，一是自然條件優(yōu)越
，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富
，四是茶文化濃厚悠遠
。在長期的發(fā)展中形成了自己的獨特風(fēng)格。
2
、特點：扁平直滑
、嫩綠油潤、清香高長
、鮮醇甘爽
。
西湖龍井：
1．產(chǎn)地：西湖龍井屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰
，翁家山
，虎跑，梅家塢
，云棲
，靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久
，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載
，龍井茶則始產(chǎn)于宋代
。
2．品質(zhì)特點：龍井茶以“色翠，香郁
，味甘，形美”四絕著稱于世
，素有“國茶”之稱
。成品茶形似碗釘，光扁平直
，色翠略黃呈“糙米色”
，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清
，湯色碧綠清瑩
，葉底細嫩成朵。
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綠茶的品種有哪些？
綠茶品種很多，常見的有：碧螺春
、峨眉山茶
、狗牯腦、西湖龍井
、廬山云霧
、雙橋毛尖、日照綠茶
、水仙茸勾茶
、遂昌銀猴、墨江云針
、桐城小花
、英德綠茶、保靖黃金茶
、白馬毛尖
、關(guān)山云霧、房縣綠茶
、神農(nóng)綠茶
。
碧螺春：
1．產(chǎn)地：洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝
。乾隆下江南時已是聲明赫赫了
。
2．品質(zhì)特點：條索纖細，卷曲成螺
，滿身披毫
，銀白翠隱
，香氣濃郁，滋味鮮醇
，甘厚
，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮
，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色
，香，味）之稱
，是我國名茶中的珍品
，以“形美，色艷
，香濃
，味醇”而聞名中外。
峨眉山茶：
1
、產(chǎn)地：處于成都平原西南的峨眉山
，有著悠久的茶文化歷史。唐代學(xué)者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草
，茶尤好
，異于天下。今黑水寺后絕頂產(chǎn)茶
，味佳而二年白一年綠
，間出有常。不知地氣所鐘
，何以互更”
。自古峨眉產(chǎn)香茗，峨眉山茶史3000余年
，彌香久遠
，茶葉品質(zhì)優(yōu)秀譽貫古今。峨眉山茶的特點
，一是自然條件優(yōu)越
，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富
，四是茶文化濃厚悠遠
。在長期的發(fā)展中形成了自己的獨特風(fēng)格。
2
、特點：扁平直滑
、嫩綠油潤、清香高長
、鮮醇甘爽
。
西湖龍井：
1．產(chǎn)地：西湖龍井屬于炒青綠茶
，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山
，虎跑
，梅家塢，云棲
，靈隱一帶的群山之中
。杭州產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載
，龍井茶則始產(chǎn)于宋代。
2．品質(zhì)特點：龍井茶以“色翠
，香郁
，味甘，形美”四絕著稱于世
，素有“國茶”之稱
。成品茶形似碗釘，光扁平直
，色翠略黃呈“糙米色”
，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清
，湯色碧綠清瑩
，葉底細嫩成朵。
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哪些茶屬于綠茶
1
、烘青綠茶
普通烘青：閩烘青
、浙烘青、徽烘青
、蘇烘青等
。
細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴魁
、華頂云霧
、高橋銀峰等。
2
、炒青綠茶
眉茶：炒青
、特珍、珍眉
、鳳眉
、秀眉、貢熙等
。
珠茶：珠茶
、雨茶
、秀眉等。
細嫩炒青：龍井
、大方
、碧螺春、雨花茶
、松針等
。
3、曬青綠茶
滇青
、川青
、陜青等。
4
、蒸青綠茶
煎茶
、玉露等。
西湖龍井
；惠明茶
；洞庭碧螺春；顧渚紫茶
；午子仙毫
；黃山毛峰；信陽毛尖
；平水珠茶
；寶洪茶；上饒白眉
；徑山茶
；峨眉竹葉青；南安石亭綠
；仰天雪綠
；蒙頂茶；涌溪火青
；仙人掌茶
；天山綠茶；永川秀芽
；休寧松蘿
；恩施玉露；都勻毛尖
；鳩坑毛尖
；桂平西山茶；老竹大方
；泉崗輝白
；眉茶
；安吉白片；南京雨花茶
；敬亭綠雪
；天尊貢芽；灘茶
；雙龍銀針
；太平猴魁；源茗茶
；峽州碧峰
；秦巴霧毫；開化龍須
；廬山云霧
；安化松針；日鑄雪芽
；紫陽毛尖
；江山綠牡丹
；六安瓜片
；高橋銀峰；云峰與蟠毫
；漢水銀梭
；云南白毫；遵義毛峰
；九華毛峰
；五蓋山米茶；井崗翠綠
；韶峰
；古勞茶；舒城蘭花
；州碧云
；小布巖茶；華頂云霧
；南山白毛芽
；天柱劍毫；黃竹白毫
；麻姑茶
；車云山毛尖；桂林毛尖
；建德苞茶
；瑞州黃檗茶
；雙橋毛尖；覃塘毛尖
；東湖銀毫
；江華毛尖；龍舞茶
；龜山巖綠
；無錫毫茶；桂東玲瓏茶
；天目青頂
；新江羽絨茶；金水翠峰
；金壇雀舌
；古丈毛尖；雙井綠
；周打鐵茶
；文君嫩綠；前峰雪蓮
；獅口銀芽
；雁蕩毛峰；九龍茶
；峨眉毛峰
；南山壽眉；湘波綠
；曬青
；山巖翠綠；蒙頂甘露
；瑞草魁
；河西圓茶；普陀佛茶
；雪峰毛尖
；青城雪芽；寶頂綠茶
；隆中茶
；松陽銀猴；龍巖斜背茶
；梅龍茶
；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫
；蓮心茶
；金山翠芽；峨蕊
；牛抵茶
；化佛茶；貴定云霧茶
；天池茗毫
；通天巖茶；凌云白茶
；蒸青煎茶
；云林茶；盤安云峰
；綠春瑪玉茶
；東白春芽；太白頂芽
；千島玉葉
；清溪玉芽；攢林茶
；仙居碧綠
；七境堂綠茶；南岳云霧茶
；大關(guān)翠華茶
；湄江翠片
；翠螺
；窩坑茶；余姚瀑布茶
；蒼山雪綠
；象棋云霧；花果山云霧茶
；水仙茸勾茶
；遂昌銀猴；墨江云針
綠茶作用
防腦中風(fēng)效應(yīng)
據(jù)荷蘭醫(yī)學(xué)專家研究綠茶中富含類黃銅
，其可減少血板過渡聚集
，可防范腦血栓等。常飲綠茶者發(fā)生腦中風(fēng)的風(fēng)險比不飲者低73%
。
對嗜煙者有益
國外研究表明
，去咖費因綠茶在試管中能阻抑煙草特異性致癌原引起的致癌作用。在實驗室研究中，去咖啡因綠茶可抑制特異性致癌原的氧化與由特異性致癌原引發(fā)的脫氧核糖核酸的甲基化
。當(dāng)注射特異性致癌原之后5年在開始用綠茶治療
，仍可降低腫瘤的增值能力。日本人的吸煙幾乎為美國人的2倍
，但其肺癌的發(fā)病率卻僅為美國人的1/2
。。有研究分析認為
，此結(jié)果與日本人好飲綠茶有關(guān)
。
降血脂效應(yīng)
據(jù)香港出版的《亞洲醫(yī)學(xué)新聞》報道，香港大學(xué)藥理系博士生雅各研究發(fā)現(xiàn)
，綠茶可使血總膽固醇水平降低25%
。綠茶中的有效成份為兒茶素，它可有效降低血清及肝臟膽固醇水平
，降低動脈粥樣櫻化指數(shù)
，對脂肪甘有輔助治療作用。
防止大腸癌
浙江醫(yī)科大學(xué)科研人員在動物試驗中發(fā)現(xiàn)
，綠茶可顯著降低大腸腫瘤的發(fā)生率并減少腫瘤數(shù)目
。綠茶中的茶多酚復(fù)合體，可降低肝臟微粒體的細胞色素p45
，增強小鼠肝組織氧化物歧化酶活性
，減輕誘癌過程中的過量自由基對生物大分子的攻擊和致癌作用。
提高抗生素療效
用5%濃度的綠茶水送服抗生素
，可提高抗生素的療效
，這得益與綠茶中的兒茶素及日柏醇等成份。日本帝京大學(xué)的村山瓊明研究認為
，這些成份具有較強的抑菌和抗菌作用
。
清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心
。
茶的好處為下：
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成
。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷
、鉀
、硫、鎂
、錳
、氟、鋁
、鈣
、鈉、鐵、銅
、鋅
、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)
、脂質(zhì)
、碳水化合物、氨基酸
、生物堿
、茶多酚、有機酸
、色素
、香氣成分、維生素
、皂苷
、甾醇等。
茶葉中含有20-30% 的葉蛋白
，但能溶于茶湯的只有3.5%左右
。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達20多種
，大多是人體必需的氨基酸
。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%
。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)
，也是人體必需的。
常飲綠茶對胎兒有利
當(dāng)看電視時或是坐在電腦面前
，喝綠茶對身體有好處
但是喝茶的注意事項：
值得注意的是
，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收
。飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開水隨泡隨飲
，不要沖泡過度或放置過久
，且每次不易過濃
，分次多飲為宜。
綠茶都有那些種類？
綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類,產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市
、自治區(qū)
。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高
，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。一
、西湖龍井 “龍井”一詞
，既是茶名，又是茶樹種名
，還是村名
、井名和寺名，可謂“五龍合一”
。龍井茶產(chǎn)地分布在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰
，故名“西湖龍井茶”。 西湖山區(qū)的“龍井茶”
，有“獅峰龍井”
、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！蔼{峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰
、翁家山一帶
，香氣高銳而持久，滋味鮮醇
，色澤略黃
，素稱“糙米色”?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！懊穳]龍井”產(chǎn)于云棲
、梅家塢一帶，外形挺秀
、扁平光滑
，色澤翠綠?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！拔骱埦比~質(zhì)肥嫩
，味不及前兩種。三個品類以“獅峰龍井”品質(zhì)最佳
。 高級“龍井茶”宜用85℃左右的開水進行沖泡
，沖泡后芽葉一旗一槍，簇立杯中交錯相映
，芽葉直立
，上下沉浮
，栩栩如生。二
、洞庭碧螺春 “碧螺春”產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山
，洞廷分東、西兩山
，洞庭東山宛如一個巨舟伸進太湖的半島
，洞庭西山則是一個屹立在湖中的島嶼。 “碧螺春”的品質(zhì)特點為：條索纖細
