，滋味純濃，香氣馥郁持久。大紅袍味道甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。

鐵觀音鑒別：鐵觀音鑒別方法是干看外形和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(沖水開泡)這兩個(gè)程序。

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、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶(茶米)香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。

2

、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低

、長短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品，反之為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)

，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品，反之為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺

、明暗