川紅茶品質(zhì)特征
川紅茶品質(zhì)特征
，緊細(xì)圓直
，毫鋒披露，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)
。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷
，清澈明亮
，葉底完整展開(kāi)
、勻齊
，質(zhì)感軟嫩
。
川紅茶的外形：川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫
，色澤烏黑油潤(rùn)
，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽
，湯色濃亮
。葉底厚軟紅勻。川紅問(wèn)世以來(lái)
，在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù)
，多年來(lái)暢銷蘇聯(lián)、法國(guó)
、英國(guó)
、德國(guó)及羅馬尼亞等國(guó)，堪稱中國(guó)工夫紅茶的后起之秀
。
特征.png)
川紅茶的起源：四川省是中國(guó)茶樹(shù)發(fā)源地之一
，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。四川地勢(shì)北高南低
，東部形成盆地
，秦嶺
、大巴山擋住北來(lái)寒流
，東南向的海洋季風(fēng)可直達(dá)盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米
，氣候溫和
，年均氣溫17--18℃，極端最低氣溫不低于-4℃
，最冷的1月份
，其平均氣溫較同緯度的長(zhǎng)江中下游地區(qū)高2-- 4℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土
。
有什么茶 茶有哪些
1
、綠茶有碧螺春、西湖龍井
、信陽(yáng)毛尖
、竹葉青、安吉白茶等
；白茶有白牡丹
、貢眉
、白毫銀針；紅茶有滇紅
、川紅
、祁門紅、宜紅茶
、英德紅茶等
；黃茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽等
；黑茶有六堡茶
、安化黑茶、老青茶
、藏茶等
；烏龍茶有大紅袍、鐵觀音
、鳳凰單叢
、漳平水仙等。
2
、綠茶
，不發(fā)酵、性偏寒
，代表茶品西湖龍井
、信陽(yáng)毛尖、恩施玉露
、竹葉青
、蒙頂甘露、安吉白茶
、六安瓜片
、黃山毛峰、太平猴魁等
。綠茶作為六大茶類中發(fā)酵度最低的茶
，以“清湯綠葉”為品質(zhì)特征。制作時(shí)通過(guò)高溫處理（殺青）
，保留茶葉中的葉綠素
，使綠茶看上去生機(jī)盎然，喝起來(lái)也是滿口清香
。每年的春天
，茶友們最早期待的就是綠茶了，喝完一杯，口中的清爽感久久不散
，整個(gè)人從內(nèi)到外都是無(wú)比地輕松
。
3、紅茶
，全發(fā)酵
、性溫和，代表茶品：滇紅工夫茶
、正山小種
、金駿眉、祁門工夫茶
、英德紅茶
、日照紅茶、漢中紅茶
、白琳工夫紅茶
、九曲紅梅、川紅茶
、坦洋工夫紅茶
、政和工夫紅茶、越紅茶
、蘇紅工夫茶
、宜昌紅茶等。紅茶性溫
，紅紅的湯色就給人滋潤(rùn)的感覺(jué)
，因?yàn)橹谱鞴に嚍槿l(fā)酵，苦澀味的茶多酚被氧化
，產(chǎn)生了更多柔和的物質(zhì)
，口感鮮甜。所以都說(shuō)喝紅茶會(huì)有一種幸福感
、滿足感
，好像被茶湯包裹住一樣?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢栽偌狱c(diǎn)蜂蜜和牛奶，紅茶從來(lái)都是這么包容
。
4
、烏龍茶，半發(fā)酵
、性平
，烏龍茶又名青茶，代表品種有：大紅袍、鐵羅漢
、白雞冠
、水金龜、武夷肉桂
、武夷水仙
、鐵觀音、黃金桂
、東方美人
、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等
。論茶香
，六大茶類里一定是烏龍茶的最濃郁、最豐富了
。在制作的時(shí)候
，就通過(guò)反復(fù)的搖青，讓葉片里的水分重新分布
，并且激發(fā)出特有的花果香
。如此“折磨”一番，換來(lái)的是滿室生香
，是直沖頭頂?shù)南?div id="4qifd00" class="flower right">
，是余韻悠長(zhǎng)的香。
5
、白茶
，輕微發(fā)酵、性涼（新白茶）
，代表茶品：白牡丹
、白毫銀針、貢眉
、壽眉白茶因白毫顯露而得名
，白色本身就是極盡純粹的顏色。白茶的制作工藝也很簡(jiǎn)約
，不炒也不揉
，萎凋后干燥即可。當(dāng)然說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)約
，卻不簡(jiǎn)單
，實(shí)際要掌握茶葉的水分、氧化程度才能做出好白茶
，這是非常微妙的變化
，需要富有經(jīng)驗(yàn)的師傅才能做得好
。白茶的滋味也相對(duì)較淡，有清幽的香和甜
，簡(jiǎn)樸的味道中有著迷人的芬芳
，不喜歡的人嫌棄它的清淡，喜歡它的人則鐘愛(ài)這一口甘甜
。
6
、黃茶，微發(fā)酵
、性寒
，代表茶品：蒙頂黃芽、霍山黃芽
、莫干黃芽
、廣東大葉青，黃茶的發(fā)酵度介于綠茶
、紅茶之間
，帶有綠茶的鮮爽，又有紅茶的甜香
，“黃湯黃葉”是它的特征
，這是它獨(dú)有的悶黃工藝帶來(lái)的，很多喝不慣綠茶的茶友
，初次接觸黃茶后就會(huì)愛(ài)上
。基于這樣的特征
，黃茶的茶性相對(duì)平和
，這也是一種中庸之道吧。
7
、黑茶
，后發(fā)酵、性溫和
，代表茶品：茯茶
、磚茶、六堡茶
、藏茶
、三尖茶、千兩茶
。黑茶是一種需要時(shí)間的茶
，在比其它茶類都要長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間里，空氣
、水分、微生物、茶葉本身彼此發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)
，形成黑茶獨(dú)有的陳香和醇厚
。
中國(guó)紅茶排名前十名
1、祁門紅茶
簡(jiǎn)稱祁紅
，是中國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品
，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期
，是世界三大高香茶之一
，有“茶中英豪”、“群芳最”
、“王子茶”等美譽(yù)
。
祁門紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣
，與其毗鄰的石臺(tái)
、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)
，主要出口英國(guó)
、荷蘭、德國(guó)
、日本
、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶
。
2、正山小種
首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶
，亦稱紅茶鼻祖
，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成
。
葉是用松針或松柴熏制而成
，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，茶葉呈灰黑色
，但茶湯為深琥珀色。
3、云南紅茶
簡(jiǎn)稱滇紅
，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄
、保山
、鳳慶
、西雙版納、德宏等地
。
其外形各有特定規(guī)格
，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻
，沖泡后湯色紅鮮明亮
，金圈突出，香氣鮮爽
，滋味濃強(qiáng)
，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮
，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味
，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮
，以濃
、強(qiáng)、鮮為其特色
。
制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉
，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切
、發(fā)酵
、烘烤等工序制成成品茶。
4、川紅茶
產(chǎn)于四川省宜賓等地
，是20世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。以條索緊細(xì)圓直
，毫鋒披露
，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)
，暢銷國(guó)際市場(chǎng)
，成為我國(guó)后起之秀的高品質(zhì)工夫紅茶之一。
5 、宜昌紅茶
又稱宜昌工夫茶
，是中國(guó)主要工夫紅茶品種之一。
外形條索緊結(jié)秀麗
，色澤烏潤(rùn)顯毫
，葉底紅亮柔軟；湯色紅艷透明
，香氣清鮮純正
，滋味鮮爽醇甜
。
6、湖紅工夫茶
主產(chǎn)湖南省安化
、桃源
、漣源
、邵陽(yáng)
、平江、瀏陽(yáng)
、長(zhǎng)沙等縣市
，湘西石門、慈利
、桑植
、大庸等縣市所產(chǎn)的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇
。
湖紅工夫是中國(guó)歷史悠久的工夫紅茶之一
，對(duì)中國(guó)工夫茶的發(fā)展起到十分重要的作用。
7、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫
、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)
。
其中
，福建政和工夫紅茶，屬于全發(fā)酵茶
，產(chǎn)于福建東北部政和縣
，是著名的閩紅三大工夫紅茶之一。
8、寧紅工夫
修水古稱寧州
，所產(chǎn)紅茶取名寧紅工夫茶。遠(yuǎn)在唐代時(shí)
，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉
，生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀(jì)中葉
，寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時(shí)著名紅茶之一
。
9、越紅功夫
越紅工夫茶系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶
，產(chǎn)于紹興
，諸暨、嵊縣等縣
。越紅工夫以條索緊結(jié)挺直
，得實(shí)勻齊
，鋒、苗
、顯
，凈度高的優(yōu)美外形稱著。
越紅工夫茶索緊細(xì)挺直
，色澤烏潤(rùn)
，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正
，湯色紅亮較淺
，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白
。
10 、九曲紅梅
又稱“九曲烏龍”，簡(jiǎn)稱“九曲紅”
，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品
，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠
、雙靈
、張余、馮家
、靈山
、社井、仁橋
、上楊
、下楊一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳
。
大塢山高500多米
，山頂為一盆地，沙質(zhì)土壤
，土質(zhì)肥沃
，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛
，遮風(fēng)避雪
，掩映烈陽(yáng)；地臨錢塘江
，江水蒸騰
，山上云霧繚繞，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)和品質(zhì)的形成。
哪些茶是紅茶？
一、紅茶的分類
1、按照地域來(lái)分
中國(guó)紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門
、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海
、順寧等地
；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地
；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興
；越紅產(chǎn)于浙江紹興一代；
湖紅—產(chǎn)于湖南安化
、新化、桃源等地
；川紅—產(chǎn)于四川馬邊
、宜賓、高縣等地
；英紅—產(chǎn)于廣東英德等地
；昭平紅——產(chǎn)于廣西昭平縣；其中尤以祁門紅茶最為著名
。寧紅工夫產(chǎn)于江西修水一帶
，是中國(guó)最早的工夫紅茶之一。
世界：祁門紅茶-中國(guó)
、大吉嶺紅茶-印度
、烏巴-斯里蘭卡、阿薩姆紅茶-印度等等
。
2、按照加工分類
按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶
、工夫紅茶
、紅碎茶和紅茶茶珍。
小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶
，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖
，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種
，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)
。
1．正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶
，所以又稱為星村小種或桐木關(guān)小種。
2．外山小種：主產(chǎn)于福建的政和
、坦洋
、古田、沙縣等地
，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)
。
紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶
、片茶
、末茶，產(chǎn)地分布較廣
，遍于云南
、廣東、海南
、廣西
，主要供出口。
速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品
，用純天然茶葉原料
，通過(guò)現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮
，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體
，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為紅茶茶珍
、即溶紅茶
。
馬邊功夫：馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制
。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料
，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
二、其他的紅茶種類
1
、九曲紅梅
九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”
，簡(jiǎn)稱“九曲紅”
，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品
。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠
、雙靈、張余
、馮家
、靈山、社井、仁橋
、上陽(yáng)
、下陽(yáng)一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳
。
2
、正山小種
正山小種紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，屬于小種紅茶
。最初的原產(chǎn)是在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村
，故又稱“桐木關(guān)小種”，小種指其稀少而珍貴
。
3
、金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。此茶沖泡后其湯色金黃
，具淡而甜的花香
、蜜香、果香
，品之甘甜潤(rùn)滑
，葉底外形細(xì)小而緊秀。
4
、銀駿眉
銀駿眉在外形上條索緊細(xì)，鋒苗顯秀
，色澤油潤(rùn)
，稍顯黃毫之色。湯色顯得綠黃清澈
，湯色金黃清澈
；銀駿眉香氣獨(dú)特，清高持久
，是一種花香與果香混合的綜合香型
，滋味鮮爽甘活，喉韻悠長(zhǎng)
。
5
、百瑞香
百瑞香是武夷十大名樅之一，白瑞香茶種屬于高香品種
，香氣持久
，因此取名百瑞香。干茶有小種典型的純粹甜香味
，條索勻細(xì)緊結(jié)
，顏色墨黑有暗光；湯色紅亮沉郁；香氣是典型的幽蘭和白桂味
。
6
、阿薩姆紅茶
產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細(xì)扁
，色呈深褐
；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香
、玫瑰香
，滋味濃，屬烈茶
，是冬季飲茶的最佳選擇
。
7、大吉嶺紅茶
產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶
