各種茶葉的發(fā)酵程度以及屬性如下。
全發(fā)酵的茶有：紅茶
、黑茶 - 發(fā)酵程度：80-90%（黑茶為100%）酵程度以及屬性介紹.png)
半發(fā)酵的茶有：青茶-發(fā)酵程度：30-60%
輕發(fā)酵的茶有：黃茶
、白茶 發(fā)酵程度：10-20%不發(fā)酵的茶有：綠茶發(fā)酵程度：0%
綠茶、黃茶
、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類1 陰性，性寒 2、綠茶 性中和 3、紅茶 陽性（與白茶的陰性寒性相反 4、青茶 也稱烏龍茶 5 陰陽屬性不明，五行屬水 6、黃茶 陰性，五行屬性不明 1 （一）重度發(fā)酵：
本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/17927.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
上一篇:
川紅茶品質(zhì)特征
下一篇:
嶗山綠茶多少錢一斤("嶗山···
茶葉_酵程度的判斷怎么判斷茶葉發(fā)酵程度
2普洱茶按照發(fā)酵程度怎樣分類？
發(fā)酵程度：7-8成
葉底：呈黑褐色或更深的顏色，葉底碳化較為明顯
優(yōu)點：極大了提升茶湯的甜度
缺點：苦底加重
闡述：雖然重度發(fā)酵可以取得一款優(yōu)秀熟茶厚實順滑，甜度尤佳的極大好處
（二）輕度發(fā)酵：
發(fā)酵程度：5-6成
葉底：呈淺褐色
優(yōu)點：極大提升了葉底的活性度，回甘也明顯增強
缺點：苦
闡述：發(fā)酵其實就是一個快速使其普洱茶長大的過程，因為現(xiàn)代人都不能等
（三）適度發(fā)酵：
發(fā)酵程度：6-7成
葉底：深褐色；
優(yōu)點：能得其熟茶純正陳香
缺點：可以說較少
闡述：世界上魚與熊掌兼得之事甚少，但此種發(fā)酵工藝皆是此稀罕之例什么是茶葉發(fā)酵，附發(fā)酵原理
回答1
一、什么是茶葉發(fā)酵
1、茶葉發(fā)酵，指茶葉內(nèi)部物質(zhì)的酶促反應，是一種單純的氧化作用，也就是和氧氣接觸的過程，利用細菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶讓茶葉降解糖分子產(chǎn)生能量的過程
2
二、茶葉的發(fā)酵原理
1、茶葉的發(fā)酵原理，即茶葉內(nèi)部細胞壁破損后，存在于細胞壁中的氧化酶類促進兒茶素類進行的一系列的氧化過程。在茶葉的細胞中，兒茶素存在于細胞液中，而氧化酶存在于茶葉的細胞壁中，因此需要使細胞壁破損才能進行茶葉發(fā)酵，這也就解釋了發(fā)酵茶需要揉捻的原因。
2、根據(jù)多酚類物質(zhì)氧化程度的不同，形成了不同種類的發(fā)酵茶，因而可以用來區(qū)分微發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。
？)" onerror="nofind(this)" >
？诩Z綠茶推薦漢中炒青茶.png" alt="日?div id="m50uktp" class="box-center"> ？诩Z綠茶推薦漢中炒青茶" onerror="nofind(this)">
保暖<div id=)
、飲熱茶正是時候.png" alt="寒露時節(jié)保暖