，再經(jīng)過發(fā)酵制成的.普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效
，在東南亞和日本很普及.不過真要說減肥
，效果最顯著的還是烏龍茶.4.烏龍茶 烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶.烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時
，泡法也最講究
，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶.5.黃茶 著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶
，不過中間需要悶黃三天
； 6.白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的.白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的.將上述幾種常見的分類方法綜合起來
，中國茶葉則可分為：基本茶類和再加工茶類兩大部分：基本茶類：綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位.綠茶具有香高
、味醇、形美
、耐沖泡等特點(diǎn).其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程.由于加工時干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶
、蒸青綠茶和曬清綠茶.綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，全國18個產(chǎn)茶省（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶.我國綠茶花色品種之多居世界之首
，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右.我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高
、味醇
、形美、耐沖泡
，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎.紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同.紅茶加工時不經(jīng)殺青
，而且萎凋
，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒）
，然后發(fā)酵
，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物.這種化合物一部分溶于水
，一部分不溶于水
，而積累在葉片中，從而形成紅湯
、紅葉.紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類.青茶（烏龍茶）----屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變
，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類.它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇.因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱.白茶----是我國的特產(chǎn).它加工時不炒不揉，只將細(xì)嫩
、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來.白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和
、松溪和建陽等縣
，有“銀針”
、“白牡丹”、“貢眉”
、“壽眉”幾種.黃茶----在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉
、黃湯.分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽
、安徽霍山的霍內(nèi)芽）
、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖
、浙江平陽的平陽黃湯
、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青
、安徽的霍山黃大茶）三類.黑茶----原料粗老
，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色.是藏
、蒙
、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品.有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”
、“廣西六堡茶”
、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”
、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種.再加工茶---- 以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶
、緊壓茶
，液體茶、速溶茶及藥用茶等.藥茶----將藥物與茶葉配伍
，制成藥茶
，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解
，增加香氣
，調(diào)和藥味.這種茶的種類很多，如“午時茶”
、“姜茶散”
、“益壽茶”、“減肥茶”等.花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種.它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡.一般是用綠茶做茶坯
，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)
，以香花以窨料加工而成的.所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種
，以茉莉花最多.從世界上來看
，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大
，其次是綠茶
，最少的是白茶.。
我國六大種類茶：綠茶
、紅茶
、黃茶、白茶
、青茶和黑茶各自有什么特
綠茶----不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零） 龍井茶
，碧螺春.這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位.綠茶具有香高
、味醇
、形美、耐沖泡等特點(diǎn).其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程.由于加工時干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶
、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶.我國18個產(chǎn)茶?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶.我國綠茶花色品種之多居世界之首
，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右.我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶
，向以香高、味醇
、形美
、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎. 紅茶----全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80-90%） 如祁門紅茶
，荔枝紅茶.紅茶與綠茶的區(qū)別
，在于加工方法不同.紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋
，使鮮葉失云一部分水分
，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然后發(fā)酵
，使所含的茶多酚氧化
，變成紅色的化合物.這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中
，從而形成紅湯
、紅葉.紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類. 青茶----半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30-60%）
，鐵觀音
，文山包種茶，凍頂烏龍茶 屬半發(fā)酵茶
，即制作時適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類.它既有綠茶的鮮濃
，又有紅茶的甜醇.因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱. 黃茶----徽發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%）
，如白牡丹
，白毫銀針，安吉白榮.在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃
，因而形成黃葉、黃湯.分""黃芽茶""（包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）
、""黃小茶""（包括湖南岳陽的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯
、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）
、""黃大茶""（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類. 黑茶----后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）
，如六堡茶
，普洱茶.原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長
，使葉色呈暗褐色.是藏
、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品.有""湖南黑茶""
、""湖北老青茶""
、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""
、云南的""緊茶""
、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種. 白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬
、干燥.白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛.色白隱綠
，湯色淺淡，味甘醇.白茶是我國特產(chǎn).它的品質(zhì)特點(diǎn)是：白茶最主要的特征是 色銀白
，真有“綠妝素裹”之美感
，芽頭肥壯，湯色黃亮
，滋味鮮醇
，葉底嫩勻. 白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針.在眾多的茶葉中
，它是外形最優(yōu)美者之一
，令人喜愛.湯色淺黃，鮮醇爽口.
。
中國茶葉種類全
中國茶主要分為綠茶
、紅茶、烏龍茶
、白茶
、黃茶、黑茶
、再加工茶
。
綠茶——
又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻、干燥等典型工藝制成
。按其干燥和殺青方法不同
，一般分為炒青、烘青
、曬青和蒸青綠茶
，綠茶形成了“清湯綠葉
，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)
。
綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年
，也是我國產(chǎn)量最大的茶類
，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽
、江西等省
。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春
紅茶--
又稱發(fā)酵茶
。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料
，經(jīng)萎凋、揉捻
、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)
，故得名
。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶
，為我國第二大茶類
。
代表茶有滇紅、宜興紅茶
烏龍茶--
亦稱青茶
，半發(fā)酵茶
。是我國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類
。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法
，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味
，有綠茶的清芬香
，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。
烏龍茶的藥理作用
，突出表現(xiàn)在分解脂肪
，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶
，健美茶
。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音
、凍頂烏龍茶
、 武夷大紅袍
白茶--
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品
。因其成品茶多為芽頭
，滿披白毫，如銀似雪而得名
。
主要產(chǎn)區(qū)在福建?div id="4qifd00" class="flower right">
。ㄅ_灣省也有少量生產(chǎn)）建陽、福鼎
、政和
、松溪等縣
。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序
，而其關(guān)鍵是在于萎凋
。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用
，且保持毫香顯現(xiàn)
，湯味鮮爽。
主要品種有白牡丹
、白毫銀針
黃茶--
人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)
，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃
，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶
。
黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處
，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序
。這個悶堆過程是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別
。
黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小
，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類
。
代表茶有蒙頂黃芽
、霍山黃芽
黑茶--
是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類。在加工過程中
，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑
，故稱黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用
，也可以壓制成緊壓茶（如各種磚茶）
。主要產(chǎn)于湖南、湖北
、四川
、云南和廣西等省、自治區(qū)
。因以銷往邊疆地區(qū)為主
，故以黑茶制成的緊壓茶又稱邊銷茶。
代表茶有普洱茶
再加工茶--
以基本茶類—綠茶
、紅茶
、烏龍茶
、白茶
、黃茶
、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶
、緊壓茶
、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等
，分別具有不同的品味和功效
。
代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶
；緊壓茶有沱茶和六堡茶
茶葉有哪些品種
？
因產(chǎn)地和制作工藝不同，茶葉有名目繁多的種類
。我國將茶葉分為綠茶
、紅茶、烏龍茶
、花茶
、緊壓茶和白茶。此外
，還有各種速溶茶
、袋泡茶等新品種類。
綠茶
名貴品種有：龍井茶
、碧羅春茶
、黃山毛峰茶、廬山云霧
、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶
、君山銀針茶
、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶
、平水珠茶
、 西山茶、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶
、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶
、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶、恩施玉露茶
、婺源茗眉茶
、雨花茶
、莫干黃芽茶、五山蓋米茶
、普陀佛茶
。
紅茶
名貴品種有：祁紅、滇紅
、英紅
烏龍茶
名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音、鳳凰單叢
、臺灣烏龍茶
花茶
以茉莉花茶為上品
緊壓茶
名貴品種有：普洱茶
、六堡茶
白茶
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶
茶葉的種類和名稱有多少
中國茶類的劃分有多種方法
，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同
，可分為六大類：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）
、黃茶（輕發(fā)酵）
、青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）
、黑茶（后發(fā)酵）
、紅茶（全發(fā)酵）。外觀由綠向黃綠
、黃
、青褐、黑色漸變
，茶湯也由綠向黃綠
、黃、青褐
、紅褐色漸變
。
【綠茶特征、知名品類】：
綠茶基本特征是：葉綠湯清
，清香
、醇美、鮮爽
。屬不發(fā)酵茶
。外形多種多樣，主要有：條形
、針形
、扁形、螺形
、尖形
、片形
、束形、毛峰
、毛尖
、卷曲形
、圓珠形
、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤
，追求清純淡雅
，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍貴
，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）
。
知名綠茶有：①西湖龍井（扁形，杭州）
；②洞庭碧螺春（螺形
，蘇州）；③黃山毛峰（毛峰
，安徽）
；④太平猴魁（尖形，安徽）
；⑤六安瓜片（片形
，安徽）；⑥信陽毛尖（毛尖
，河南）
；⑦廬山云霧（條形，江西）
；⑧都勻毛尖（毛尖
，貴州）；⑨恩施玉露（松針形
，湖北）等
。
【白茶特征、知名品類】：
白茶基本特征是：色白隱綠
，湯色黃白
，滋味鮮醇，清香甘美
，屬輕微發(fā)酵茶
。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽
、政和
、松溪等地
。白茶分為白芽茶和白葉茶。
知名白茶有：①白毫銀針
，產(chǎn)于福鼎
、政和等縣；②白牡丹
，產(chǎn)于建陽
、政和、松溪
、福鼎等縣
；③貢眉（壽眉），產(chǎn)于建陽
、浦城等縣
；④天目湖白茶，產(chǎn)于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區(qū)
。
【黃茶特征
、知名品類】：
黃茶基本特征是：葉黃湯黃、金黃明亮
，甘香醇爽
，屬輕發(fā)酵茶，基本工藝似綠茶
。分為黃芽茶
、黃小茶、黃大茶三類
。
知名黃茶有：①湖南的君山銀針
、北港毛尖、莫干黃芽
；②四川的蒙頂黃芽
；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶
；④湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖
；⑤廣東的大葉青等。
【青茶特征
、知名品類】：
青茶基本特征是：青綠金黃
，清香醇厚。因外形青褐
，故稱為青茶
，也叫烏龍茶。屬半發(fā)酵茶。
知名青茶有：①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）
；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）
；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；④臺灣烏龍茶（文山包種
、凍頂烏龍
、東方美人等）。
【黑茶特征
、知名品類】：
黑茶基本特征是：粗大黑褐
、陳香醇厚，屬后（全）發(fā)酵茶
。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)
，亦稱邊銷茶
。
知名黑茶有：①湖南黑茶（天尖
、貢尖、生尖）
；②湖北老青磚茶
；③四川邊茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等
。
【紅茶特征
、知名品類】：
紅茶基本特征是：香高、色艷
、味濃
，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇
，似桂圓湯
，有的松煙香味，屬全發(fā)酵茶
。分為小種紅茶
、工夫紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）
、紅磚茶（米磚茶）
。
知名紅茶有：①祁紅（安徽）；②滇紅（云南）
；③閩紅（正山小種—金駿眉
、銀駿眉、坦洋工夫
，福建）
；④川紅（早白尖，四川）；⑤宜紅（湖北）
；⑥寧紅（寧紅金毫
，江西）；⑦越紅（浙江）
；⑧湖紅（湖南）
；⑨臺紅（日月紅茶，臺灣）等
。
茶的品種有哪些
？？
？
中國茶的種類
綠茶：
綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶
。因其葉片及湯呈綠色，故名
。中國綠茶十大名茶是西湖龍井
、太湖碧螺春、黃山毛峰
、六安瓜片
、君山銀針、信陽毛尖
、太平猴魁
、廬山云霧、四川蒙頂
、顧渚紫筍茶
。
紅茶：
紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色
，故名
。中國著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮(zhèn)紅
、湖北宣紅
、四川川紅。
花茶：
花茶是成品綠茶之一
。將香花放在茶胚中窨制而成
。常用的香花有茉莉、珠蘭
、玳玳
、玫瑰、柚花等
。以福建
、江蘇
、浙江、安徽
、四川為主要產(chǎn)地
。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品
；福建茉莉花茶
，屬濃香型茶，茶湯醇厚
，香味濃烈
，湯黃綠，鮮味持久
。
烏龍茶：
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶
，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色
，俗稱綠葉紅鑲邊
。主要產(chǎn)于福建、廣東
、臺灣等地
。一般以產(chǎn)地的茶樹命名
，如鐵觀音
、大紅袍、烏龍
、水仙
、單樅等。它有紅茶的醇厚
，而又比一般紅茶澀味濃烈
；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味
，其香氣濃烈持久
，飲后留香，并具提神
、消食
、止痢、解暑
、醒酒等功效
。清初就遠(yuǎn)銷歐美及南洋諸國。目下最受日本游客的歡迎
。
白茶：
白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵
，亦不經(jīng)揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白
、水仙白
、山白等類，故名白茶
。其中以銀針白毫
，最為名貴，特點(diǎn)是遍披白色茸毛
，并帶銀色花澤
，湯色略黃而滋味甜醇。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣
。
磚茶：
磚茶屬緊壓茶
。用綠茶、花茶
、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成
。主要產(chǎn)于云南、四川
、湖南
、湖北等地。磚茶又稱邊銷茶
，主要銷售邊疆
、牧區(qū)等地。
各種茶類經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程
。周朝：茶鮮葉曬干或陰干收藏
，與現(xiàn)在白茶制法相同；東漢：茶鮮葉搗碎制成餅茶
；唐朝：茶鮮葉先蒸后搗碎
，制成團(tuán)塊茶，因技術(shù)掌握不同
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