白茶壓餅過程制作工藝全圖解

白茶餅是怎么加工出來的，以下流程，有助于大家對此清晰了解。

1.白毛茶

鮮葉薄攤在日光下曬制（萎凋），通常八九成干即可。如果天氣不好，只能在室內(nèi)萎凋。白毛茶一般還會放進(jìn)倉庫，轉(zhuǎn)化一段時間再去壓制。

2.稱重

按擬壓制單餅的重量，對白毛茶稱重。常見的是7兩重，即350克。因壓制有損耗，故每次稱量都會多些。

3.蒸軟

較干的白毛茶，在蒸氣作用下，水分含量迅速增加，同時變軟。利于壓制定型。

4.包揉

用一個干凈的布袋子，把茶葉包起來，用手揉成扁圓形。

5.壓制定型

把包揉成形的茶葉放進(jìn)機械磨具，由機器壓制定型。壓餅的茶，一般有白毫銀針、白牡丹、春壽眉、秋壽眉等。

6.干燥

成型的餅先在水篩上攤晾、透氣，干一會兒；然后，放進(jìn)烘箱，低溫烘干（一般需72小時）。

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