。時(shí)間：歷時(shí)約10分鐘—15分鐘。程度：烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。

　　七、攤涼回潮：將初烘葉攤于軟匾上，進(jìn)行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。時(shí)間15分鐘。

　　八、足火

　　采用微型烘干機(jī)或名茶烘焙機(jī)烘干。溫度：80℃—90℃。攤?cè)~厚度：以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。要求：每隔2分鐘翻動(dòng)一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。全程約15分鐘—20分鐘。

　　九、篩分封裝：將烘至足干茶葉倒入軟匾，待稍冷后，篩去碎末，即可包裝后密封儲(chǔ)藏。

烏龍茶的加工工藝

萎凋：通過萎凋散發(fā)部分水分

，提高葉子韌性，便于揉捻成型；同時(shí)伴隨著失水過程，酶的活性增強(qiáng)，散發(fā)部分青草氣，有利于香氣散發(fā)。做青：做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。炒青：炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工

制茶的過程、和工藝(詳細(xì)的 謝謝）

不同的茶葉制作工序也不同

，以綠茶為例制作工藝如下：

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、采摘

采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部

，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時(shí)間以中午十二時(shí)至下午三時(shí)前較佳，不同的茶采摘部位也不同，則另有單人式、雙人式采茶機(jī)，可利用機(jī)械采茶，既省力且快速。

2、日光萎凋

采摘下來之茶須于日光下攤曬

，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，攪拌后攤平于笳藶上。

3、殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性

，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

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