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白雞冠巖茶的特點(diǎn)是什么

品茶 2023-05-19 17:25:09

白雞冠巖茶的特點(diǎn)是什么

俗話說(shuō)一白遮百丑

，但是白化茶的味道似乎都不錯(cuò)
，白雞冠巖茶的特點(diǎn)為：成茶外形緊結(jié)
，色澤墨綠帶黃，干茶有淡淡的藥香
，似涼茶的香氣
，而有特別幽長(zhǎng)之感
；大多數(shù)的巖茶葉色帶褐色，白雞冠卻是在米黃中呈現(xiàn)出乳白色
，帶有茸毛
。

其湯色橙黃明亮

，清香撲鼻，清涼甘美
，湯色相對(duì)其它的武夷巖茶較淡
，不細(xì)看還真以為是花茶，適合初次接觸巖茶的朋友
，無(wú)論是口感還是香味都比較柔，容易上口
。

沒(méi)有其它巖茶那種強(qiáng)烈的刺激感

，苦澀感
；茶桿嚼起來(lái)也帶有一股香甜
，深受女茶客的喜愛(ài)。

白雞冠的香型十分特別

，有特殊的藥香加上大自然森林中草地的氣息
，也有茶友形容為菌菇之味，鮮玉米味等
。

白雞冠是所有巖茶中最具辨識(shí)度的一種茶，葉片是嫩黃色的

，行走在茶山
，你未必能一眼認(rèn)出水仙，肉桂，大紅袍的茶樹(shù)
，可一下子就能看到白雞冠
，即使隔著百米遠(yuǎn)，那抹嫩黃色依舊醒目
。

其實(shí)，白雞冠是白話茶葉

。它的葉子先由墨綠變成淡綠
，由淡綠又變成乳白
。到秋天
，茶樹(shù)枝頭葉子會(huì)變成米黃
，透含著一層淡白
。枝干上深綠色的葉子上
，鑲著一條金黃色鋸齒葉邊
，華麗美艷
。

白雞冠單位產(chǎn)量不高

，而且種植面積少，栽培
，制作都比較困難
，所以白雞冠的產(chǎn)量極低，因此能喝到白雞冠茶也顯得就更加珍貴
。

武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙
、肉桂
、大紅袍、名叢和奇種
。各有怎么特點(diǎn)？

武夷巖茶按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

，分為五大品種系列：大紅袍
、水仙
、肉桂、名樅和奇種
。其中
，大紅袍，比較特殊
，不僅是四大名樅之首
，而且又單獨(dú)分為一個(gè)系列
，位于武夷巖茶之首，名氣最大
。

　　大紅袍系列

　　武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表
，武夷巖茶的茶王
，只有武夷山才有大紅袍。大紅袍的春茶四月底五月初開(kāi)采
，每級(jí)又有細(xì)分，根據(jù)品質(zhì)分為三級(jí)
，以特級(jí)為上
。

　　除了等級(jí)
，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同
，還分為：正巖
，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)
，品質(zhì)最好;半巖
，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊
；洲茶
，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)市面上常見(jiàn)到的大紅袍是通過(guò)嫁接而生長(zhǎng)的茶葉
，稱為二代大紅袍，又稱小紅袍
，分為若干等級(jí)。

　　茶葉只有等級(jí)之分，沒(méi)有真假之別
。若要買到貨真價(jià)實(shí)的茶葉，除了商家的一顆紅心，還需要您的一雙慧眼
。
　　肉桂系例

　　武夷山傳統(tǒng)茶葉品種
。武夷肉桂是以肉桂樹(shù)品種的茶樹(shù)命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色
，湯氣香味刺鼻
。

　　肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一
。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一
。在清朝中已負(fù)盛名
。肉桂除了具有巖茶的滋味外
，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎
。

　　據(jù)行家評(píng)定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香
，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮
，條索緊結(jié)卷曲
，色澤褐綠，油潤(rùn)有光
。
　　水仙系列

　　武夷山傳統(tǒng)茶葉品種
。武夷水仙茶是武夷巖茶中之望族
，栽培歷史數(shù)百年之久，原來(lái)自水吉之大湖
，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下
，故名為祝仙
，因當(dāng)?shù)亍白
！迸c“水”同音，后習(xí)慣稱為水仙至今
。

　　武夷山由于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境
，逐使水仙品質(zhì)更加優(yōu)異，如今樹(shù)冠高大葉寬而厚
、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色，沖泡后香含蘭花葉濃而醇
，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊
，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品
。

　　名樅系列

　　在武夷巖茶中，名樅指的是那些自然品質(zhì)優(yōu)異
，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹(shù)單樅
，名樅是武夷巖茶中的一個(gè)分類
。名樅是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成。用名樅制作的成品茶
，具有典型的巖韻特征
，在市面上有較高的聲譽(yù)
。

　　現(xiàn)今武夷巖茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜
、白雞冠、半天腰(鷂)
，盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一，后因大紅袍成為單獨(dú)的品種
，半天腰(鷂)才有機(jī)會(huì)填補(bǔ)大紅袍的空缺，進(jìn)入四大名樅的行列之中
。武夷山除四大名樅之外
，還有白牡丹、金貴
、金鎖匙
、北斗、白瑞香等
。

　　巖茶奇種

　　武夷山野生茶葉樹(shù)種
。由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成
。特征為：外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶微褐
，較油潤(rùn)
。有天然花香而不強(qiáng)烈
，細(xì)而含蓄，滋味醇厚甘爽
，喉韻較顯，湯色橙黃清明
，葉底欠勻凈
，與他茶適量拼配
，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點(diǎn)，耐久儲(chǔ)
。

武夷巖茶品種大全

武夷山茶樹(shù)品種種類繁多

，巖茶中主要以大紅袍
、鐵羅漢
、白雞冠
、水金龜
、水仙等著名
。武夷巖茶的品質(zhì)高
，茶區(qū)氣候溫和濕潤(rùn)
，冬暖夏涼，土壤具有很好的疏松和透水性
，對(duì)茶葉品質(zhì)的形成起著極大的作用
。
1、大紅袍

大紅袍是武夷巖茶的代表
，其外形緊結(jié)壯實(shí)
，呈綠褐色，沖泡之后茶色橙黃明亮
、香氣馥郁。
2
、鐵羅漢

鐵羅漢是最早的名叢之一
，其茶形緊結(jié)
，光澤青褐鮮潤(rùn)
，香氣濃郁，沖泡后湯色橙黃透亮
。
3
、白雞冠

白雞冠在明代的時(shí)候就有了
，比大紅袍還要早
。白雞冠的茶芽呈淡綠色
，綠中帶點(diǎn)黃白色，沖泡后橙黃明亮
，葉底是米黃色，紅邊明顯觀賞價(jià)值極高
。
4
、水金龜

產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨下半巖
，茶葉濃密
，葉長(zhǎng)橢圓
，有光澤會(huì)閃光故名水金龜
。其泡好后茶色潤(rùn)亮
，香氣幽長(zhǎng)，耐泡
、耐儲(chǔ)藏
。
5、水仙

武夷水仙的栽培歷史悠久
，其樹(shù)冠高大
、葉片寬厚
，茶形緊結(jié)肥壯
，沖泡后有蘭花香
，湯色呈深橙色耐沖泡
，是武夷巖茶的珍品。

巖茶的特點(diǎn)和口感

甘、醇

、鮮、滑。

1

、甘。巖茶沖泡之后咽下茶湯
，一入口便會(huì)讓人品嘗到甜滋滋
，涼沁沁的味道
，發(fā)散性極強(qiáng)，滋味會(huì)直接擴(kuò)充人的喉嚨
，讓人產(chǎn)生清涼開(kāi)闊之感
，舌齒清甘
。

2、醇

。巖茶在沖泡后品嘗
，能夠明顯感覺(jué)到類似中草藥的特殊味道
，巖茶的醇厚感相對(duì)較為濃郁
，比綠茶淡
，比紅茶黑茶濃，卻又不如普洱熟茶
，要顯得更加清薄一些
。

3、鮮。巖茶由于其中所含有的氨基酸含量比綠茶多一倍的原因

，在沖泡后茶湯清新鮮美
，如同雞湯一般，鮮感尤為明顯
，有的巖茶在沖泡品飲后甚至能讓人感受到爽口之感
，讓人忍不住咂嘴。

4

、滑
。巖茶的滑是相對(duì)于澀而言的
，巖茶茶湯在入口之后，舌尖上會(huì)明顯感受到巖茶的馥郁香甜，舌頭的后半部分仿佛失去了知覺(jué)
，不用吞咽，茶湯就已經(jīng)“滑”進(jìn)或“化”進(jìn)喉嚨和肚子里。

巖茶屬于什么茶

？

巖茶是屬于烏龍茶的

，也是半發(fā)酵茶的一種，同時(shí)具有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)
，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名
。常見(jiàn)的品種有大紅袍、白雞冠
、鐵羅漢
、水金龜
、瓜子金、金鑰匙
、半天腰等
，其中大紅袍是被人們譽(yù)為武夷山巖茶之王
。

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