茶葉里面含有什么物質(zhì)各種成分占比多少
茶葉里面含500余種物質(zhì)
，茶葉亦有生命
，每一片茶葉由各種物質(zhì)組成，每一杯茶的不同就在于這些物質(zhì)不同的狀態(tài)
，不同的轉(zhuǎn)化和不同的比例
。
① 水分（75%～78%）
各種成分占比多少.png)
茶鮮葉的含水量鮮葉老嫩
、茶樹品種
、季節(jié)不一，含水量也不同
。一般幼嫩芽葉
、大葉種，雨季
、春季的含水量較高
，老葉、中小葉種和旱季
、晴天葉含水量較低
。
② 茶多酚（占干物質(zhì)總量的20%～35%）
茶多酚是茶葉區(qū)別于其他植物的很重要的一類化合物，且是茶葉保健功能的首要成分
。在茶多酚總量中
，兒茶素約占70%，它是決定茶葉色
、香
、味的重要成分。
茶多酚可以提供質(zhì)子
，是一種理想的天然抗氧化劑，可以清除過多的自由基
，并且阻斷自由基的傳遞
，提高人體內(nèi)源性抗氧化能力，從而對人體起到“保鮮”作用
。
目前
，茶多酚可以開發(fā)成預防心腦血管疾病的藥物，對腎臟病也有比較好的療效
。
③ 蛋白質(zhì)（占干物質(zhì)總量的20%～30%）
茶葉中的蛋白質(zhì)能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量僅占1%～2%
。這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。
④ 氨基酸（占干物質(zhì)總量的1%～4%）
氨基酸是茶葉鮮爽味的主要貢獻者
，它不僅在口感上中和了多酚類
、咖啡堿的苦澀味，同時也能演化出千遍萬化的迷人香氣
，是高等級茶品不可或缺的一部分
。
茶葉中的氨基酸以茶氨酸為主，能夠顯著提高機體免疫力，抵抗病毒入侵
。同時能夠起到鎮(zhèn)靜作用
，改善睡眠，增強小朋友的記憶力
。增強智力
，對女生經(jīng)期綜合征以及肝臟的排毒都有很好的功效。
六大茶類里
，總體來說白茶和綠茶這兩個茶類的茶氨酸含量比較高
，綠茶中高山茶又比較高，而茶芽變異白化的安吉白茶的茶氨酸含量最高
。
⑤ 生物堿（占干物質(zhì)總量的2%～5%）
茶葉中的生物堿包括咖啡堿
、可可堿和茶葉堿?div id="4qifd00" class="flower right">
？Х葔A具有苦味
，葉部最多，莖梗較少
，在新梢中隨著葉片的老化而下降
，夏茶比春茶含量高。
咖啡堿對人體具有提神益思
、強心利尿
、消除疲勞等功能。
以前喝茶的主要目的是為了提神
，主要就是因為生物堿的這些功能
。同時，咖啡堿可以研究開發(fā)很多藥品
，包括減肥的
、降低得膽結(jié)石風險的、防止男性脫發(fā)的等
。
⑥ 糖類（占干物質(zhì)總量的20%～25%）
茶葉中的單糖和雙糖又稱可溶性糖
，易溶于水，是組成茶葉滋味的物質(zhì)之一
。
多糖不溶于水
，是衡量茶葉老嫩度的重要成分。茶葉嫩度低
，多糖含量高
；嫩度高，多糖含量低
。
⑦ 果膠（占干物質(zhì)總量的4%）
茶葉中的果膠等物質(zhì)是糖的代謝產(chǎn)物
。
果膠的存在有利于茶葉加工過程中手工揉捻成形
，且跟茶湯粘稠度等有關。
水溶性果膠是形成茶湯厚度和外形光澤度的主要成分之一
。
⑧ 有機酸（占干物質(zhì)總量的3%）
茶葉中的有機酸是香氣的主要成分之一
，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機酸的種類達25種。
⑨ 類脂類（占干物質(zhì)總量的8%）
茶葉中的類脂類物質(zhì)包括脂肪
、磷脂
、甘油脂、糖酯和硫酯等
。對形成茶葉香氣有著積極作用
。
類脂類物質(zhì)在茶樹體的原生質(zhì)中，對進入細胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用
。
⑩ 色素（占干物質(zhì)總量的1%）
茶葉中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素兩部分
。
脂溶性色素不溶于水，有葉綠素
、葉黃素
、胡蘿卜素等。
水溶性色素有黃酮類物質(zhì)
、花青素及茶多酚氧化產(chǎn)物茶黃素
、茶紅素和茶褐素等；
脂溶性色素是形成干茶色澤和葉底色澤的主要成分
。
? 芳香物質(zhì)（占鮮葉總量的0.02%）
茶葉中的芳香物質(zhì)是指茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱
。
鮮葉中的芳香物質(zhì)以醇類化合物為主，低沸點的青葉醇具有強烈的青草氣
，高沸點的沉香醇
、苯乙醇等，具有清香
、花香等特性
。
? 維生素類（占干物質(zhì)總量的0.6%～1%）
茶葉中含有豐富的維生素類，分水溶性和脂溶性兩類
。
脂溶性維生素有維生素A、維生素D
、維生素E和維生素K等
。維生素A含量較多。脂溶性維生素不溶于水
，飲茶時不能被吸收利用
。
水溶性維生素有維生素C、維生素B1
、維生素B2
、維生素B3
、維生素B5、維生素B11
、維生素P和肌醇等
。維生素C含量最多，人們通過飲茶可以吸取一定的營養(yǎng)成分
。
? 酶類
酶是一種蛋白體
，在茶樹生命活動和茶葉加工過程中參與一系列由酶促活動而引起的化學變化，故又被稱為生物催化劑
。
? 無機化合物（占干物質(zhì)總量的3.5%～7.0%）
茶葉中無機化合物總稱為灰分
，是指茶葉經(jīng)550℃灼燒灰化后的殘留物，分為水溶性和水不溶性兩部分
。
灰分是出口茶葉質(zhì)量檢驗的指標之一
，一般要求總灰分含量不超過6.5%
茶葉中含有哪些營養(yǎng)成分？
茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成
， 茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷
、鉀
、硫、鎂
、錳
、氟、鋁
、鈣
、鈉、鐵
、銅
、鋅、硒等多種
。通過飲茶能攝入的數(shù)量和對人體保健的作用見下表: 茶葉中的無機礦質(zhì)元素礦質(zhì)元素每日飲茶10克攝入的數(shù)量對人體保健的作用鉀140-300mg維持體液平衡鎂1.5-5mg保持人體正常的糖代謝錳3.8-8mg參與多種酶的作用
，與生殖、骨骼有關氟1.5-5mg預防齲齒
，有助于骨骼生長鋁0.4-1mg并非必需鈣3-4mg有助于骨骼生長鈉2-8mg維持體液平衡硫5-8mg與循環(huán)代謝有關鐵0.6-1mg與造血功能有關銅0.5-0.6mg參與多種酶的作用鎳0.05-0.28mg與代謝有關硅0.2-0.5mg與骨骼發(fā)育有關鋅0.2-0.4mg有助于生長發(fā)育鉛極微量并非必需硒微量參與某些酶的作用
，增強免疫功能 茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)
、碳水化合物
、氨基酸、生物堿
、茶多酚
、有機酸
、色素、香氣成分
、維生素
、皂苷、甾醇等
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！ 〔枞~中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右
。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸
，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸
。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物
，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)
，也是人體必需的
。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分，它們的含量及對人體保健的作用見下表
。茶葉中的功能性成分成 分含 量對人體保健的作用茶多酚(包括兒茶素
、黃酮類物質(zhì))10-25%抗氧化、清除自由基
、抗菌抗病毒
、防齲、抗癌抗突變
、消臭
、抑制動脈粥樣硬化、降血脂
、降血壓等
。咖啡堿2-4%興奮中樞神經(jīng)
、利尿
、強心。多 糖0.1-0.5%調(diào)節(jié)免疫功能
、降血糖
、防治糖尿病。紅茶色素2-10%(紅茶)降血脂
，防治血管硬化，保護心血管葉綠素0.6-1.2%消臭
。胡羅卜素7-20mg%預防夜盲癥和白內(nèi)障
，抗癌
。纖維素10-20%助消化，降低膽固醇
。維生素B類8-13mg%預防皮膚病
，保持神經(jīng)系統(tǒng)正常。維生素C50-300mg%抗壞血病
，預防貧血
，增強免疫功能。維生素E20-80mg%抗氧化
、抗衰老
、平衡脂質(zhì)代謝。維生素U20-25mg%預防消化道潰瘍
。維生素K300-500
國際單位/克降血壓
、強化血管。
主要成分功效· 咖啡因:愈是好茶
，含量愈多
1. 咖啡因是在1820年
，從咖啡中發(fā)現(xiàn)含有咖啡因的存在;至于茶葉中也含有咖啡因，則是1827年的事了
。
2. 茶葉幾乎是在發(fā)芽的同時
，就已開始形成咖啡因，從發(fā)芽到第一次采摘時
，所采下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高;相對地
，發(fā)芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會依序減少
。
3. 咖啡因可以使大腦的興奮作用旺盛;除此之外
，還有鹽基、茶堿
，也都含有強心
、利尿的作用。
· 單寧:可制造顏色和澀味
1. 決定茶的顏色和含在口中時的澀味
，都是靠單寧和其它誘導體的作用
。
2. 單寧并不是一種單一物質(zhì)，而是由許多種物質(zhì)混合而成
，且很容易被氧化
，又擁有很強的吸濕性。
3. 從上表結(jié)果顯示
，愈是高級的茶
，單寧的含量愈多。
· 胺基酸:造成茶味甘美的要素
1. 茶葉中所含的蛋白質(zhì)
，在制造過程中
，與單寧化合而產(chǎn)生沉淀
，并因加熱 而凝固，泡茶喝的時候
，幾乎不會再出現(xiàn);比 較起來
，胺基酸是屬于水溶性的，所以用開水沖泡的茶汁中會含有
。
2. 胺基酸就是決定茶的美味和澀味的重要因素
。
· 葉綠素:決定品種的差異
1. 葉子之所以成為綠色的原因是由葉綠素造成的，除此之外
，還有葉紅素
、葉黃素、花色素等
。
2. 葉綠素是植物生長中不可缺少的成分
，葉綠素中分為青綠色的葉綠素Ａ和黃綠色的葉綠素Ｂ兩種。茶的品種不同
，含量也會不同
，而茶品種的好壞，全視含量的多寡
。
3. 葉紅素是一種紅色的色素
，會因發(fā)酵過程，而有顯著的變化;完全發(fā)酵的紅茶
，幾乎都沒有包含葉紅素
，反而在綠茶中卻含有非常豐富的葉紅素存在。
4. 葉黃素是一種黃色色素
，在茶中含量極微
。
5. 黃堿素誘導體可分為兩種，在茶葉中是屬于黃堿酮的一種
， 吸收紫外線的能力很強
。
· 青葉酒精:香味的制造者
1. 茶是最注重香氣的飲料，而新茶獨特的清香味
，是青葉酒精所制造出來的
。
2. 主掌茶葉香味的是揮發(fā)性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的種類很多
，其中最重要的就是酒精類
，因其沸點低，且容易揮發(fā)
，只要碰到夏季
、高溫，新茶的香氣就會消失，若想長期維持新茶的香味
，最好貯藏在冰箱里
，并經(jīng)常保持攝氏5度的溫度。
· 維他命Ｃ:愈新的茶
，含量愈多
1. 維他命Ｃ是預防壞血病不可或缺的要素。
2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有關抗壞血病研究報告中
，證實茶葉中確實含有維他命Ｃ
。他又因維他命Ｃ攝取多寡的問題，而測量出一天當中所需要茶的量
，才發(fā)現(xiàn)愈是新茶
，維他命Ｃ含量愈多;相對地，茶葉貯存愈久
，含量愈少
。
3. 普遍來說維他命Ｃ都不耐高溫，所以制茶時的熱或泡茶時的高溫開水
，往往很容易就會破壞維他命Ｃ
，所以在第一泡茶時，維他命Ｃ有80％
，可是在第二泡茶時
，會喪失約10％左類推遞減。所以要喝茶的話
，最好是喝第一泡的茶
。
· 無機成份:可以保持身體的弱堿性
1. 若把茶葉拿來燒，在灰燼中會留下5～6％的無機成份
，其中50％就是鉀
，15％是磷酸，其它則是石灰
、鎂
、鐵、錳
、蘇打
、硫酸、鈉碘
，其中錳與碘的含量較多
。
2. 我們體內(nèi)的血液，在健康的狀況下是屬于弱堿性的
。而飯后喝茶可以把因吃過肉類或是酒類
，使血液變成酸性的狀況，恢復到弱堿性。
茶葉中含有什么物質(zhì)
1
、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份
，具有苦、澀味及收斂性
。
2
、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份
。
3
、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣
、鎂
、錳等11種礦物質(zhì)。
這些成分也有各自不同的功能,我偏愛飲茶,所以稍稍留意了一下,而且頗有些感同身受呢!
1
、兒茶素類:
俗稱茶單寧,是茶葉特有成份
，具有苦、澀味及收斂性
。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用
。具抗氧化、抗突然異變
、抗腫瘤
、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升
、抑制血小板凝集
、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效
。
2
、咖啡因:
帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份
。紅茶茶湯中
，與多無酚類結(jié)合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象
。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)
，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3
、礦物質(zhì):
茶中含有豐富的鉀
、鈣、鎂
、錳等11種礦物質(zhì)
。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少
，屬于堿性食品?div id="d48novz" class="flower left">
？蓭椭w液維持堿性
，保持健康。
①鉀：促進血鈉排除
。血鈉含量高
，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓
。
②氟：具有防止蛀牙的功效
。
③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能
，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水
，可磨成茶粉食用
。
4、維生素:
①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充
。
②B群維生素及維生素C:為水溶性
，可由飲茶中獲取。
5
、其他機能成份:
①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效
。
②皂素抗癌、抗炎癥功效
。
③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生
，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
而且最近聽說科學家發(fā)現(xiàn)
，用壺煮制的茶水更有利于健康
。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質(zhì)
。
阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)
，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關的有害自由基?div id="jfovm50" class="index-wrap">？茖W家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的茶
，然后對他們血液中的多酚（植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑）水平進行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%
。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%
。參加試驗者飲用一小時在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時間并沒產(chǎn)生更多的有益成分
。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分
。
飲茶好處多,分享分享!不過要注意綠茶清新淡雅但偏涼,紅茶濃郁芳香但偏熱,選擇適合自己的更重要!
茶葉含什么？
含有什么下面都寫了:
每天飲茶水的好處：
1.興奮提神
，消減疲勞，少睡
，益思
。
綠茶與所有茶葉一樣具有提神的功效：主要是因為茶葉中含有咖啡堿，茶葉堿和可可堿等嘌呤堿類化合物的作用
，而且這種作用不受其它因素的影響而降低效應
。飲茶興奮神經(jīng)的作用與喝酒、吸煙所引起的興奮作用
，對人的基礎代謝
、肌肉收縮、肺通氣量
、血液流出量
、胃液分泌量都能因喝茶而提高，而后者是以減弱抑制性條件反射引起的興奮作用
，過度時會對中樞神經(jīng)產(chǎn)生麻醉性的中毒
，是不利健康的。所以日常生活中人們在感到疲乏時喝上一杯茶
，刺激機能衰退的大腦中樞神經(jīng)
，使它由遲緩變?yōu)榕d奮，集中思考力
，達到了興奮集思之效
。
2.利尿，增強腎臟的排泄功能
。
主要是因為茶湯中含有咖啡堿
、茶葉堿、可可堿等嘌呤類化合物
。這種作用茶葉堿比咖啡堿強
，咖啡堿又比可可堿強。臨床試驗結(jié)果認為
，茶葉堿的利尿作用最大
，但可可堿的利尿最持久。這些成分的主要作用是抑制腎小管的再吸收
，使尿中鈉與氮離子的含量增多
，這些化合物由于興奮血液運動中樞
，直接舒張腎血管，增強了腎臟的血流量
，增強了腎小球的濾出率
。除此，茶湯中還有槲皮素等黃酮類化合物
、甙類化合物和芳香油等
，對利尿也有作用。
3.止痢和預防便秘
。
據(jù)臨床試驗表明
，用綠茶治療痢疾的效果優(yōu)于其他價格昂貴的化學藥物，而且療效也更持久
。而便秘有習慣性
、神經(jīng)性、營養(yǎng)不足和遲緩性便秘等多種
。便秘是由于腸管松弛使腸的收縮蠕動力減弱
，茶葉中茶多酚的收斂作用使得腸管蠕動能力增強，因此茶葉具有治療便秘的效果
，另外，茶葉中的微量茶皂素也具有促進小腸蠕動的作用和對遲緩便秘的治療效果
。
4.防齲齒
，除口臭的作用。
茶樹是一種能從土壤中富集氟素的植物
，老葉比嫩葉中含氟量要高
，茶樹的防齲齒作用機制主要由于它富含氟素，另外
，茶葉中的茶多酚類化合物可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其化齲齒細菌
。而這些菌類是直接或間接引起蛀牙的病原菌。茶葉中的皂甙的表面活性作用
，增強了氟素和茶多酚類化合物的殺菌作用
。所以茶葉的防齲作用，主要是由于這三類化合物綜合作用的結(jié)果
。而且研究表明
，茶葉的防齲齒的作用效果要遠好于氟化物配合制劑。此外
，茶還有增強牙齒抵抗力的效果
，消除口腔內(nèi)殘留的蛋白質(zhì)等，具有去除口臭的作用
。
5.助消化
，促進食物吸收和新陳代謝的正常進行
。
茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增強消化道蠕動，所以它也有助于食物的消化
，預防消化器官疾病的發(fā)生
。咖啡堿對脂肪的代謝影響較大
，而茶湯中含有肌醇
、葉酸，6
，8-二硫辛酸等維生素化合物
，及蛋氨酸、半光氨酸
、卵磷脂
、膽堿等"趨脂性因子"、"抗脂肪性物質(zhì)"
，也具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能
。在茶葉助消化的同時，它還具有制造胃潰瘍引起的出血功能
，這是因為茶葉中的多酚類化合物
，可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，因而起到保護作用
。茶葉還具有吸收對人體有害物質(zhì)的能力
，不僅可以"凈化"消化道器官的微生物，還對胃
、腎以及部分對肝臟實行獨特的化學凈化作用
。
6.能明目，治療眼科疾病
。
茶葉中含有VA原
，即胡蘿卜素，每克茶葉約含胡蘿卜素54.6ug
，相當于VA約91個國際單位
。還含有β一紫蘿酮，也是VA和胡蘿卜素的生物合成先質(zhì)
。茶葉中胡蘿卜素的含量比一般食品高
，在植物性食物中僅次于辣椒和苜蓿。胡蘿卜素可以防止上皮組織角化增加
，防止出現(xiàn)角質(zhì)化變性增殖而引起淚腺細胞角化并停止分泌淚液形成干眼癥
。此外，胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成VA后
，在視網(wǎng)膜內(nèi)與蛋白質(zhì)合成視紫紅質(zhì)
，可增強視網(wǎng)膜的感光性
，治療和預防夜盲癥。茶葉中還含有VB2
，可治眼部與粘膜交界處的病變
，如角膜炎。茶葉中的VC可以提高機體對傳染病的抵抗力
，對防止白內(nèi)障水晶體渾濁也有一定療效
。
7.可預防壞血病，治療維生素C缺乏癥
。
茶葉中含有豐富的VC
，每100克綠茶中含VC180mg，和草莓類似
。VC缺乏會使血管壁滲透性破壞
，引起淤點性出血、齒齲出血
、肌肉
、關節(jié)囊的漿膜腔出血等。VC缺乏會使肌體對傳染病的抵抗力降低
，創(chuàng)口正常愈合受阻
，出現(xiàn)齒齦病變，組織脆弱
，易發(fā)生骨膜分裂
，骨裂及齲齒等。茶湯中有多種黃酮類物質(zhì)
，對治療壞血病與VC有重要的協(xié)同作用，能幫助肌體對VC的吸收
，增強微血管的韌性
。為了補充食物中VC的不足，所以在內(nèi)蒙
、新疆
、西藏等邊遠少數(shù)民族地區(qū)，茶葉已成為那里的人民日常生活中不可缺少的飲料
。
8.能止渴
、解熱、消暑
。
是茶葉的多方面的作用
。除茶湯補給水分以維持機體的正常代謝外，還因茶湯中含清涼
、解熱
、生津等效能的成分
。如咖啡堿在低劑量時對大腦皮層有選擇興奮的作用，對控制下視丘的體溫中樞的調(diào)節(jié)起著重要作用
。茶湯中還有多酚類物質(zhì)能輕微刺激口腔粘膜產(chǎn)生鮮爽的滋味
。促進唾液分泌，口內(nèi)生津
，口渴即可停止
，再加上茶湯中還含有芳香物質(zhì)、有機酸等
，這些物質(zhì)是揮發(fā)性的
，在它們揮發(fā)過程中起著吸熱作用，是重要的清涼劑
。所以以標本兩個方面
，茶葉對人體進行了體溫調(diào)節(jié)，對解熱療渴起著根本性的作用
。
9.抗衰老作用
。
人體中脂質(zhì)過氧化程是人體衰老的機制之一，因此人們服用一些具有抗氧化作用的化合物
，如VC
、VE，可以起到增強抵抗力
，延續(xù)衰老的作用
。而茶葉中的兒茶素類化合物具有明顯的抗氧化活性，而且活性強度超過VC和VE
。
10.減輕吸煙對人體健康的毒害
。
吸煙對人體有百害而無一利，為了個人和他人的健康
，應盡量少吸煙或不吸煙
。因為被動吸煙的危害也是很大的。香煙中的尼古丁被吸入人體后會使促進血管收縮的激素分泌量增加
，而血管收縮的結(jié)果會影響血液循環(huán)
，減少氧氣的供應量，導致血壓上升
。多吸煙還會加速動脈硬化和使體內(nèi)VC下降
，加速人體衰老。而茶葉中富含VC
、多酚類物質(zhì)
、氧荃酸等，對保護機體
，減少香煙的毒害
，具有一定的作用
。
11.消炎滅菌的作用。
茶葉中的兒茶素類化合物對傷寒桿菌
、副傷寒桿菌
、黃色溶血性葡萄球菌、金黃色鏈球菌和痢疾等多種病原菌具有明顯的抑制作用
。茶葉中的黃酮醇類能促進腎小腺體的活動
，而腎小腺素的增加可以降低毛細血管的透性，減少血液滲出
，同時對發(fā)炎因子組胺具有良好的拮抗作用
，屬于激素型的消炎作用。茶黃酮醇類化合物本身還具有直接的消炎效果
。因此
，在古代，我國民間就有用茶葉汁處理傷口
，以防止傷口發(fā)炎的做法
。
12.減少酒精毒害，醒酒作用
。
酒精主要靠人體肝臟中酒精水解酶的作用
，將酒精水解為水和二氧化碳。在這種水解過程中
，需要維生素C作為催化劑
。若體內(nèi)維生素C不足，會使肝臟的解毒作用減弱
，可能會出現(xiàn)酒精中毒的可能
。若飲酒的同時還吸煙，還會由于VC的含量過低而加劇醉酒
。
酒后發(fā)現(xiàn)飲少量茶葉
，一方面可以補充VC，另一方面茶葉中的咖啡堿具有利尿作用
，能使酒精迅速排出體外。另外
，茶葉也可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)
，有效地促進代謝，進而發(fā)揮醒酒的功能
。但也有學者認為酒后不宜飲茶
。他們認為茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔
，茶葉有利尿作用
，使酒精中有毒的己醛未分解就從腎臟排出
，對腎臟刺激過大而危害健康。我認為以上二種看法都各有機理
。酒后不要飲大量的濃茶
，尤其是對心、腎功能不強的人來說
，一般酒后多食水果或飲少量茶
，對醒酒是有利的，過量飲茶是不可取的
。
13.對重金屬毒害的解毒作用
。
現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展的負面效應之一就是出現(xiàn)了環(huán)境污染。各種重金屬（如銅
、鉛
、汞、鎘
、鉻等）在食品
、飲水中含量過高是其中的一個方面。這些重金屬的含量過高對人體健康具有明顯的毒害作用
。實驗證明
，茶葉中的茶多酚對重金屬具有強的吸附作用，對水中的銀
、鎘
、鈷、銅
、鎳和鉛等重金屬具有非常徹底的吸附效果
，所以常飲茶對健康定有受益。
14.能治療高血壓
，降血酯
，抑制動脈硬化，防治冠心病
。
臨床實驗表明
，常喝茶者冠心病的患病率明顯少于不喝茶或偶喝茶者。喝茶對高血壓患者有療效
，而且綠茶的療效優(yōu)于紅茶
