普洱茶有“越陳越香的說(shuō)法”,白茶更有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法,白茶和普洱茶都可以說(shuō)是時(shí)間的饋贈(zèng)
兩者都是通過(guò)時(shí)間轉(zhuǎn)化
白茶制作不殺青,不揉
,萎凋而后干燥完成,主要是保留茶葉本身的酶活性,因此它的轉(zhuǎn)化主要是靠自身的酶活性轉(zhuǎn)化。也就是說(shuō)白茶的保存為密封、干燥、防異味、防潮而普洱生茶有殺青
這里之所以對(duì)轉(zhuǎn)化帶上引號(hào)
白茶的制作加工原理和普洱茶明顯不同,白茶的保存因而也就不能套用普洱茶的方式
白茶需要密封存放
而普洱茶則是用箬葉包裹
總結(jié):白茶的轉(zhuǎn)化趨向于密封環(huán)鏡下的主動(dòng)轉(zhuǎn)化,而普洱茶趨向于外部環(huán)境的被動(dòng)轉(zhuǎn)化。
普洱茶屬云南大葉種茶,其性狀特點(diǎn)是:芽長(zhǎng)而壯
、白毫特多、銀色增輝,葉片大而質(zhì)軟,莖粗節(jié)間長(zhǎng),新梢生長(zhǎng)期長(zhǎng),韌性好有的,普洱茶從加工之后的形態(tài)來(lái)分可以分為磚茶
、散茶、沱茶、餅茶等 白茶餅
白茶餅外形整齊劃一,無(wú)數(shù)茶片盤踞在一起
一
散茶是銀黃色
二
老茶餅經(jīng)過(guò)擠壓后在貯藏過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵,而散裝的老茶餅則不會(huì)
三
白毫銀針,特級(jí)以上白牡丹(俗稱芍藥王、高級(jí)白牡丹
白毫銀針
根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)和市場(chǎng)需求的白茶
按壓制白茶的加工形狀可分為餅茶
其實(shí)
長(zhǎng)壽眉是通過(guò)壓餅的方式儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
散茶
從白茶追求“越來(lái)越陳化”的特點(diǎn)來(lái)看
擴(kuò)展資料:
年份
從鮮茶的角度看,散茶比酥茶鮮淡
從老茶的角度來(lái)看,餅茶比散茶更有優(yōu)勢(shì)
所以新茶直接壓餅,會(huì)有熟青的味道或水的氣味
白茶經(jīng)過(guò)幾年的陳化
這時(shí)壓成的餅
在早期
散白茶經(jīng)蒸軟壓成餅茶
散茶的香氣更清鮮,餅茶的香氣更內(nèi)斂甘甜
,藥和棗的香氣比散茶更濃濃。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/18244.html.
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?不同的紅茶有什么不同的特點(diǎn)