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好的紅茶有什么特點(diǎn)(紅茶都有哪幾種
？不同的紅茶有什么不同的特點(diǎn)
？)

品茶 2023-05-19 19:15:44

好的紅茶有什么特點(diǎn)

紅茶屬全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋

、揉捻(切)、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過程精制而成的
。

好的紅茶應(yīng)具備的特點(diǎn)：外形條索緊細(xì)

、勻齊的
，色澤上烏潤
，富有光澤的紅茶
，稱得上好紅茶
。具體可以通過以下分辨標(biāo)準(zhǔn)來識別
。

外形

條索緊細(xì)

、勻齊的質(zhì)量好
，反之
，條索粗松
、勻齊度差的
，質(zhì)量次
。

色澤

色澤烏潤

，富有光澤
，質(zhì)量好
，反之
，色澤不一致
，有死灰枯暗的茶葉
，則質(zhì)量次
。

香氣

香氣馥郁的質(zhì)量好

，香氣不純
，帶有青草氣味的
，質(zhì)量次
，香氣低悶的為劣
。

湯色

湯色紅艷

，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)
，湯色欠明的為次
，湯色深濁的為劣
。

滋味

滋味醇厚的為優(yōu)

，滋味苦澀的為次
，滋味粗淡的為劣。

葉底

葉底明亮的

，質(zhì)量好，葉底花青的為次
，葉底深暗多烏條的為劣。

紅茶都有哪幾種
？不同的紅茶有什么不同的特點(diǎn)
？

它的種類有很多

，例如正山小種
，祁門工夫
、湖紅工夫
，宜紅工夫等等
。正山小種顏色更加絢麗
，帶有一些松煙香氣
，祁門工夫湯色明艷
，帶有一些糖果香型
，湖紅工夫顏色稍暗
，茶香非常濃郁?div id="jfovm50" class="index-wrap">？傊總€(gè)地方的紅茶都有當(dāng)?shù)氐奶厣?div id="jfovm50" class="index-wrap">，懂茶的人可以很容易分辨出來?/p>

一

、正山小種

正山小種絕對可以算是紅茶的鼻祖了

，主要產(chǎn)于福建省
。這種茶在沖泡過后顏色非常艷麗
，仔細(xì)品嘗后可以感覺到醇厚的松煙香氣
，還會帶有一些桂圓的味道
。有些人喜歡在正山小種里面加入牛奶
，既不減少茶香味
，還會使茶色變得更加漂亮
。

二

、祁門工夫

祁門紅茶是我國非常著名的紅茶品種之一

，主要產(chǎn)于祁門一帶
，距今已經(jīng)有幾百年的歷史了
。這種紅茶的特點(diǎn)就在于味道香醇
，外表好看，色澤鮮艷
，所以深受眾多茶友的喜愛。祁門工夫紅茶沖泡過后會帶有一些蜜糖香味
，品質(zhì)較好的祁門工夫紅茶會帶有一些蘭花香味，這也是區(qū)分紅茶品質(zhì)的方法之一
。

三、湖紅工夫

 這種茶的主要產(chǎn)地在湖南安化一帶

，特點(diǎn)就在于味道醇厚濃郁
，這也是它的特點(diǎn)之一
。湖紅工夫茶葉的外形比較厚實(shí)
，葉子顏色稍暗一些，曾經(jīng)有古人評價(jià)湖紅功夫茶醇香播太清
，可見這種茶自古就深受大家的喜愛
。湖紅工夫紅茶還曾經(jīng)和祁紅
、建紅并稱紅茶界的三足鼎立
。

四

、宜紅工夫

宜紅工夫主要產(chǎn)地在武陵山和大巴山

，它的特點(diǎn)就在于外表精細(xì)如同金毫一般
，味道醇香濃郁
，泡出來的湯色較為紅亮
，在我國眾多紅茶品種當(dāng)中屬于高品質(zhì)的一種
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢娢覀儑业募t茶種類很多，不懂茶的人很難分辨清楚
。

紅茶的品質(zhì)特征

紅茶按程度不同可分為優(yōu)質(zhì)茶、劣質(zhì)茶

、次等茶。凡品質(zhì)特征符合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的
，可視為優(yōu)質(zhì)茶葉
；煙焦
、酸敗
、陳腐
、霉變
、曬傷等異味嚴(yán)重的
，特別是被農(nóng)藥
、化肥污染的，稱為劣質(zhì)茶
。如果污染較輕或者可以通過一定的技術(shù)手段改善
，就是劣質(zhì)茶
。這樣看來
，紅茶愛好者要知道和掌握區(qū)分“嘉人”和“嫫母”的能力
，類似于區(qū)分“西施”和“東施”的能力
，需要借助手、眼
、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評價(jià)
。x0dx0a(1)手抓驗(yàn)證優(yōu)質(zhì)紅茶的“對”性，第一步是用手感受紅茶串的輕重
、松緊、粗細(xì)
。優(yōu)質(zhì)紅茶的繩索比較緊
，果重者優(yōu)先
，發(fā)粗浮者次之
。用手觸摸茶葉的主要目的是了解干紅茶的干燥度
。隨手拿一根茶棒
。干茶通常有刺感
，容易破碎
。用手指用力搓成粉末。如果是濕茶
，就不具備這個(gè)特性。但在觸摸茶葉時(shí)
，不要去撓，以免手上的汗水滲入茶葉
，導(dǎo)致茶葉受潮
。x0dx0a(2)邊看邊抓一把干茶放在白紙或白瓷盤上
。雙手捧盤順時(shí)針或逆時(shí)針轉(zhuǎn)動
，觀察干紅茶形狀是否均勻，顏色是否一致
，有的還需看是否有金色。緊結(jié)完整干凈
，無碎茶或碎茶少
，色澤黑油(部分茶葉會呈現(xiàn)金毛)
。繩粗而松
，顏色凌亂
，碎茶
、茶粉多，甚至有茶籽
、茶果、老枝
、老葉、蟲葉
、雜草
、樹枝
、金屬物、蟲尸等夾雜物
。這種茶被認(rèn)為是劣質(zhì)茶或劣質(zhì)茶。此外
，還可以通過沖泡后看湯色和葉底來鑒別。優(yōu)質(zhì)紅茶湯色紅色
，清澈明亮
，葉底完全展開均勻
，質(zhì)地軟嫩
；劣質(zhì)茶和次等茶的湯色為紅色
，略暗渾濁
，有陳腐霉味的次等茶則表現(xiàn)為葉底停滯，顏色較深的特點(diǎn)
。x0dx0a(3)聞味是指利用人的嗅覺來鑒別紅茶是否有焦煙
、酸敗味
、變味
、霉味
、曬味等異味
。優(yōu)質(zhì)的干紅茶香氣甘甜，沖泡后會有香甜醇厚的宜人香氣
，而劣質(zhì)茶、劣質(zhì)茶則則不明顯或混有異味
。事實(shí)上，在紅茶加工過程中
，如果加工條件(如溫度
、濕度等
。)和加工工藝(如萎凋
、發(fā)酵等
。)沒有得到適當(dāng)?shù)目刂?div id="d48novz" class="flower left">
，或者由于成品紅茶儲存不當(dāng)
，會產(chǎn)生一些不良?xì)馕?div id="d48novz" class="flower left">
。但有些難聞的氣味
，在聞干茶時(shí)不易察覺
。這時(shí)候就需要通過沖泡來鑒別了。發(fā)現(xiàn)有酸
、變味、霉味的茶氣味不太濃
。你可以試著通過烘焙來提高質(zhì)量。x0dx0a(4)口感當(dāng)干茶的外觀、干度
、色澤、香氣等符合選購標(biāo)準(zhǔn)時(shí)
，可以取一些茶葉放在口中咀嚼鑒別
，根據(jù)口感進(jìn)一步了解品質(zhì)
。此外
，還可以通過熬湯來品嘗
。優(yōu)質(zhì)紅茶的口感以甘醇為主
，人種紅茶的口感以醇甜為主，工夫紅茶的口感以鮮
、濃、醇
、爽為主。這些特征在劣質(zhì)茶中并不明顯
，但劣質(zhì)茶的滋味濃而苦
，甚至有異味
。

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