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怎么樣的紅茶算好茶好的紅茶應(yīng)該具備哪些特點(diǎn)(紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么)

品茶 2023-05-19 19:31:27

怎么樣的紅茶算好茶好的紅茶應(yīng)該具備哪些特點(diǎn)

紅茶屬全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋

、揉捻、發(fā)酵
、干燥等一系列工藝精制而成。干茶沖泡后茶湯
、葉底呈紅湯
、紅葉的特征而得名。

那么怎么樣的紅茶算好茶呢

，總體來說好的紅茶應(yīng)具備：香無雜
、湯色正、滋味鮮
、葉底活等特點(diǎn)
。

1.外觀

用手去感觸紅茶條索的輕重

、松緊和粗細(xì)，優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)完整干凈
、均勻
、色澤烏黑油潤（有的帶金毫）
，以重實(shí)者
、無碎茶或碎茶少為佳。

另外用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度

，一般好的紅茶比較干燥輕脆
。

2.香氣

“香”的純凈，是檢驗(yàn)紅茶品質(zhì)的第一標(biāo)準(zhǔn)

，直接掛鉤其工藝
、貯存、品飲價(jià)值
。好的紅茶的干茶有甘香且純度高無雜
，如蜜香、果香
、花香等
，沖泡后會(huì)有甜醇香氣，這種香氣是使人愉快的
。

次品茶和劣質(zhì)茶則香氣不明顯

，或者帶有有煙焦、陳味
、霉味及其他異味

3.湯色

品味的同時(shí)賞湯色

，紅茶應(yīng)該是紅湯/紅艷/橙紅，但紅的一定要透亮
、純正鮮爽
。

若茶湯滋味淡薄粗澀，為萎凋

、揉捻不足而且發(fā)酵輕
；若茶湯“渾濁”，則有可能是揉捻過度
，尤其是團(tuán)揉過度
，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干凈
。

4.葉底

葉底也是體現(xiàn)茶葉好壞的一重要因素

，這就是為什么喝茶一定要開湯的道理。

好的葉底則是“紅勻明亮

、且鮮活”
，反之葉底呈“深暗”
，則紅茶或?yàn)槲颉l(fā)酵過度或?yàn)槭艹标惢?div id="4qifd00" class="flower right">
，反?yīng)在茶湯上
，湯色也是紅而發(fā)暗。葉底“欠活潑”“花雜”
，則紅茶可能用料粗老多梗片
，茶湯定是色暗、不新鮮
、滋味欠鮮爽
。

紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么

紅茶原產(chǎn)于中國，足跡卻遍布世界各地

。

紅茶是全發(fā)酵茶

，根據(jù)紅茶的制作工藝和形態(tài)，紅茶分為四種：工夫紅茶
，如祁紅
、滇紅、寧紅
、川紅
、閩紅等；小種紅茶
，如正山小種
、金駿眉，產(chǎn)自福建武夷山
，因產(chǎn)地和品質(zhì)不同分為正山小種和外山小種之分
；紅碎茶，又叫“CTC”紅茶
；另有用紅碎茶裝袋制成的袋泡茶
。

紅茶－祁紅

紅茶工藝中的重要環(huán)節(jié)是發(fā)酵（渥紅）。

①工藝：萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥

。

②干茶：暗紅色

、黃紅色，油潤
，條形或碎茶
。

③湯色：紅艷明亮，品質(zhì)好的紅茶有“金圈”。

④香氣：有濃郁的花果香、熟果香

、甜香
、焦糖香、薯香等
。

⑤滋味：醇厚

，略帶澀味
。

怎么鑒別紅茶的好壞

鑒別紅茶的質(zhì)量x0dx0ax0dx0a紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分

，它們的質(zhì)量鑒別如下：x0dx0ax0dx0a(1)工夫紅茶：質(zhì)量鑒別有以下幾方面：x0dx0ax0dx0a①外形：條索緊細(xì)
、勻齊的質(zhì)量好，反之
，條索粗松
、勻齊度差的，質(zhì)量次
。x0dx0ax0dx0a②色澤：色澤烏潤
，富有光澤
，質(zhì)量好
，反之，色澤不一致
，有死灰枯暗的茶葉
，則質(zhì)量次。x0dx0ax0dx0a③香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好
，香氣不純
，帶有青草氣味的，質(zhì)量次
，香氣低悶的為劣
。x0dx0ax0dx0a④湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)
，湯色欠明的為次
，湯色深濁的為劣。⑤滋味：滋味醇厚的為優(yōu)
，滋味苦澀的為次
，滋味粗淡的為劣。x0dx0ax0dx0a⑥葉底：葉底明亮的
，質(zhì)量好
，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣
。x0dx0ax0dx0a(2)紅碎茶：紅碎茶的品質(zhì)優(yōu)劣
，特別著重內(nèi)質(zhì)的湯味和香氣，外形是第二位的
。x0dx0ax0dx0a①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致
。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實(shí)
，末茶成砂粒狀
，體質(zhì)重實(shí)。碎
、片
、葉、末的規(guī)格要分清
。碎茶中不含片末茶
，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末
。色澤烏潤或帶褐紅
，忌灰枯或泛黃。x0dx0ax0dx0a②滋味：品評(píng)紅碎茶的滋味
，特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)
。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)
、鮮(濃厚
、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度
。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ)
，鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃
、強(qiáng)
、鮮具備，如果湯質(zhì)淡
、鈍
、陳，則茶葉的品質(zhì)次
。x0dx0ax0dx0a③香氣：高檔的紅碎茶
，香氣特別高，具有果香
、花香和類似茉莉花的甜香
，要求嘗味時(shí)，還能聞到茶香
。我國云南的紅碎茶
，就具有這樣的香氣。x0dx0ax0dx0a④葉底：葉底的色澤
，以紅艷明亮為上
，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上
，粗硬花雜為下
。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當(dāng)即可
。x0dx0ax0dx0a⑤湯色：以紅艷明亮為上
，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度
，是茶葉湯質(zhì)的反映
。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索
。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)
。

如何選擇好紅茶

消費(fèi)者喝紅茶還是比沖泡茶包普及，然而茶包里面的茶葉并非產(chǎn)地茶

，而是廠商綜合各種口味的茶葉
，調(diào)配出最符合消費(fèi)者的口味。 如何選購紅茶紅茶是很多喝茶者都喜愛的
，那么如何選購紅茶成了愛茶者的難題
，那么下面就為大家詳細(xì)介紹如何選購紅茶這一問題。以現(xiàn)代市場而言
，消費(fèi)者喝紅茶還是比沖泡茶包普及，然而茶包里面的茶葉并非產(chǎn)地茶
，而是廠商綜合各種口味的茶葉
，調(diào)配出最符合消費(fèi)者的口味。例如同樣是大吉嶺紅茶
，不同廠商所調(diào)制出來的口味不同
，因此你在如何選購紅茶時(shí)要注意下列幾個(gè)重點(diǎn)。了解產(chǎn)區(qū)：不管是錫蘭紅茶
、肯尼亞紅茶
，都是產(chǎn)地統(tǒng)稱，每個(gè)產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同
，口味也不同
。購買時(shí)注意盒外裝標(biāo)示。(DARJEELING)表示該種茶為大吉嶺紅茶
，(PRLNCET)表示產(chǎn)區(qū)在PRINCETON
。有些廠商會(huì)標(biāo)示CeylonUVA，前一個(gè)字(Ceylon Dimbula)表示產(chǎn)于錫蘭的Dimbula(頂普拉)
，但這兩種紅茶我們都統(tǒng)統(tǒng)稱為錫蘭紅茶
。同樣一種紅茶，各廠調(diào)制方式不同，口味也不同
。如果你不喜歡某品牌的口味
，可以改換其他廠牌試試。挑選品牌：消費(fèi)者在市面上買到產(chǎn)地茶
，大多數(shù)是廠商已經(jīng)調(diào)配過的口味
，而非純種茶，以印度大吉嶺紅茶為例：一個(gè)廠商會(huì)調(diào)配出一種最符合消費(fèi)者口味
，又最接近大吉嶺紅茶口味的產(chǎn)品
，通常在百貨公司專柜或茶葉專賣店都可以試聞或試喝，你可以試著找出最適合口味的紅茶
。有效期限
。由于市場上販賣的紅茶大都是由國外進(jìn)口，因此從貨上船
、入關(guān)
、進(jìn)倉庫到上架，通常要經(jīng)過一段不算短的時(shí)間
，因此購買紅茶時(shí)更需注意制造日期和有效期限
，以免買到過期的紅茶。選擇包裝方式
。消費(fèi)者并不習(xí)慣中國紅茶沖泡方法
，因此目前在港臺(tái)所看到的包裝形式大都為茶包或鐵罐裝茶葉。以上就是關(guān)于如何選購紅茶的介紹
，希望這樣的描述能給大家?guī)韼椭?/p>

購買紅茶時(shí)
，怎樣分辨茶葉品質(zhì)的好壞
？

我們?cè)撊绾稳^(qū)分紅茶的好壞呢？或者說如何去鑒別正山紅茶和外山紅茶呢

？

第一

，看干茶。外山的紅茶條形不怎么卷且烏黑發(fā)亮
，這是外山加糖最明顯的特征
。而正山的條形卷且烏黑但不發(fā)亮。真正的桐木關(guān)紅茶外形條索肥實(shí)
，緊結(jié)勻整
，色澤烏潤。

第二

，聞茶香
。這包括聞干茶的香味
，也包括聞茶湯的香味。外山聞香氣是有一股很沖的味道上來
，而正山的是一直持續(xù)著
，有時(shí)候你刻意去聞卻聞不到，無意當(dāng)中聞到又在找尋香氣是從哪里來的
，就像好的香水與劣質(zhì)香水一樣
。

第三，品茶味

。外山的茶湯品之感覺很薄
，甜膩香沖。正山的有著一種大自然本質(zhì)的醇厚感和香甜感
，入口即化
，口齒生津。正山的香氣高長
，但又不強(qiáng)烈
，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽
，喉韻明顯
。這兩者是無法相提并論的。

第四

，觀耐泡度
。從耐泡程度上看，加糖的紅茶每一泡的口感都會(huì)發(fā)生很大的變化
，糖會(huì)溶于水
，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了
。而正山的紅茶從頭到尾香甜感都一直持續(xù)穩(wěn)定地保持著。

第五

，析葉底
。從葉底看，外山的總是少了一些活力
，干緊軟趴趴的
，葉子破損的程度大。而正山的葉底泡完給人感覺還是活的還是很有張力的只是顏色不一樣了
。外山加糖的紅茶有一股焦糖味
，因?yàn)橥馍叫》N在制作的過程當(dāng)中加了糖，而他們都是用烤箱烤
，焙茶的溫度是120℃
，而正山紅茶焙茶的溫度不超過100℃
。

當(dāng)然，以上說的只是品質(zhì)不好并且有加糖

、香精之類的外山紅茶
，并非所有外山紅茶都劣質(zhì)，客觀地說
，很多外山紅茶的質(zhì)量也是非常不錯(cuò)的
，這需要我們?cè)趯げ璧倪^程中仔細(xì)對(duì)比、品鑒
。

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