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怎么看白茶的好壞白茶辨別要點(diǎn)(白茶怎么分辨好壞)

品茶 2023-05-19 19:47:16

怎么看白茶的好壞白茶辨別要點(diǎn)

一年茶三年寶七年藥，白茶不僅具有清熱潤肺的功效

，而且收藏價(jià)值甚好
。

當(dāng)我們選擇白茶的時(shí)候，怎么看白茶的好壞呢

？首先“要學(xué)會看
，一看干茶
，二看茶湯
，三看葉底出真章”。

1.看干茶識好茶

對于白茶來說

，干茶類別簡單，因采制標(biāo)準(zhǔn)不同
，分為白毫銀針
、白牡丹
、壽眉
。白茶新茶，干茶顏色翠綠
，湯色淺杏黃，隨著年份增加
，干茶顏色加深
，湯色愈發(fā)厚重
。

一般說來

，三年以上的白茶，我們稱之為“老白茶”
，而此時(shí)干茶色澤褐潤，茶湯顏色也有淺黃變?yōu)辄S或橙黃
。

但在這里要注意

，老白茶干茶潤澤度是較高的
，一些高溫發(fā)酵而來的做舊老白茶
，其色澤會發(fā)烏發(fā)黑，毫無生氣
，此外優(yōu)質(zhì)白茶的茶湯一定是純凈透亮的，而泛紅
、紅暗的次之
。

2.看葉底識好茶

從干茶到葉底，茶葉舒張開了

，但形狀的變化仍有跡可循
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？床枞~的肥壯或者細(xì)瘦程度
，梗的長度、以及勻整度
。

3.聞香氣識好茶

白茶香氣應(yīng)該有白茶自身的茶香以及后期轉(zhuǎn)化香，不應(yīng)有老火氣

、陳腐氣
、青氣
、酵氣等異氣
。

每泡白茶都可通過聞干香、蓋香

、水香和底香來綜合品鑒白茶的香氣。白茶的香氣自帶有清新的花香
、果香
，毫香濃顯
，茶香甜長：似蘭花香
、稻香
、花蜜香、棗香
、陳香或豆香等
，香型清新典雅，富于變化
。

一、干香

指茶葉的干茶香

。將茶葉倒入溫杯后的主泡器內(nèi)
，蓋上后搖動幾下
，再細(xì)聞干茶的香氣
。

二

、蓋香

指茶葉沖泡后聞蓋上的香氣

。細(xì)聞蓋香感受白茶的香型
、高低和持久等特征。

三

、水香

指茶湯中的香氣，也稱水中香

。茶湯入口充分接觸后
，體會白茶的香氣
。

四

、底香

包括杯底香和葉底香。杯底香（掛杯香）是品飲后聞香品茗杯余留的香氣

。葉底香是茶葉沖泡多次后聞葉底的香氣。

白茶怎么分辨好壞

1

、外觀
，真白茶色澤均勻
，水分好
，形狀順滑，松緊適度
，餅香純正；假老白茶
，顏色暗沉
，茶餅外觀不均勻
、粗糙
、松散或過緊，香氣不純
。
2、湯色
，好的白茶茶湯顏色為琥珀色或深琥珀色
，清澈透亮
；而劣質(zhì)老白茶
，雖然其外觀顏色達(dá)到老白茶的顏色
，但可溶性有效成分轉(zhuǎn)化不足，茶湯顏色比同年真正的老白茶更淡
、更渾濁。
3
、香氣
，真白茶香氣純正
，無異味
，醇香持久，會呈現(xiàn)出真實(shí)年份老白茶特有的香氣
，如純棗香、甘香
、荷葉香或藥香
；假老白茶
，因?yàn)楣に嚴(yán)?div id="d48novz" class="flower left">
，有明顯的霉味，基本沒有茶香
。
4、品味
，真白茶口感醇厚甘滑
，茶湯入口綿軟甘甜
，有古韻
；假老白茶，由于其壓制原料采用老工藝上色
，茶葉沒有按照其正常的存放方式醇化
，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化
，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味
，湯水淡。
5
、葉底
，真白茶，葉底爽朗有活力
。用手捏茶葉底部時(shí)
，葉子堅(jiān)韌，葉脈或莖干清晰
；假白茶中，葉底漆黑
，毫無生氣
。用手捏茶葉底部
，感覺葉子腐爛
，葉子沒有韌性，葉脈或莖脈走水痕跡不清
。

如何辨別白茶的好壞
？

1

、從外形來看
，嫩度以毫多而肥壯
，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉
、臘葉的，則品質(zhì)差
。

2

、從色澤來看，毫色銀白有光澤
，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的
，則為上品;鐵板色的
，品質(zhì)次之;草綠黃
、黑
、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

3

、從葉態(tài)來看，葉子平伏舒展
，葉緣重卷
，葉面有隆起波紋
，芽葉連枝稍為并攏
，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)
，葉片攤開、折貼
、彎曲的
，品質(zhì)次之
。

4

、從凈度來看，要求不得含有枳
，老梗、老葉及臘葉
，如果茶葉中含有雜質(zhì)
，則品質(zhì)差。

5

、從香氣來說，以毫香濃顯
，清鮮純正的為上品;有淡薄
、青臭
、失鮮
、發(fā)酵感的為次。

6

、從滋味來說，以鮮爽
、醇厚
、清甜的為上品;粗澀
、淡薄的為差
。

7、從湯色來看

，以杏黃、杏綠
、清澈明亮的為上品;泛紅
、暗渾的為差。

8

、從葉底來看，以勻整
、肥軟
，毫芽壯多
、葉色鮮亮的為上品;硬挺
、破碎、暗雜
、花紅、黃張
、焦葉紅邊的為差
。

擴(kuò)展資料

白茶的作用：

1、可治糖尿?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?/p>

糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病

，是近年來國內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題
，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎
、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等
，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí)，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效
。

京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)

，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效
。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”治療糖尿病，有效率達(dá)70%
。當(dāng)然
，普通茶葉也有效，也還可以加進(jìn)其它藥物
。

在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有71%的病人

，因養(yǎng)成長達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣
，而其高血糖病不治而痊愈
，因此說
，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的
。

白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類物質(zhì)

，有去除血液中過多糖分的作用
。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平
，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。

2

、能預(yù)防腦血管?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?/p>

腦血管病是較常見的疾病

，包括腦栓塞
、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高
，嚴(yán)重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集
，血流緩慢
，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加
，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導(dǎo)致出血
。

浙江醫(yī)大的一位著名教授說：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件

，而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)
，且沒有一般抗凝藥物的副作用
，對增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。

某中醫(yī)研究所曾對白茶進(jìn)行研究并證實(shí)

，茶能降低血液粘度
。白茶飲服2-3周后
，全血粘度從4.77降至4.31
，血漿粘度從1.66降至1.58
，全血還原粘度從8.58降至7.97。三項(xiàng)血液粘度全面下降
，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)
，增加血液流動性
，改善循環(huán)，并防止血栓形成
。因?yàn)榘撞柽€能防止紅細(xì)胞聚集，有利于降低血液粘度
，防止血栓形成
。

3、可以降血壓：

白茶為什么能降壓?這與它所含化學(xué)成分有關(guān)

。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P
。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收
。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟
，降低血液中的膽固醇濃度
，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿
、排鈉的作用，間接引起降壓
。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管
，使血液容易流通
，也有利于降低血壓
。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時(shí)用“白毫銀針”甚多
，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

參考資料：-白茶

怎樣分辨白茶的好壞？

近些年

，白茶很火
；

近兩年

，白茶很亂
。

素有“一年茶三年藥七年寶”之美譽(yù)的白茶，已成為茶葉市場的一大熱點(diǎn)

，而白茶本身更是憑借新老搭配、四季皆宜的適飲特點(diǎn)征服了不少茶友
。然而
，白茶市場近年來一些五花八門的說法也是不一而足
，下面這些常見的概念
，乍一聽起來頓覺高大上
，實(shí)則不然。

看看你中招了嗎

？地理君為你一一解析：

純手工：手造白茶

眾所周知，白茶的加工過程最為簡單

，不炒不揉
，尤其是在白茶的重要加工工序——萎凋過程中，一定不能讓葉片碰撞
，而一旦葉片堆積過后或碰撞導(dǎo)致葉片損傷或發(fā)酵，那就不叫白茶了
。在烘干的過程中
，也很少有手工的介入。那么
，純手工白茶又從何說起呢
？這里面大有門道：很多白茶為了加速制作過程，直接機(jī)器烘干
，這樣的茶就成了名符其實(shí)的“綠茶”，比傳統(tǒng)的白茶更香
，味道也接近于綠茶
。

純?nèi)諘癜撞瑁禾柕奈兜?/p>

好白茶有太陽的味道，那么

，你是否從茶葉里聞到過太陽的味道呢？秋高氣爽的日子
，去森林里抓起一把落葉
，聞一聞
，那也是太陽的味道！其實(shí)
，好的白茶一定不是用夏天最好的太陽暴曬出來的
，最好的曬白茶的方式是背陽漫射光來曬，那樣既不會因?yàn)樘柼笫焓共枞~喪失活性
，又不至于因?yàn)橥笟獠缓脤?dǎo)致茶葉鮮爽度喪失。尤其要注意的是
，并不是每個(gè)地方太陽都會一直賞臉：即使總體天氣偏好的福鼎
，進(jìn)入4月雨天也會很多
，而政和4-10月就是雨季
，能見到2-3個(gè)小時(shí)太陽已屬難得，全部的日曬白茶
，也只能是別人說說
、聽聽而已
。

古法白茶：炭焙白茶

白茶雖簡

、但絕不糙。這話在理
，但如果說白茶的加工是按照古法來做，卻實(shí)在是太過牽強(qiáng)：白茶只有萎凋
、干燥兩道工序
，甚至說只有一道走水的工序
，這里面哪里來的古法
？難道古法曬太陽和今法曬的不是一個(gè)太陽
？最后炭焙干燥的白茶實(shí)在是少之又少，一是炭焙成本極高
，二是炭焙實(shí)在效率太低沒法出量，如果說全是炭焙
，一天能做幾十斤茶已十分不易（白茶的整個(gè)加工過程要在72小時(shí)甚至更久）
，哪里來的大批量炭焙白茶？市場上真正的炭焙白茶少之又少
，不必刻意追捧，更不必為了所謂的炭焙付出高昂的代價(jià)
。

光圈高山白茶的政和縣澄源鄉(xiāng)基地

，手機(jī)實(shí)測海拔1077米。

高山白茶：多高的山能叫高山

高山茶一直是一個(gè)自說自話的概念

，而每個(gè)區(qū)域?qū)τ诟呱降亩x又各不相同：臺灣茶的高山在600-800米，福鼎的高山白茶是600-800米
，柘榮的高山白茶700-900米
，政和的高山茶是900-1200米
，原因何在
？當(dāng)?shù)氐暮０尉湍敲锤撸谑撬匦跃桶押０蜗鄬^高的冠名為高山白茶
。而這個(gè)概念，至今也沒有大家一致認(rèn)可的概念
，基本上還停留在自己宣傳自己的層面
，具體如何辨識，還是要依靠自己擦亮眼
。

真正的荒野白茶一泡難求。

荒野白茶：純荒與野放

近年來隨著白茶的火爆

，概念也是一波接著一波
，在傳統(tǒng)的四大品類加福鼎新工藝的的概念之外，荒野又成了新概念
，于是就有了真荒野與假野放的諸多概念：荒野茶大多是零落于山林間的零星茶樹
，而野放茶無非是放任上一兩年或是一陣子不去管它，這就是假荒野（很多人美其名曰：荒園
、野放）
。所以真假之間相差甚多
，而很多放荒的荒野無非是園茶套了個(gè)概念
，身價(jià)可就大不相同了！

除了上面的這些概念

，你還聽過哪些概念呢？和地理君分享一下自己的看法吧
！

歡迎留言

、評論！

白茶好壞怎么分辨

如何辨別白茶的品質(zhì)(1)顏色觀察:白茶鮮

、嫩、飽滿
、白化
，干茶越金黃，品質(zhì)越高，越有分辨力
。(2)聞香:嫩香是大山塢白茶的特點(diǎn)之一
。無論是干茶還是沖泡的茶湯，嫩香越濃
，持續(xù)時(shí)間越長，品質(zhì)越高
。(3)奇珍鑒賞:用95攝氏度左右的開水沖泡
，不要蓋。三分鐘后
，白茶舒展，回復(fù)玉白
，葉薄透明
，葉脈翠綠色，葉脈完整均勻
，舞動如玉片
，白玉臥底，湯色淡綠明亮
。此時(shí)
，白茶的獨(dú)特特征達(dá)到了純凈和美麗
。(4)品嘗:當(dāng)茶湯涼到可以食用時(shí)
，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽
，甘甜爽口
，唇齒留香
，進(jìn)入最高境界
。(5)加水:當(dāng)茶湯達(dá)到茶杯三分之一時(shí)，加入開水后再飲用
。一般白茶喝三次為宜。市場上的白茶主要產(chǎn)自福建:白浩銀針
、白牡丹
、工美、壽美白浩銀針:一芽白牡丹:采摘一芽二葉為原料
，攤放后直接烘干。茶葉芽頭平直
，吉祥邊卷曲
，葉背有白毛，葉面銀綠色
。芽與葉以枝相連，故名牡丹
。宮梅:采摘一芽二葉三葉為原料
，萎凋干燥。壽眉:采集的芽葉提取制作銀針
。葉子枯萎后，就曬干了
。每片葉子都微微卷曲
，布滿白毛，因老壽星的眉毛而得名
。綜上所述
，我們知道如何辨別白茶的好壞。首先看的是茶葉的外觀
，芽葉受損較少
。其次
，香氣甜不甜
，發(fā)酵會比較重，品質(zhì)會差一些
；三、從湯色來看
，湯的金黃色最好
，深橙色不亮，清亮的最好
，渾濁的最差。

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