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黃茶的發(fā)酵度是多少

品茶 2023-05-19 23:00:04

黃茶是中國六大茶茶之一

，屬于微發(fā)酵茶性寒
，發(fā)酵程度為10%-20%

雖然黃茶和綠茶的制作工藝很接近，都是通過殺青把酶殺死

，但黃茶多了悶黃的步驟，就是把茶葉用紗布或綿紙蓋住
，在如此濕熱的條件下
，會(huì)自動(dòng)進(jìn)行發(fā)酵，哪怕發(fā)酵程度略輕
。

而且，黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區(qū)別，綠茶是清湯綠葉

，黃茶是黃湯黃葉呢，這都是發(fā)酵程度的不同造成的
。

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