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普洱茶湯色品鑒分析(高端普洱的評判標準是什么
?如何選購優(yōu)質(zhì)普洱
?)

品茶 2023-05-19 23:06:05

普洱茶湯色品鑒分析

普洱茶湯色品鑒分析

,客觀來說普洱茶湯的色澤在一定程度上反映著普洱茶的品質(zhì):

淺綠:完全高溫制程的綠茶湯色

碧綠:常見于高溫殺青

、高溫干燥茶品
,幾乎完全沒有發(fā)酵的狀況下
,呈現(xiàn)翠綠湯色
,與綠茶類似

黃綠:黃中帶綠

,新制普洱生茶常有的正常湯色。

綠黃:綠中帶黃

,其他制程正常下
,可能與殺青溫度偏高
,亦或干燥溫度偏高有關(guān)。

金黃:野生茶最優(yōu)質(zhì)湯色的表現(xiàn)

,清澈透亮
,有如黃金色澤。

黃紅:黃中帶紅

,稍有年份或是輕發(fā)酵制程新茶品
,亦有可能與儲存環(huán)境溫濕度偏高有關(guān),必須配合觀察湯色清亮度與葉底

紅黃:紅中帶黃

,稍有年份或是輕發(fā)酵制程新茶品,亦有可能與儲存環(huán)境溫濕度偏高有關(guān)
,必須配合觀察湯色清亮度與葉底

暗紅:紅而不清亮,新制輕發(fā)酵渥堆熟茶

,或是濕倉生茶品湯色

紅黑:紅中偏黑、不清亮

,新制高發(fā)酵渥堆熟茶湯色
,或是濕倉嚴重、生茶品熟化之茶品湯色

暗黑:黑而不清亮

、有漂浮物,通常因渥堆時間過長或溫度過高
、茶菁炭化有關(guān)

琥珀:有如琥珀透亮飽滿,此湯色常出現(xiàn)在干凈有年份生茶

酒紅:稍有年份的干倉熟茶

,或是入倉老茶,較琥珀色偏暗紅
,顏色透亮但較不飽滿

凝乳(冷后渾cream down):通常為紅茶審評標準特征之一。茶湯冷卻后

,出現(xiàn)淺褐色乳狀渾湯現(xiàn)象
,普洱茶中進行冷發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)茶品容易出現(xiàn)。但不見得有凝乳現(xiàn)象就一定是優(yōu)質(zhì)茶
,沒有必然正相關(guān)系

清亮:湯色清澈,泛飽滿油光。

昏暗:湯色不清亮

,但無懸浮物
,通常與新制茶水分含量比例高有關(guān)。

混濁:有懸浮物或雜質(zhì)

,通常與揉捻過度
,或是毛茶火烤干燥有關(guān)。

高端普洱的評判標準是什么
?如何選購優(yōu)質(zhì)普洱

首先高端普洱不等于高價普洱,普洱茶的評判標準可以細分很多

,但是主要有以下幾個方面來參考
一是觀湯色
怎樣鑒別高端普洱品質(zhì)好壞
?可先觀湯色,在一定年限內(nèi)
,普洱熟茶湯色的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標
。普洱茶湯色根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅
、琥珀紅等
,其中寶石紅最為珍貴,是茶中極品
,瑪瑙紅次之
。而東卓如玉趨近于寶石紅。
二是觀葉底
鑒別普洱高端與否也可以觀查葉底,主要看柔軟度
、色澤
、勻度。葉質(zhì)柔軟
、肥嫩
、有彈性則為好茶,葉底硬
、無彈性則品質(zhì)不佳
;色澤褐紅、均勻一致為佳品
,色澤花雜不勻
,或發(fā)黑、碳化
,或腐爛如泥
、葉張不開展則品質(zhì)拙劣。
三是聞香氣
主要看香氣的純度,陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中
,多種化學成分在微生物和酶的作用下
,形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。東卓智磚
,呈花蜜香
,且香氣持久。高端普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻

四是品茶
高端普洱回甘生津快
,東卓珠璣、易武青餅回甘和生津體現(xiàn)都比較快
,且快而持久

希望以上內(nèi)容可以幫到你

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