鐵觀音茶的香氣特征主要有以下三種:清香、濃香
、韻香①清香型鐵觀音
清香型鐵觀音為安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品
清香型鐵觀音香氣高強(qiáng),濃馥持久
②濃香型鐵觀音
濃香型鐵觀音以傳統(tǒng)工藝“茶為君,火為臣”制作的鐵觀音茶葉
③韻香型鐵觀音
韻香型鐵觀音的制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過120℃烘焙10小時(shí)左右,提高滋味醇度和香氣
韻香型鐵觀音原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔
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