通常按照殺青和干燥方式，將綠茶分為四個(gè)種類：炒青綠茶
炒青綠茶
扁形茶如龍井
、竹葉青等；針形茶如信陽(yáng)毛尖炒青綠茶中有一些特種炒青綠茶
，為了保持葉形完整，最后干燥工序需進(jìn)行烘干。烘青綠茶
因其外形可分為條形茶、尖形茶
、片形茶、針形茶等。條形烘青綠茶主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)。尖形
、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。烘青綠茶中品質(zhì)特優(yōu)的名茶有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。曬青綠茶
曬青綠茶是鍋炒殺青后用日光進(jìn)行曬干的。曬青綠茶多作為加工黑茶的原料茶
，在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、云南曬青綠茶以云南大葉種綠茶的品質(zhì)最好，被稱為“滇青”
蒸青綠茶
蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法，利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性
唐朝時(shí)傳至日本并沿用至今
綠茶是一種不發(fā)酵茶
中國(guó)綠茶的種類
綠茶種類有西湖龍井、碧螺春
、黃山毛峰、太平猴魁、雙龍銀針等。西湖龍井：是中國(guó)十大名茶之一，屬綠茶，其產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。碧螺春：產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，故又稱“洞庭碧螺春”。黃山毛峰：由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。綠茶種類有西湖龍井
、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、雙龍銀針等。1
、西湖龍井：是中國(guó)十大名茶之一2、碧螺春：產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶
3、黃山毛峰：由于新制茶葉白毫披身
4
5
、雙龍銀針：其特征是條索緊直、形似銀針、色綠、白毫顯露；湯色黃綠清流，葉論著嫩勻、碩壯，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/18654.html.
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綠茶的制作工藝流程是怎樣的
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