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鐵觀音的特點(diǎn)是怎樣的(怎樣鑒別鐵觀音的好壞
?)

品茶 2023-05-20 00:12:29

鐵觀音的特點(diǎn)是怎樣的

鐵觀音茶具有明顯的花香特點(diǎn)

,近似蘭花香
,香氣清純
、持久
、高銳,生津解渴
,提神醒腦
,滋味特別甘醇。

①形狀:為半球形呈螺旋狀

,身骨重

②顏色:色澤砂綠,葉表帶白霜。

③湯色:金黃

、濃艷似琥珀

④香氣:香高而持久。有天然馥郁的蘭花香

、甜香

⑤滋味:醇厚甘鮮,回甘悠久

,俗稱有“音韻”

⑥葉底:柔亮,具有綢面光澤

如何理解鐵觀音茶的“觀音韻”

韻味是指入口及入喉的感覺

,味道的甘甜度、入喉的潤(rùn)滑度
、回味的香甜度等

優(yōu)質(zhì)鐵觀音有蘭花香,回味香甜

,入口滑細(xì)
,品飲三、四道茶之后
,兩腮會(huì)分泌大量唾液
,閉上嘴后用鼻出氣可以感覺到蘭花之香。

怎樣鑒別鐵觀音的好壞

如何選購(gòu)質(zhì)量好,價(jià)格又不貴的新鮮好茶

,是每一位品茗愛好者的理想和追求
。下面詳細(xì)介紹怎樣選購(gòu)鐵觀音茶:x0dx0ax0dx0a一
、品質(zhì)鑒定:感官評(píng)茶
,系通過人的視覺、嗅覺
、味覺和觸覺
,對(duì)茶葉的形狀、色澤
、香氣
、滋味、湯色
、葉底六個(gè)因素進(jìn)行審評(píng)
。審評(píng)方法有“干看外行”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”兩個(gè)程序。x0dx0a1、干看外形:主要是觀察干茶外形的特征
、色澤
、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等
。凡外形卷曲
、緊結(jié)、重實(shí)
、勻整
、色澤砂綠、油潤(rùn)
、鮮活
,品種特征明顯,干茶香氣清純的
,均為上品
;反之,為次品
。x0dx0a2
、濕評(píng)品質(zhì):茶葉經(jīng)沸水沖泡后,鑒別其香氣
、滋味
、湯色、葉底等
。x0dx0a(1)嗅香氣:烏龍茶的香氣有品種香
、地域香(也稱風(fēng)土香)和制造香。先嗅品種香是否突出
,再區(qū)別香氣高低
、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱
、純濁
。嗅香時(shí)都采用熱嗅、溫嗅
、冷嗅相結(jié)合的方法
。凡品種香型突出,香氣清高
,馥郁悠長(zhǎng)的
,均為上品;反之
,為次品
。x0dx0a(2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口
,通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng),使口腔各部位的味蕾細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)
。凡滋味醇厚
,醇而帶爽,厚而不澀
,富有品種“韻味”特征的
,均為上品;反之
,為次品x0dx0a(3)看湯色:看茶湯的顏色深淺
、明暗、清濁等
。凡湯色橙黃明亮的為上品
,暗濁的,為次品
。x0dx0a(4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”
,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中
,觀察葉底
。凡葉底柔軟、黃亮
、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的
,均為上品;反之
,為次品
。x0dx0ax0dx0a二、選擇一間信譽(yù)良好的茶莊同樣很重要
。因?yàn)椴枞~的質(zhì)量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當(dāng)
,茶葉的等級(jí)是否以次充好,價(jià)格是否合理?而信譽(yù)良好的茶莊在以上方面較有保障
。x0dx0ax0dx0a秋香鐵觀音是一年中的精品
,歷年來受到眾茶友的好評(píng)。此茶葉色綠香高味醇
,韻味獨(dú)特
,品飲后齒頰留香
,回甘持久
。且具有提神醒腦、美容減脂
、延年益壽
、防癌抗輻射
、降血壓和預(yù)防冠心病等功用。

好茶葉(鐵觀音)有什么特征

外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲

、察色
、聞香、品韻”入手
,辨別茶葉優(yōu)劣

    觀形:優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)
、沉重
,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤(rùn)
,砂綠顯
,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜

    聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)
,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺
,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲
,其聲清脆為上,聲啞者為次

    察色:湯色金黃
,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)
,具綢面光澤
,此為上,湯色暗紅者次之

    聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢
,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻
,且馥郁持久
,令人心醉神怡。
    品韻:古人有“未嘗甘露味
,先聞圣妙香”之妙說
。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn)
,可感茶湯醇厚甘鮮
;緩慢下咽
,回甘帶密,韻味無窮
。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解
?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷
,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以

    說到辨別鐵觀音:可能是仁者見仁,智者見智了
,經(jīng)過我和茶農(nóng)
、茶商的親密接觸,想把自己對(duì)辨認(rèn)鐵觀音的切實(shí)感受說出來
,供大家參考
,也許方法很土,但沒準(zhǔn)適用
。我下面說的茶都是特指安溪祥華的鐵觀音不包括全安溪的
,當(dāng)然,這里有很多老前輩
,我也希望大家能夠一起探討
,并且能夠多交一些茶友。   鐵觀音辨別的辦法主要有5個(gè)方面
    1
、 看品相  2
、 茶湯  3、 聞味道  4
、 看茶葉  5
、 品回味

鐵觀音是什么茶 鐵觀音的特點(diǎn)與作用

鐵觀音(tiě guān yīn)茶,中國(guó)傳統(tǒng)名茶

,屬于青茶類
,是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)
,發(fā)現(xiàn)于1723—1735年
。“鐵觀音”既是茶名
,也是茶樹品種名
,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類
,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”
,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香
,滋味純濃,香氣馥郁持久
,有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外
,還具有抗衰老
、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病
、減肥健美
、防治齲齒、清熱降火
,敵煙醒酒等功效

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素
、礦物質(zhì)
、茶多酚和生物堿,有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分
,具有養(yǎng)生保健的功能
。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種,分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種
,主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型
,枝干粗硬,葉較稀松
,芽少葉厚
,產(chǎn)量不高,但制包種茶品質(zhì)高
,產(chǎn)期較青心烏龍晚
。其樹形稍,葉呈橢圓形
,葉厚肉多
。葉片平坦展開。
2014年9月18日
, 包括“憩園”
、“知福”等3種鐵觀音被檢出了稀土超標(biāo)

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