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龍井茶的好壞如何辨別(如何分辨龍井茶的好壞)

品茶 2023-05-20 00:23:18

龍井茶的好壞如何辨別

結(jié)合龍井茶產(chǎn)地

，通過(guò)干評(píng)外形、湯色
、香氣、滋味
、葉底五個(gè)方面
，綜合辨別龍井茶的好壞
。

①外形評(píng)定

根據(jù)龍井茶外形的基本特征

，大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是可以區(qū)分的。

龍井茶的級(jí)別與色澤有一定的關(guān)系

，高檔春茶，色澤嫩綠為優(yōu)
，嫩黃色為中，暗褐色為下
。夏秋季制的龍井茶色澤青暗或灰褐
，是低次品質(zhì)的特征之一。機(jī)制龍井茶的色澤較暗綠
。

②茶湯色澤的評(píng)定

高檔茶大多數(shù)湯色顯嫩綠

、嫩黃
，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。

③香氣和滋味的評(píng)定

西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和

；浙江龍井帶嫩栗香
，滋味較醇厚
。

但也存在不少變數(shù)，如即使是西湖龍井

，一旦炒成老火茶
，呈炒黃豆香后
，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地
。在江南茶區(qū)，室溫條件下貯存的龍井茶
，過(guò)梅雨季后，湯色變黃
，香氣趨鈍。

④葉底的評(píng)定

把杯中的茶渣倒入長(zhǎng)方形的搪瓷盤中

，再加人冷水
，看葉底的嫩勻程度
，是否達(dá)到葉底嫩綠,勻齊成朵的標(biāo)準(zhǔn)
。

如何分辨龍井茶的好壞

1、通過(guò)龍井茶外形來(lái)判斷

。龍井茶外形的基本特征是扁平
，葉包芽不分叉，體表無(wú)茸毛
，較綠潤(rùn)
，沒(méi)有這些特征的茶就不屬于龍井茶
。
2、通過(guò)龍井茶的色澤來(lái)判斷
。上好的龍井當(dāng)屬西湖的龍井
，而極品中的極品當(dāng)屬獅峰龍井
，色澤呈現(xiàn)墨綠色，而綠色跟黃色渾然天成
。而造假的
，就像把綠色茶葉炒過(guò)一樣
，有一種炒焦了的感覺
。
3
、通過(guò)龍井茶的茶香來(lái)判斷
。西湖的龍井茶香味很濃
，高級(jí)的茶放入杯中的時(shí)候
，拿蓋子悶上幾分鐘，揭蓋的時(shí)候就會(huì)有一種蘭花豆的香氣
，造假的就很清淡，更重要的就是其三遍茶以后香氣就不濃醇
，甚至?xí)衅渌碾s香。

怎么辨別龍井茶的好壞

1

、好的龍井茶扁平光滑
，挺直尖削，勻齊
，色澤黃綠（糙米色）
，無(wú)雜物
，而劣質(zhì)龍井茶粗壯肥碩，葉張較大
，色澤綠潤(rùn)
；
2
、香氣上
，正宗龍井茶嫩香或豆香純正
，香氣持久
，而劣質(zhì)茶香氣沉悶，令人不悅
；
3
、滋味上，正宗龍井茶鮮醇甘爽
，回甘生津，而劣質(zhì)茶口感苦悶
，滋味寡淡。

西湖龍井如何區(qū)分好壞

1

、外表
。好的西湖龍井呈扁平狀，茶葉緊實(shí)光滑
，完整度高
，顏色翠綠
，有光澤感，茶葉干凈
，葉子纖細(xì)鮮嫩
。茶葉較小
，沒(méi)有茸毛。反之
，茶葉松散
，制作粗糙，茶葉呈枯黃色
，茶葉筋脈明顯。
2
、沖泡。好的西湖龍井茶湯嫩綠
，清澈透亮
，且沒(méi)有沉淀物
；茶香清新
，香氣四溢持久
，帶有淡淡的栗香；茶葉慢慢在茶杯中舒展
，葉底翠綠明亮
。反之
，茶湯渾濁
，杯底沉淀物多
；茶中帶有苦澀味；葉底渾濁
，泛紅
。
3
、口感。好的西湖龍井
，口感香甜，茶味濃郁醇厚
，入口回甘
，有層次感，飲完口中還會(huì)有淡淡的茶香味
。反之
，飲用時(shí)會(huì)有一種干澀感
，茶香淺淡，入口苦澀
，飲完口中茶香味淺淡
，留香時(shí)間短。

龍井的好壞如何判斷

1

、干茶葉外形。龍井茶是綠茶中的極品茗茶
，茶葉市場(chǎng)上的品質(zhì)層次不齊，先要分辨龍井茶的好壞
，首先可以從茶葉的外形進(jìn)行區(qū)分
，品質(zhì)較好的龍井茶外形扁平緊實(shí)，干茶葉的顏色是黃綠色
，長(zhǎng)度大約在3厘米一下
，用手觸摸時(shí)的觸感細(xì)嫩。
2
、嗅聞茶香。龍井茶的整個(gè)制茶工藝中不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵
，因此成品茶葉對(duì)鮮葉內(nèi)質(zhì)保留最為完整，干茶葉聞起來(lái)有鮮嫩清高的茶香
，而且品質(zhì)較好的龍井茶會(huì)散發(fā)出栗香
，而品質(zhì)較差的龍井茶干茶葉的茶香比較淺淡，甚至能聞到苦澀的味道
。
3
、茶湯滋味
。龍井茶最為突出的一點(diǎn)就是茶湯的鮮嫩程度，品質(zhì)越好的龍井茶沖泡出的茶湯顏色越是清澈明亮
，基本沒(méi)有渾濁物的存在
，飲用入口時(shí)的滋味以鮮醇甘爽為宜
，品質(zhì)較差的龍井茶葉沖泡后茶湯顏色較深且渾濁，茶湯入口比較苦澀
，難以下口
。
4、葉底色澤
。龍井茶沖泡后殘留的葉底也是區(qū)分好壞的方式，葉底指的是龍井茶沖泡之后生下的茶葉殘?jiān)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，因此最能體現(xiàn)出芽與嫩葉含量的比例
，品質(zhì)較好的茶葉沖泡后
，葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊，一旦比較破碎就說(shuō)明茶葉的品質(zhì)較差
。
5
、防偽標(biāo)志。資深懂行的老茶友能直接通過(guò)茶葉包裝上的防偽標(biāo)進(jìn)行判斷
，正宗的龍井茶葉包裝上會(huì)直接標(biāo)出SC標(biāo)志和茶葉的地理標(biāo)志，如果想要購(gòu)買正宗的龍井茶
，最簡(jiǎn)單的方法就是根據(jù)茶葉包裝判斷茶葉的真?zhèn)魏推焚|(zhì)。

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