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什么是新工藝白茶新工藝白茶有哪些特點(白茶有哪些品種白茶的介紹)

品茶 2023-05-20 00:41:51

什么是新工藝白茶新工藝白茶有哪些特點

新工藝白茶簡

，稱“新白茶”
，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉工序制成。大約在1968年研制的一個新產(chǎn)品
，現(xiàn)在已遠銷歐盟、東南亞及日本等多個國家和地區(qū)
。

傳統(tǒng)白茶加工工藝流程為：萎凋

、干燥。由于整個加工過程不揉不炒
，所以茶葉保持了完整
，芽茶則密披白毫，色澤銀灰綠
，清甜
，有毫香；葉茶則舒展松散
，香氣清純
。

傳統(tǒng)工藝的老白茶干茶顏色黑褐略泛黃，帶陳年毫香或藥香

，茶湯顏色橙黃透亮
。

新工藝白茶加工工藝流程為：萎凋、輕揉捻（指揉捻力度輕）、干燥

。它的外形最大的特征就是葉張略有縮摺
，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色
。

新工藝的老白茶紅褐帶少量毫

，香氣為純正的蜜香或酸梅香，茶湯顏色橙紅透亮
。

由此可以看出

，新工藝白茶比傳統(tǒng)工藝多加了個揉捻環(huán)節(jié)，有輕微的堆積了一下
，新工藝白茶的新茶就沒有了青味
，更多的是厚重，湯感更足
，原料要求同白牡丹一樣
，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成
，原料嫩度要求相對較低
。

一般來說，新工藝白茶在前期還是會往好的方向轉化的

，大概在第5-7年
，品質(zhì)達到最佳，10年之后滋味就逐漸變淡了
。

但這并不是說新工藝白茶就一無是處了

，它在早期的香氣和滋味都是比較好的，而且在后期也還有一定的藥用價值
。

白茶有哪些品種白茶的介紹

1

、白茶分為白毫銀針、白牡丹
、泉城紅
、泉城綠、貢眉
、壽眉及新白茶幾個種類
，分類的標準主要是以鮮葉的原料不同來區(qū)分的。白茶最主要的特點就是白色銀毫
，湯色黃亮
，滋味鮮醇，葉底嫩勻
。
2
、白毫銀針
白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽
，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針
，白毫密被
，色白如銀，因此命名為白毫銀針
。其針狀成品茶，長約三厘米
。主要的產(chǎn)地是福建福鼎市和福建南平市政和縣
、松溪縣、建陽市
。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚
，色白富光澤，湯色淺杏黃
，味清鮮爽口
。政和所產(chǎn)，湯味醇厚
，香氣清芬
。
3、白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心
，形似花朵
，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放
，故得美名
。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品
。
4
、貢眉（壽眉）
貢眉有時候又被稱作壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的品種
，它是以菜茶茶樹的芽葉制成
，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶
、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶
。“貢眉”是表示上品的
，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉
，一般只稱貢眉，而不再有壽眉
。
5
、新工藝白茶
新工藝白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福鼎
、政和、松溪
、建陽等地
，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成
。新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形
，色澤暗綠帶褐，香清味濃
，湯色味似綠茶但無清香
，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色
。因工藝茶條形較貢眉緊卷
，湯味較濃，湯色較濃
，而受到消費者的歡迎
。
6、白茶最主要的品種就是上述四種
，白茶能夠解酒醒酒
、清熱潤肺、平肝益血
、消炎解毒
、降壓減脂、消除疲勞等功效
。如果經(jīng)常抽煙喝酒
、肝火過旺等人群要多喝白茶。

白茶有什么種類

白茶種類有哪些呢

，讓我們一起來了解一下吧
。
白茶種類有白毫銀針、新白茶
、白牡丹
、壽眉等。具體介紹如下：
1
、白毫銀針
白毫銀針芽頭肥壯
，遍披白毫，挺直如針
，色白似銀
。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤
，湯色淺杏黃
，味清鮮爽口
。政和所產(chǎn)，湯味醇厚
，香氣清芬
。白毫銀針沖泡的水溫在80℃左右，不可使用太高的水溫
，使用鳳凰三點頭的手法
，注入杯中七八分的茶葉，沖泡的茶湯湯色明黃
、口感鮮嫩
、香高持久。沖泡后香氣清鮮滋味醇和杯中的景觀也使人情趣橫生
。
2、新白茶
新工藝白茶簡稱新白茶
，是按白茶加工工藝
，在萎凋后加入輕揉制成。新工藝白茶原料是選用一芽二
、三葉茶青
，在傳統(tǒng)白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶
，呈半卷條形
，色澤暗綠略帶褐色。其制作工藝為萎凋
、輕揉
、干燥、揀剔
、過篩
、打堆、烘焙
、裝箱
。這種茶清香味濃，湯色橙紅
，葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S
，筋脈帶紅，茶湯味似綠茶但無清香
，又似紅茶而無酵感
。
3、白牡丹
屬于中國六大茶類之一的白茶品項
，因其綠葉夾銀白色毫心
，形似花朵
，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放
，故得此名
。原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種
，選取毫芽肥壯
、潔白的春茶加工而成。制作工藝關鍵在于萎凋
，要根據(jù)氣候靈活掌握
，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)自然萎凋或復式萎凋為佳
。白牡丹葉態(tài)自然
，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛
，湯色杏黃或橙黃
，湯味鮮醇。
4
、壽眉
壽眉是以福鼎大白
、福鼎白茶樹制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩
，芽葉連枝
，無老梗，葉整卷如眉
，香氣清純
。其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”。優(yōu)質(zhì)壽眉毫心明顯而且多
，色澤翠綠
，湯色橙黃或深黃，葉底勻整
、柔軟
、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色
，味醇爽
，香鮮純。其采摘標準為一芽二葉至一芽二
、三葉
，要求含有白毫。
以上就是小編的分享了
，希望能幫到大家
。

如何區(qū)分白琳工夫（紅茶）和新工藝（白茶）

白琳工夫紅茶和新工藝白茶加工過程中都有揉捻的工序

，但新工藝白茶的是輕揉捻，制成的茶葉會卷曲
，但條索不會很緊
，正常的白琳工夫紅茶條索是比較緊的。白琳工夫是紅茶
，所以它有紅茶的特征
，就是紅湯紅葉，紅茶湯色是紅艷的
，葉底發(fā)酵均勻
，新工藝白茶的湯色應該是黃里帶紅，葉底發(fā)酵不均勻
。如果功力夠深厚
，看干茶或嘗一下滋味就能辨別了。

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