青茶的種類有哪些分別有什么特點
青茶也稱烏龍茶
，屬于半發(fā)酵茶
，主要產(chǎn)于福建
、廣東和臺灣三省。根據(jù)青茶的產(chǎn)地我們分為三個大類
，而每個產(chǎn)地的青茶特點各不相同。
1
、 福建青茶分為閩北和閩南量大產(chǎn)區(qū)，閩北主要是建甌
、建陽等縣
，主要以武夷巖茶為極品
，代表產(chǎn)品大紅袍
。閩南主要是安溪
、永春
、南安等縣
，代表產(chǎn)品以安溪鐵觀音久負盛名。
2
、廣東青茶主要產(chǎn)于汕頭地區(qū)的潮安、饒平
、梅州等縣，代表產(chǎn)品以潮安鳳凰單叢和饒平嶺頭單叢品質為佳
。
3
、臺灣青茶主要產(chǎn)于新竹
、桃園
、苗栗、臺北
、文山、南投等縣
，產(chǎn)品有烏龍和包種，如凍頂烏龍
、文山包種
、東方美人
青茶最為人熟知的品質特點是：獨特的香氣（或韻味）和潤滑爽口的口感
。主要因為其選擇特殊的茶樹品種（如水仙
、鐵觀音、肉桂
、黃旦、梅占
、烏龍等）
，再加上特殊的采摘標準以及制作工藝
。
武夷巖茶
產(chǎn)于武夷山
，外形挑唆肥壯緊結運政，帶扭曲條形
，俗稱“蜻蜓頭”
，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”
。香氣馥郁雋永，具有特殊的“巖韻”
。
巖茶
巖茶多用茶樹品種的名稱命名
，用水仙品種制成的為“武夷水仙”
，用肉桂品種制成的“武夷肉桂”
，此外也有選擇部分優(yōu)良茶樹單獨采制成的巖茶稱為“單叢”
，單叢品質特優(yōu)的稱為“名叢”
，例如“大紅袍”、“鐵羅漢”
、“白雞冠”等。
安溪鐵觀音
鐵觀音既是茶名又是一種茶樹品種名
。尤以安溪所產(chǎn)鐵觀音品質最受大眾喜愛，具有天然的花香
，湯色金黃清澈
，滋味醇厚
。
鳳凰單叢
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)
，外形條索肥壯
，帶褐色，油潤有光
；有天然花果香
，湯色橙黃明亮，滋味濃而鮮爽
。我們經(jīng)常聽到的鳳凰單叢常以香氣類型進行區(qū)分
，例如蘭花香單叢
，蜜桃香單叢等
。
凍頂烏龍
是臺灣出產(chǎn)的烏龍茶
，產(chǎn)于南投縣
、云林縣等地
。外形條索自然卷曲成半球形
，整齊緊結
，白毫顯露
，干茶具有強烈芳香
，沖泡后清香明顯，帶自然花果香
。湯色蜜黃，清澈鮮亮
。
茶葉有哪些品種和特點?
茶有哪些品種?最常見的?
茶類的劃分可以有多種方法
。 有的根據(jù)制造方法不同和品質上的差異
，將茶葉分為綠茶
、紅茶
、烏龍茶(即青茶)
、白茶、黃茶和黑茶六大類
。 有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶
、烏龍茶、白茶
、花茶
、緊壓茶和速溶茶等幾大類
。 有的根據(jù)我國茶葉加工分為初
、精制兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分
，其中毛茶分綠茶、紅茶
、烏龍茶
、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類
；成品茶包括精制加工的綠茶
、紅茶
、烏龍茶
、白茶和再加工而成的花茶
、緊壓茶和速溶茶等類
。有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶
、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱
。 將上述幾種常見的分類方法綜合起來
，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位
。 綠茶具有香高
、味醇
、形美、耐沖泡等特點
。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶
、蒸青綠茶和曬清綠茶
。 綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶
。我國綠茶花色品種之多居世界之首
，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右
。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶
，向以香高、味醇
、形美
、耐沖泡
，而深受國內外消費者的歡迎
。 紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同
。紅茶加工時不經(jīng)殺青
，而且萎凋
，使鮮葉失云一部分水分
，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)
，然后發(fā)酵
，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水
，一部分不溶于水，而積累在葉片中
，從而形成紅湯
、紅葉
。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶
，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變
，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。它既有綠茶的鮮濃
，又有紅茶的甜醇
。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱
。 白茶----是我國的特產(chǎn)
。它加工時不炒不揉
，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾
，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎
、政和、松溪和建陽等縣
，有“銀針”
、“白牡丹”
、“貢眉”
、“壽眉”幾種。 黃茶----在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉
、黃湯
。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)
、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖
、浙江平陽的平陽黃湯
、湖北遠安的鹿苑)
、“黃大茶”(包括的大葉青
、安徽的霍山黃大茶)三類。 黑茶----原料粗老
，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色
。是藏
、蒙
、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。有“湖南黑茶”
、“湖北老青茶”
、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”
、云南的“緊茶”、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種
。 再加工茶----以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶
，包括花茶
、緊壓茶
，液體茶
、速溶茶及藥用茶等。 藥茶----將藥物與茶葉配伍
，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效
，利于藥物的溶解
，增加香氣
，調和藥味
。這種茶的種類很多
，如“午時茶”
、“姜茶散”、“益壽茶”
、“減肥茶”等。 花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種
。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品
，在我國很受喜歡
。一般是用綠茶做茶坯
，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的
。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點
，以香花以窨料加工而成的
。所用的化品種有茉莉花
、桂花等好幾種
，以茉莉花最多。 從世界上來看
，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大
，其次是綠茶
，最少的是白茶
。 ......>>
中國到底有多少種類茶
？每種茶葉的特點是什么
？
中國茶的種類按照茶葉的種類來分
，有綠茶、黑茶
、黃茶、青茶
、紅茶
、白茶
，以及經(jīng)過熏制的花茶
。過河卒說按茶葉的發(fā)酵程度不一
，分成不發(fā)酵
、弱發(fā)酵、半發(fā)酵
、后發(fā)酵以及全發(fā)酵等程度。
【紅茶】其以茶樹的芽葉為主要原料
，經(jīng)過萎凋
、揉捻（切）
、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調
，故名紅茶
。紅茶中主要的品種有祁紅、川紅
、泉城綠
、英紅
、越紅
、滇紅
、泉城紅、蘇紅等
，其中祁門紅茶最為有名，且為國家原產(chǎn)地保護
。紅茶有助消化、暖胃
、提神消除疲勞的作用
。還能抗衰老和一定的抗癌作用。但是經(jīng)期
、孕期、更年期的女性還有神經(jīng)衰弱
、結石患者容易上火的人不宜喝紅茶。
【綠茶】綠茶是采取茶樹新葉或芽
，沒有經(jīng)過發(fā)酵
，經(jīng)過烘干等典型工藝制作而成的茶品
。成品泡出來的茶水更多的保留了鮮茶葉綠色的本性
。綠茶的種類有很多：太平猴魁、信陽毛尖
、黃山毛峰、西湖龍井
、碧螺春
、雨花茶等等。綠茶對防衰老
、防癌
、抗癌
、殺菌
、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及
。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥
。吸菸者可減輕尼古丁傷害。高血壓患者
、食用油膩食物過多這
、小便不利的人都可以飲用綠茶。但神經(jīng)衰弱不適合飲用綠茶
。
【黃茶】黃茶的特點是“葉黃茶黃”，原因是在由于殺青
、揉捻后干燥不足，葉色即變黃
。黃茶分為黃芽茶
、黃小茶和黃大茶三類，其中有名氣的有：君山銀針
、蒙頂黃芽、北港毛尖
、鹿苑毛尖、霍山黃芽
、溈江白毛尖
、溫州黃湯、皖西黃大茶
、廣東大葉青、海馬宮茶等。其中君山銀針
、霍山黃牙都是黃茶的杰出代表。黃茶對脾胃有好處
，助消化
、有益于脂肪代謝。
【黑茶】黑茶制茶工藝一般包括殺青
、揉捻
、渥堆和干燥四道工序
，因為其選用的原料均為較粗老的茶原料
，所以成品從色澤上就可看出明顯的黑色。主要分類有湖南黑茶（茯茶）
、云南黑茶（普洱茶）
、雅安藏茶（黑茶鼻祖）
、廣西六堡茶、陜西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶
。俗稱黑五類。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類
，緊壓茶為磚茶
，主要有茯磚、花磚
、黑磚、青磚茶
，俗稱四磚
，散裝茶主要有天尖
、貢尖
、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩
、百兩、千兩等
。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老
，延年益壽
。
【白茶】白茶屬微發(fā)酵茶
，在制作工藝中基本流程包括萎凋
、烘焙（或陰干）、揀剔
、復火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝
，因為成平白茶具有滿身披毫
，針針如銀雪。茶水黃綠清澈
，口味清淡甘冽
。成品茶的外觀呈白色
，故名白茶
。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和
、松溪、建陽以及浙江安吉等地
。主要的品種有：白牡丹
、貢眉
、壽眉等
。主要功效有：名目、保肝護肝
、促進血糖平衡、防暑
。
【青茶】青茶是經(jīng)過殺青、萎凋
、搖青
、半發(fā)酵
、烘焙等工序后制出茶品種
，品質有益。青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）
、本山、毛蟹
、梅占、大葉烏龍
、武夷巖茶
、凍頂烏龍
、水仙
、大紅袍、肉桂
、奇蘭、鳳凰單樅
、鳳凰水仙
、嶺頭單樅
、色種等
。其中主要分2類：武夷巖茶和安溪青茶
。武夷巖茶的代表作就是大紅袍，而安溪青茶代表作就是安溪鐵觀音（臺灣等其他各地的就不略表了）
。青茶有以下一些功效：降血脂、抗衰老
、減肥
。因為這些功效所以：空腹不要喝、睡前不要喝（含茶多酚提神）
、涼的不要喝
。
茶葉有多少種?
茶葉的種類 1. 綠茶 綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶
，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制
，以保持其綠色的特點。 名貴品種有：龍井茶
、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧
、六安瓜片、蒙頂茶
、太平猴魁茶
、君山銀針茶
、顧渚紫筍茶
、信陽毛尖茶、平水珠茶
、 西山茶、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶
、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黃芽茶
、五山蓋米茶
、普陀佛茶
。 2. 紅茶 紅茶與綠茶恰恰相反
，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅
。 名貴品種有：祁紅、滇紅
、英紅。 3. 黑茶 黑茶原來主要銷往邊區(qū)
，像云南的普洱茶就是其中一種
。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的
。普洱茶具有降脂
、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及
。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶
。 4. 烏龍茶 烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶
。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時
，泡法也最講究
，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶
。 名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音
、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶
。 5. 黃茶 著名的君山銀針茶就屬于黃茶
，黃茶的制法有點像綠茶
，不過中間需要悶黃三天
； 6. 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形
、香氣和滋味都是非常好的。 名貴品種有：白豪銀針茶
、白牡丹茶
。 將上述幾種常見的分類方法綜合起來
，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分： 基本茶類: 綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位
。綠茶具有香高、味醇
、形美
、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程
。由于加工時干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶
、蒸青綠茶和曬清綠茶。 綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，全國18個產(chǎn)茶省（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶
。我國綠茶花色品種之多居世界之首
，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右
。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高
、味醇、形美
、耐沖泡
，而深受國內外消費者的歡迎
。 紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別
，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青
，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分
，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵
，使所含的茶多酚氧化
，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水
，一部分不溶于水，而積累在葉片中
，從而形成紅湯
、紅葉。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶
，即制作時適當發(fā)酵
，使葉片稍有紅變
，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇
。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱
。 白茶----是我國的特產(chǎn)
。它加工時不炒不揉
，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾
，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎
、政和
、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”
、“貢眉”
、“壽眉”幾種。 黃茶----在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉
、黃湯
。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)
、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖
、浙江平陽的平陽黃湯
、湖北遠安的鹿苑)
、“黃大茶”(包括的大葉青
、安徽的霍山黃大茶)三類。 黑茶----原料粗老
，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色
。是藏
、蒙
、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”
、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊......>>
求各種茶的分類及代表茶葉和特點 10分
茶心良品
，中國茶的種類
綠茶：
綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色
，故名
。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春
、黃山毛峰、六安瓜片
、君山銀針、信陽毛尖
、太平猴魁
、廬山云霧
、四川蒙頂
、顧渚紫筍茶
。
紅茶：
紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵制成的茶
。因其葉片及湯呈紅色
，故名。中國著名的紅茶有安微祁紅
、云南鎮(zhèn)紅、湖北宣紅
、四川川紅
。
花茶：
花茶是成品綠茶之一
。將香花放在茶胚中窨制而成
。常用的香花有茉莉、珠蘭
、玳玳、玫瑰
、柚花等
。以福建、江蘇
、浙江、安徽
、四川為主要產(chǎn)地
。蘇州茉莉花茶
，是花茶中的名品
；福建茉莉花茶，屬濃香型茶
，茶湯醇厚，香味濃烈
，湯黃綠
，鮮味持久。
烏龍茶：
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶
，特征是葉片中心為綠色
，邊緣為紅色
，俗稱綠葉紅鑲邊。主要產(chǎn)于福建
、廣東
、臺灣等地
。一般以產(chǎn)地的茶樹命名
，如鐵觀音、大紅袍
、烏龍、水仙
、單樅等
。它有紅茶的醇厚
，而又比一般紅茶澀味濃烈
；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味
，其香氣濃烈持久，飲后留香
，并具提神
、消食
、止痢
、解暑
、醒酒等功效
。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下最受日本游客的歡迎
。
白茶：
白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵，亦不經(jīng)揉捻的茶
。具有天然香味
，茶分大白、水仙白
、山白等類
，故名白茶
。其中以銀針白毫
，最為名貴，特點是遍披白色茸毛
，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇
。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣
。
磚茶：
磚茶屬緊壓茶
。用綠茶
、花茶、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成
。主要產(chǎn)于云南、四川
、湖南
、湖北等地
。磚茶又稱邊銷茶
，主要銷售邊疆、牧區(qū)等地
。
各種茶類經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程。周朝：茶鮮葉曬干或陰干收藏
