正巖水金龜?shù)目诟刑卣魉瘕斕攸c(diǎn)有哪些
水金龜屬于武夷巖茶烏龍茶類，產(chǎn)于福建省武夷山牛欄坑杜葛寨峰下的半崖上
，濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。
水金龜?shù)目诟刑卣魇牵和庑?緊結(jié)彎曲，勻整
，稍顯瘦弱
；色 褐綠潤(rùn)亮呈“寶光”；湯色 橙紅明亮
。
目诟刑卣魉瘕斕攸c(diǎn)有哪些.png)
口感醇厚
，圓滑綿長(zhǎng)，類似礦物質(zhì)口感
，沙沙的
，放佛真有巖石風(fēng)味在里面。這也就是茶友們?nèi)粘Ｋf的“巖韻”
。
水金龜揚(yáng)名于清末
，有鐵觀音之甘醇，又有綠茶之清香
，具有鮮活
、甘醇、清雅與芳香等特點(diǎn)
，為武夷巖茶“四大名叢”之一
。
水金龜香氣內(nèi)質(zhì)蘊(yùn)含梅花香，甘馥悠揚(yáng)
，“寒夜客來茶當(dāng)酒
，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月
，才有梅花便不同
。”
水金龜內(nèi)涵甚多
，其內(nèi)斂的梅花品質(zhì)—傲霜斗雪
、俏不爭(zhēng)春、鮮而不艷等
，歷來為名士雅客所推崇
。
（下圖為水金龜沖泡后的湯色）
據(jù)說，該茶樹原長(zhǎng)于天心巖杜葛寨下
，原屬天心廟產(chǎn)
。一日大雨傾盆，致使峰頂茶園邊岸崩塌
，茶樹被大水沖至牛欄坑半巖石凹處停住
，后水流成溝于樹側(cè)流下
。
蘭谷山業(yè)主遂于該處鑿石設(shè)階，砌筑石圍
，壅土以蓄之
。因水流沖來，再加上茶樹上枝條交錯(cuò)
，在陽光下鱗光閃耀
，碧翠透紅，形似龜背上的花紋
，故命名為水金龜
。
1919~1920年，天心廟和蘭谷巖為爭(zhēng)此茶
，訴訟多次
，耗資千金，自此水金龜名聲大振
，列為四大名叢之一
。
什么茶葉最清香？
對(duì)于茶葉而言
，所謂清香，是指茶湯喝進(jìn)嘴里
，
在口腔里存留的香氣清度高，香氣濃郁卻沒有渾濁感，茶香清雅、銳利、高揚(yáng)。 在六大茶類中
，茶香符合這個(gè)要求的有很多
，但是，至于所謂的“最清香”
，我認(rèn)為只是一個(gè)相對(duì)概念
，
因?yàn)椴桀惡拖阈偷木壒剩谝恍└呦愕牟桀愔?div id="4qifd00" class="flower right">，最清香的茶葉各有不同
。
喝茶二十余年
，所喝之茶雖涉及六大茶類
，但所有的茶一一喝到是不太可能的。在我喝過的茶中
，各茶類中最清香的茶葉有：
綠茶最清香的茶葉 1.除普洱茶生茶以外，綠茶中最清香的茶葉
其實(shí)
，綠茶中香氣清雅、高揚(yáng)的茶不少
，比如西湖龍井
、信陽毛尖、都勻毛尖等
，一般茶葉的
芽頭越多，香氣越好 。不過
，
在綠茶中，香氣最高的應(yīng)該數(shù)安吉白茶
和碧螺春。 可能有些茶友會(huì)說
，最不是只有一個(gè)嗎
？怎么會(huì)有兩個(gè)？主要是這兩種茶不僅香氣清雅
、高揚(yáng)
，而且香型不同，不同的香型無法區(qū)分高下
，只能兩者并舉
。
蘭香高揚(yáng)的安吉白茶： 安吉白茶的香氣香型應(yīng)該屬于蘭香，香氣特別優(yōu)雅細(xì)膩
，但是卻也高揚(yáng)
，尤其是頭道芽茶，喝進(jìn)嘴里
，說滿嘴甘香一點(diǎn)也不為過
，而且，香氣在口腔里延宕的持久性也非常出色
。
花果香迷人的嚇煞人香碧螺春 ：碧螺春的產(chǎn)地在江蘇太湖的東洞庭山和西洞庭山
，香型跟安吉白茶不一樣，屬于花果香
，香氣不僅清雅高揚(yáng)
，而且甜蜜感濃郁。從它的名字“嚇煞人香”就可以想見這種茶的香氣有多清雅馥郁
。
香氣具有穿透力的茉莉花茶 ：在綠茶中
，茉莉花茶算是一個(gè)異類，因?yàn)樗且跃G茶為胚
，用茉莉花窨制而成
。質(zhì)量上乘的茉莉花配以質(zhì)量上乘的綠茶，茶香尤其的濃烈霸道
，而且富有穿透力
。
可以毫不夸張地說
，喝一口茉莉花茶，連五臟六腑都是香的
。所以
，茉莉花茶深受北方人的青睞，可以想象
，在寒冷灰蒙蒙的冬天
，喝一口能夠香徹肺腑的茉莉花茶，感受茉莉花和茶葉混雜的特殊香氣
，說是心花怒放也一點(diǎn)不為過
。
2.普洱茶生茶中最清香的茶葉
普洱茶生茶的香氣在所有的茶類中應(yīng)該算是非常突出的，可以與以香氣著稱的烏龍茶媲美
，不過兩者之間的香氣大有區(qū)別
。在普洱茶所有的茶區(qū)中，
那卡和景邁茶向來以香氣著稱，但是香型也大有區(qū)別
。
有甜蜜山野花香的那卡生茶： 在所有的普洱茶茶區(qū)中，那卡茶的香氣不僅濃烈
、清雅
，而且還具有很鮮明的特征，即帶有山野花香
，馥郁濃烈而又甜蜜
。對(duì)于很多茶友而言，只要喝過一次那卡茶
，就能記住那卡茶獨(dú)特的香氣
。
蘭香馥郁的景邁生茶 ：景邁茶在普洱茶中也向來以香高而著稱，不過景邁茶的香氣和那卡茶的香氣不一樣
，景邁茶的香氣屬于蘭香系列
，也非常馥郁濃烈。
不過
，在普洱茶生茶中
，那卡、景邁茶向來以難存著稱
，這兩個(gè)茶區(qū)的茶以香氣著稱
，在儲(chǔ)存中，如果不能有效解決跑香的問題
，茶香減弱或者失去茶香以后
，這兩種茶在湯感上只能說算是很一般。
紅茶最清香的茶葉 在紅茶中
，我喝過最清香的茶葉應(yīng)該是祁門紅茶
，祁門紅茶向來以香高著稱，所以被紅茶界稱之為“群芳最”
，由此可以想見它的香氣
。
近幾年以來，祁門紅茶中出現(xiàn)了一種新工藝紅茶
，叫做
祁門香螺
，祁門香螺綜合了祁門紅茶與黃山松蘿茶的制作工藝，香氣要遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的祁門紅茶
，其香氣銳利持久
。茶湯喝進(jìn)嘴里，鼻息間口腔里全部都是甜潤(rùn)的茶香
，香氣非常顯著
。
可以說， 祁門紅茶在紅茶中最清香，祁門香螺在祁門紅茶中最香
。
烏龍茶最清香的茶葉 烏龍茶向來以高香著稱，烏龍茶茶系很多
，有鐵觀音
、武夷巖茶、鳳凰單樅
、漳平水仙等
。這幾個(gè)系列的烏龍茶香氣都非常突出。
蘭香高揚(yáng)的清香型鐵觀音和清香型漳平水仙 ：鐵觀音向來以蘭香清雅高揚(yáng)而聞名于世
，號(hào)稱七泡有尤有蘭香
，由此可以想見鐵觀音的香氣之高。
漳平水仙的香氣雖然沒有鐵觀音那樣高揚(yáng)
，但是勝在濃烈
，湯感更好，所以不忍去掉
。
在鐵觀音和漳平水仙中
，清香型的香氣最高、最清雅
。
武夷巖茶中的肉桂 、水金龜 ：武夷巖茶有很多品種，有當(dāng)家品種水仙
、肉桂等
，也有很多小品種如水金龜、石乳等
。
武夷巖茶向來有 香不過肉桂 的說法
，肉桂的香氣張揚(yáng)霸道
，馥郁卻全無膩感，山場(chǎng)越好
，肉桂的香氣越清雅
。如果不親口品嘗，很難想象清雅能和張揚(yáng)霸道聯(lián)系起來
，然而肉桂的高香就是這樣一個(gè)矛盾的存在
。
在武夷巖茶中，小品種 水金龜?shù)南銡庖埠茱@著
，但是它和肉桂的香氣不太一樣
，肉桂香氣霸道，水金龜?shù)南銡鈩t甜潤(rùn)
，略類野花香
。
鳳凰單樅中的黃枝香貢香 ：鳳凰單樅香氣之高，從它干脆以香型來給茶葉分類就可以看出來
。在所有香型的鳳凰單樅中
，黃枝香的香氣最清高（也正是這個(gè)原因，黃枝香這個(gè)品種也被引進(jìn)了武夷巖茶
，在武夷巖茶的山場(chǎng)中
，有不少茶農(nóng)拔掉了水仙種植黃枝香），而在
黃枝香中，貢香茶最香
。
寫在后面的話 除綠茶、紅茶
、烏龍茶以外
，黃茶、白茶
、黑茶中也有香氣佼佼者
，但大多以淡雅見長(zhǎng)，如果論香氣“最清香”
，香氣的沖擊感還是略不如以上所舉幾種茶葉
。
但是， 不同的喝茶者的香氣體驗(yàn)不一樣，以上所舉最清香的茶葉并不是絕對(duì)的答案。
再者，所謂人各有所好
，不同的喝茶者對(duì)香氣的追求也會(huì)不一樣
，并不是說茶葉的“香氣最清高”，這款茶就最好，就最受歡迎
。有的喝茶者喜歡高香茶
，有的喝茶者卻喜歡茶香淡雅一點(diǎn)的茶。
比如我
，高香茶偶爾調(diào)節(jié)一下可以
，但是當(dāng)家口糧我更青睞那些香氣淡雅一點(diǎn)的茶。再者
，相對(duì)茶香，我更重茶的湯感
。湯感和茶香是一對(duì)矛盾
，高香茶大多數(shù)湯感醇厚不足，醇厚有余的茶大多香氣不高
。對(duì)于湯感第一的我而言
，茶香淡雅一點(diǎn)無妨，不過必須持久
。
總之 ，一千個(gè)人心中有一千個(gè)哈姆萊特，對(duì)于喝茶人的理想好茶來說也是如此
，一千個(gè)喝茶者心中有一千種夢(mèng)想好茶
。
什么茶葉最清香？這個(gè)問題可能見仁見智
，各有不同
。我喜歡喝茶，我喝過很多茶
，包括鐵觀音
、龍井茶、普洱茶
、遵義紅等數(shù)十種
，但最終我選擇了湄潭翠芽。我喝湄潭翠芽
，感覺喝時(shí)味覺清新
，喝后渾身清爽。
我喜歡湄潭翠芽的清香
，淡淡的
，喉舌香郁。湄潭翠芽產(chǎn)于貴州省遵義市湄潭縣
，800~1300米的海拔高度
，黃壤肥沃的有機(jī)土地，云霧繚繞的優(yōu)美環(huán)境，特別適合于茶葉的生長(zhǎng)
。湄潭翠芽如佳麗
，不愧是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
她擁有別具一格的美麗身材
，請(qǐng)?jiān)试S我用她
，而不是它，是對(duì)她最誠摯的尊重
。她的身體細(xì)長(zhǎng)
，猶如窈窕淑女，泡之豎立杯中
，異常美麗典雅
，令人傾心戀與。
她形似葵花
，隱豪稀見
，色澤翠綠，猶似猶抱琵琶半遮面的羞澀少女
。清馨香氣撲鼻而來
，甘醇爽口回味香甜。湯色黃色明亮
，葉芽勻整翠綠
。翠芽栗香持久，喝之身心舒爽
。
經(jīng)過數(shù)年的喝茶淘汰選擇
，我感覺這款對(duì)我而言是最喜歡的、最合適的
、最清香的
。
對(duì)于我來說，早晨起來
，我紫砂杯子里的隔夜茶是最好的清醒劑
，最佳的潤(rùn)腸液，最美妙的滿口香
。
這是因?yàn)?div id="d48novz" class="flower left">
，?jīng)過一夜的休息，人體對(duì)水的渴求是最迫切的第一需要
，只要一小口的茶水或者白開水
，一天的開始鈴聲就起動(dòng)了，這時(shí)候的人的身體會(huì)清醒起來
，并迅速驅(qū)動(dòng)
，如同開掛般神氣
，精神十足。
至于
，當(dāng)時(shí)杯子里的茶葉是什么茶葉品種并不重要了
。
市場(chǎng)上的涼茶多種多樣，其中的茶葉品種各有不同
，別人是不會(huì)確切地告訴你的
。除了生產(chǎn)者，制作者
，我們消費(fèi)者根本是不知道內(nèi)含物是什么品種的茶葉
，以及其他花草茶類物配比方法的，當(dāng)然這也是不必知道
。只要我們喝起來香
，品起來美，能夠給人一種幸福的體驗(yàn)
，快樂的幫助
，就是我們認(rèn)為的最好的
，最清香的茶
。
我有體會(huì)，特別是困了累了的時(shí)候
，涼茶的激發(fā)
，讓人覺得起勁得狠。
中國是茶葉的故鄉(xiāng)
，開發(fā)的茶葉品種很多很多
。如果按季節(jié)，按標(biāo)準(zhǔn)
，按地域
，按鄉(xiāng)土來說的話，就是茶葉研究者也難以把大部分名字叫出來?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在好在按制作工藝來說茶葉
，分析出來了個(gè)六大茶類和普洱茶單類，不然我們每一個(gè)人喝的茶葉是什么鬼
，都不知道
。
我們每一個(gè)人喜歡的茶葉品種不同，并且對(duì)茶葉的香型
，口感
，濃淡，以及感受度都不同
，要區(qū)分哪種茶好喝
，哪種茶不好喝
，實(shí)際操作中都很難，更何況你不可能一一去對(duì)應(yīng)的去探究
，去分辨
。
我認(rèn)為，愛茶者們請(qǐng)不要糾結(jié)
，只要找自己喜歡的茶葉就行
，這類茶葉才是最適合自己，也是自己內(nèi)心肯定的
，認(rèn)為最對(duì)味的
，最清香的茶葉。
茶友們
，你們覺得呢
？！
喜茗堂龍新久
2021年7月4日
綠茶
，是中國的主要茶類之一
，清鮮型、有清香味
、滋味鮮爽
。入口有淡淡的清香，感受較為爽朗
。綠茶飲用量為特別的一類茶
，采摘的是茶樹上的新葉或者牙，經(jīng)過殺青
、整形
、烘干等工藝制造而成，因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過發(fā)酵
，保留著原有的較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，其中含有茶多酚，兒茶素
、葉綠素
、咖啡堿、氨基酸
、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分
。
《1》
什么茶葉最清香？這個(gè)問題關(guān)鍵在于清香二字
，但是何為清香呢
？我相信很多人的理解不同，對(duì)于清香
，普文理解的是清爽而淡淡的幽香
，那么很多茶就不具備了
，如春天般的滋味，豆子香味
、花香味
，青草味是嗎？
《2》
若要有清香的茶
，普文相信如君子一般
，淡泊以明志，寧靜而志遠(yuǎn)
，雅香以嗅覺
，沉湯而回味。
并非靠高溫而制
，發(fā)酵而浮表
，以茶原料本味而體現(xiàn)，這個(gè)樣的茶需要有什么條件呢
？
1.優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境保證茶樹生長(zhǎng)
，從而有優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境的茶青原料。打藥茶
、施肥茶
，無從入口，何以言清
？
2.地域原生種茶樹為基礎(chǔ)
，別告訴我
，什么嫁接品種能勝過地域土茶的口感
，那是笑話，嫁接品種與改良種的茶農(nóng)們比誰都清楚
，不就為了早發(fā)芽
，不就為了早產(chǎn)、多產(chǎn)
，多賣錢
，自己情愿喝老品種茶，這是事實(shí)
，別無選擇
。什么黃金葉茶，什么華農(nóng)一號(hào)
，什么梅占
，什么云抗，什么浙農(nóng)一號(hào)
，算了
，請(qǐng)保護(hù)老品種茶樹
，這是印證一句人話：“一方水土養(yǎng)育一方人”，難道植物不是嗎
？
3.精益求精的制作工藝產(chǎn)生的清香的茶
，浮于表面，濃郁可唯
，過度人為的去改變?cè)璧奈兜?div id="4qifd00" class="flower right">
，發(fā)酵程度、別談清香
，烏龍清香嗎
？清者純也，純者自然也
，越人為干預(yù)過多
，越破壁，何以言清香
！
《3》
每個(gè)人對(duì)于清香定義不同
，什么茶最清香都認(rèn)為不一樣，多數(shù)人認(rèn)為某種茶是清香的
，那么就是清香吧
，最終還是自己認(rèn)為什么茶，清香
，那就是清香
。
如果讓普文推薦茶，那么我從工藝角度就給大家一個(gè)范圍去找清香茶
。
1.不經(jīng)過發(fā)酵與揉念（破壁）
2.不經(jīng)過高溫烘培與炒制及殺青
。
3.不經(jīng)過雨天，長(zhǎng)時(shí)間干燥的
。
不管怎么樣
，自己喜歡的口感，自己最愛的清香茶
，因人而已
，有人的地方就有不同，我們求同存異
。
真茶君—普文
茶葉的香氣既有天然的原葉本身的香氣
，也有加工工藝提純的工藝香，一般來說
，在六大茶類中
，通過發(fā)酵溫度和時(shí)間以及烘焙方式獲得香氣，屬于工藝香型
。像綠茶
、黃茶等不發(fā)酵和輕微發(fā)酵的茶葉
，大體上屬于茶葉本身自帶的香氣，這一類屬于清香型比較多
。
當(dāng)然
，采用輕度發(fā)酵的鐵觀音也有比較濃郁的清香，甚至可以說比一般綠茶的清香還要濃郁
，畢竟帶有一定的發(fā)酵程度
，提純了茶葉的香氣。
但是
，如果要說什么茶葉最清香
，這卻是一個(gè)比較模糊的命題。因?yàn)?div id="4qifd00" class="flower right">
，不說其他茶
，光綠茶的種類，也有幾十上百種
。大家雖然都叫綠茶
，但制作工藝、茶葉樹種
、原產(chǎn)地環(huán)境等等
，各不相同，香氣的濃郁程度也不一樣
。
再加上每個(gè)人的喜好不同
，蘿卜青菜各有所愛，每個(gè)人的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不同
。你說西湖龍井最香
，我卻說六安瓜片最好聞，他非要說最香的茶葉是鐵觀音
。這就是沒辦法做出非常公正公平且辨識(shí)度較高的評(píng)價(jià)
。
茶葉有好賴之分
，沒有之最清香之分
，淡淡的茶香是喝茶人所最愛，喝茶人都有不同愛好
，紅茶
，綠茶，黑茶
，白茶
，青茶有不同口味，香味
，各有所愛
，習(xí)慣
，某一種兩種天天喝的茶水喝多就會(huì)對(duì)其養(yǎng)成依賴，偏愛
，茶葉固有高低價(jià)差之分
，好賴之分，不至于萬倍之差
，國家物價(jià)部門對(duì)茶葉定價(jià)幾乎沒有
，只要賣出去有人要，你就只關(guān)往上定價(jià)
，賺錢
。我喝過鄢陵縣陳化店的紅茶茶棒水，五毛錢一壺
，茶水可以續(xù)
，不在要錢，好喝
，清香
，不撐肚子。旁邊有個(gè)廁所
。在北方能看到這一幕
，恐怕只有鄢陵縣陳化店。店鋪不大平房
，里外坐滿了喝茶人
，有當(dāng)?shù)厝耍心矫鴣淼耐忄l(xiāng)人
，有貨車司機(jī)裝滿茶水
，匆匆上路的常客
。茶水不貴
，清香常在。是鄢陵縣的水好
，是的
，那里是國家級(jí)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。北方花卉之鄉(xiāng)
。
茶的故事來回答這個(gè)問題：
其實(shí)茶味很難評(píng)出個(gè)“最”
，因?yàn)楹炔璧娜硕夹叛觥?茶無好壞，適口為珍 ”
。
但論起“ 香味 ”
，杯小茶覺得烏龍茶里的單叢最有發(fā)言權(quán)。
鳳凰單叢的十大香型，在1996年被提出并定義下來的
，是鳳凰單叢中最典型的香型：
① 黃枝香：似黃梔子花香
。
② 芝蘭香：香高細(xì)銳，香如幽蘭
。
③ 桂花香：似桂花香
。
④ 杏仁香：杏仁香味明顯。
⑤ 蜜蘭香：似番薯的香蜜氣味
。
⑥ 夜來香：似夜來香花味
。
⑦ 姜花香 ：似姜花香，香氣沖天
，又名“通天香”
。
⑧ 肉桂香：似有藥材肉桂香。
⑨ 茉莉香：似茉莉花香
。
⑩ 玉蘭香 ：似玉蘭花香氣
。
其中芝蘭香、玉蘭香等香型
，都有清香的感覺
，不信的話可以泡一杯試試哦~
2，茶葉的香氣都是在加工過程中通過溫度和發(fā)酵時(shí)間的控制來控制香氣的
。
綠茶
，綠茶的香氣，綠茶的工藝比較簡(jiǎn)單
，所以它的茶香就是茶葉本身的清香
，香氣不濃郁，同時(shí)保存時(shí)間也不長(zhǎng)
白茶
，白茶幾乎沒有任何香氣
，如果是剛做好的云南白茶，或者安吉白茶
，你仔細(xì)聞的話會(huì)聞到一點(diǎn)點(diǎn)的清香
，但是這些只是植物本身的香氣，很淡也很微弱
烏龍茶
，烏龍茶采用的是半發(fā)酵工藝
，所有的茶葉類別中，它的香氣持續(xù)的時(shí)間最長(zhǎng)
，
普洱 普洱茶
，香氣幽幽的，若有若無的
，很有內(nèi)涵，普洱茶里面香氣只是其中一個(gè)重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)
，對(duì)普洱茶來說
，最關(guān)鍵的還是湯水的味道
，是不是醇厚回甘，是不是好
。
紅茶
，紅茶的香氣很溫柔，有水果的香味
，也有薯香
，沖泡好的紅茶湯色金黃明亮，好看
，喝起來舒服
，不苦不澀，受廣大女性喜愛
，
普洱熟茶和黑茶
，普洱熟茶和黑茶屬于人工全發(fā)酵茶，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫發(fā)酵
，香氣早已經(jīng)消失了
，能夠聞到的只是一些植物本身發(fā)酵的香氣，不能說得上很香
，有的人很喜歡聞
。
所以香氣排名，烏龍茶
，紅茶
，綠茶，普洱生茶
，普洱熟茶和黑茶
從喝茶的角度來說
，聞其香，品其味
，觀其形
，賞其色，茶葉中最關(guān)鍵的還是茶湯
，而不是茶香
。好的茶香，可以起到錦上添花的作用
，但是根據(jù)茶葉的香氣來買茶
，則屬于本末倒置。希望對(duì)大家有幫助
清香的茶葉我介紹一個(gè)冷門的茶葉 杭州臨安的天目青頂
。
天目青頂是臨安市特產(chǎn)
，陸羽的《茶經(jīng)》的“杭州臨安于潛二縣生天目山，與舒州同”。天目山是杭州錢塘江水系和太湖水系的分水嶺
，也是浙江省唯一入選國際生物圈的景區(qū)
，天目山的植被保護(hù)非常好，從1956年起就被國務(wù)院定為森林禁伐區(qū)
。
我是做龍井批發(fā)的茶商
，接觸的龍井很多人，對(duì)龍井茶的豆花香
，板栗香
，清香，甜香等這些香味香型
，在這些年的經(jīng)營(yíng)過程中遇到不少
