政和工夫紅茶，簡稱政和紅茶
政和工夫是福建紅茶中最具高山茶品質(zhì)特征的一種條形茶。政和工夫按品種分為大茶
揚其毫多味濃之優(yōu)點
【政和紅茶特征】
外形：條索肥壯重實
色澤：烏黑油潤
湯色：紅艷明亮
口感：醇和甘濃
香氣：濃郁芬芳
葉底：橙紅柔軟。
帶你認識紅茶
產(chǎn)地/鑒賞/功效/禁忌/沖泡方法。
01
紅茶，屬于中國6大茶類之一
，是發(fā)酵度高達80-90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎調(diào)、揉切，然后進行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯，也因為其干茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。02、紅茶的產(chǎn)地
紅茶的生產(chǎn)最初起源于福建省武夷山一帶
，目前，茶區(qū)主要集中分布在海南、廣東、廣西、福建、湖南、臺灣以及安徽03
(1)以產(chǎn)地戰(zhàn)劃分
(2)以葉片大小劃分
(3)以制作方法劃分
，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。04
、紅茶的功效紅茶經(jīng)過發(fā)酵之后
，茶多酚通過氧化、聚合形成了茶黃素和茶紅素等物質(zhì)，茶多酚和咖啡堿含量明顯減少，刺激性有所下降。對胃腸道的生理調(diào)節(jié)與疾病預防起著諸多作用，還有消炎殺菌、提神醒腦、消除疲勞，消晷解熱、利尿、消除水腫，并強壯心臟功能的功效。05
、紅茶的禁忌(1)不要用紅茶送藥服用，而且在藥前后的一個小時里不可以飲茶，否則很容易會影響茶的效果
。(2)飯前不適宜飲用紅茶，飯后也不適宜立刻喝紅茶
。06
高品質(zhì)的紅茶
據(jù)分析
，茶湯“冷后渾”現(xiàn)象主要是，由于高含量的茶黃素、茶紅素與咖啡因等物質(zhì)絡合而引起的。一般紅茶中茶黃素比例高的，可產(chǎn)生明亮的“冷后渾”，而“茶紅素”比例高的，則產(chǎn)生暗的“冷后渾”。所以，茶黃素含量對紅茶品質(zhì)貢獻最大。07
、紅茶的品鑒1.政和工夫
【茶葉特點】外形：條索肥壯，色澤：烏黑油潤
，湯色：紅艷明亮，香氣：濃郁芬芳，葉底：紅勻鮮亮。【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后
，將3克茶葉撥入蓋碗中。沖入85℃-90C的水，沖泡35分鐘倒入品茗杯中2.正山小種
【茶葉特點】外形：緊結(jié)勻整
【陶瓷茶壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺后
3.寧紅工夫
【茶葉特點】外形：緊結(jié)秀麗
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3克寧紅工夫茶葉投入蓋碗中
4.宜紅工夫
【茶葉特點】外形：緊細秀麗，烏黑顯亮氣味：甜純而清遠
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后
5.峨眉山紅茶
【茶葉特點】外形：金毫顯露，色澤：棕褐油潤
【紫砂壺沖泡法】紫砂壺溫壺后
6.九曲紅梅
【茶葉特點】外形：彎曲如鉤，色澤：烏黑油潤
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后
7.滇紅工夫
【茶葉特點】外形：條索肥壯
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后
8.信陽紅茶
【茶葉特點】外形：緊細勻整
【蓋碗沖泡法】將熱水倒入蓋碗進行溫杯，而后棄水不用
9.金駿眉
【茶葉特點】外形：圓而挺直
，色澤：金黃油潤，湯色：金黃清澈，香氣：清香悠長，葉底：呈金針狀【陶瓷茶壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺后
10.川紅工夫
【茶葉特點】外形：肥壯圓緊
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，用茶匙將3克川紅工夫茶葉
紅茶的種類中常見的五種有正山小種、功夫紅茶、英德紅茶、祁門紅茶、宜賓紅茶。
1
、正山小種產(chǎn)地：產(chǎn)于福建武夷山
，桐木關的質(zhì)量最佳。歷史：始于明末1567年，有400多年的歷史
，1610年到了英國，首次打開了中國茶葉的世界市場。事件：武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村東北五公里處的江墩
、當?shù)亟占易迨来?jīng)營茶葉。約在明未某年時值采茶季節(jié)，一支軍隊路過廟灣時，占駐茶廠不料這種特殊香味的小種茶
，竟引起外商的興趣，贏得了許多人的喜愛。于是外商年年訂購，從此小種紅茶風靡一時。
2
、功夫紅茶產(chǎn)地：政和縣，福鼎市
、福安市。歷史：白琳工夫紅茶
，創(chuàng)制于19世紀50年代，主產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。政和工夫紅茶，創(chuàng)制于19世紀中葉，產(chǎn)區(qū)以閩北的政和縣、松溪縣為主。坦洋工夫紅茶，產(chǎn)地分布較廣
3
歷史：種茶歷史在1200年前唐朝就有了
習俗：來客不敬茶
4
、祁門紅茶歷史：祁門原產(chǎn)綠茶
，18世紀六十年代，為了開拓銷路改綠為紅，結(jié)果一舉成名。故事：遠古時期
，王母娘娘讓天兵天將尋神農(nóng)獻寶茶，王母喝完茶后神清氣爽，問茶來自何方，神農(nóng)說奇山奇門，玉帝聽后派人去尋，神農(nóng)不想讓此寶物讓天上的神仙奪去，便交給一對聰明伶俐的夫婦去種植，到了第二年就結(jié)了三十三顆，很快給大家分完了從此以后這個地方叫做奇山
5
歷史：誕生于20世紀50年代，是工夫紅茶的后起之秀，源起長江
傳說：相傳有一位皇帝，三十多歲就有白頭發(fā)
工夫紅茶的品種
導語：工夫紅茶：是我國特有的紅茶品種
明末清初，中國發(fā)明紅茶制法
工夫紅茶按茶樹品種可分為：大葉工夫(又稱紅葉工夫)
工夫紅茶產(chǎn)品分正品茶
建國后
工夫紅茶外形條索細緊
下面簡單介紹幾種具有代表性的工夫紅茶
一 祁門工夫紅茶 祁紅工夫茶條索緊秀 祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽為“群芳最” 二、滇紅工夫 滇紅工夫茶 滇紅工夫外形條索緊結(jié) 滇紅工夫因采制時期不同 滇紅工夫“茸毫顯露”為其品質(zhì)特點之一 滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣 三、閩紅工夫 閩紅工夫茶系政和工夫 1、政和工夫 政和工夫按品種分為大茶 2、坦洋工夫 坦洋工夫分布較廣 坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫 3 白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳 白琳工夫紅茶外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀 四 川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地，是本世紀50年代產(chǎn)生的工夫紅茶 因宜賓地區(qū)位于四川盆地擁有獨特的氣候特點 五 宜紅工夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)宜昌、恩施兩地區(qū) 宜紅工夫外形條索緊細有金毫 六、湘紅工夫 湘紅工夫
