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茯磚茶有什么顯著的特點(diǎn)和特征,口感怎樣,

品茶 2023-05-20 02:35:37

茯磚茶有什么顯著的特點(diǎn)和特征,口感怎樣,

茯磚茶雖然有特制茯磚和普通茯磚之別，但均不分等級(jí)

，而且有越陳沖泡后茶湯越香的特點(diǎn)
，這得益于其制作過(guò)程的復(fù)雜多樣
。西部地區(qū)的少數(shù)民族對(duì)其猶為偏愛
。

茯磚茶主要有以下特點(diǎn)：

（1）從茶葉的外形上來(lái)看

，茯磚茶磚面平整
，棱角分明
，厚薄均勻，菌花茂盛
。特制茯磚面為黑褐色
，普通茯磚面為黃褐色。

（2）從葉底來(lái)看

，茯磚茶的色澤隨著儲(chǔ)藏時(shí)間增長(zhǎng)而變深。特制茯磚葉底黑湯尚勻
，普通茯磚葉底黑褐粗老
。（3）從湯色和滋味來(lái)看，茯磚茶的湯色紅濃而不濁
，特有的菌花香氣濃郁
，甘甜醇和，口感滑潤(rùn)
，耐沖泡
。沖泡多次后，茶湯色澤逐漸變淡
，但甜味更加純正
。

湖南益陽(yáng)的茯磚茶的特點(diǎn)是什么？

最大的特色就是有“金花”了

，就是傳說(shuō)中的冠突散囊菌
。
安化茯茶中的金花，是當(dāng)?shù)厝说乃追Q
，在高倍放大鏡下
，形如蘑菇，色澤金黃
，鮮亮
，其學(xué)名原來(lái)叫“謝瓦氏曲霉”，現(xiàn)稱“冠突散囊菌”
，以前
，只有在野生靈芝上才能生長(zhǎng)出來(lái)。金花茯茶具有良好的“調(diào)理腸胃
、促進(jìn)消化
、化解油膩、消除脂肪
、降低血糖血脂
、治療腹瀉腹脹、增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性”等功效
，并且
，能夠有效抑制腸癌、胃癌
、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)張
，因此，金花茯茶被日本人稱為“瘦身茶”
；被韓國(guó)人稱為“美容茶”
；中國(guó)西部少數(shù)民族稱為“消食茶”；內(nèi)地人稱為“健身茶”
。

國(guó)家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任
、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師劉仲華先生評(píng)價(jià)說(shuō)：“冠突散囊菌是在地球上新發(fā)現(xiàn)僅數(shù)十年的微生物
。過(guò)去
，只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過(guò)，世界上不少學(xué)者希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎(jiǎng)
。茯茶和其他茶類一樣
，經(jīng)過(guò)分離鑒定的化合物越500種，其中有機(jī)化合物450以上，但冠突散囊菌是其中獨(dú)有的
。

如何辨別涇陽(yáng)茯茶的品質(zhì)
？裕盛和涇陽(yáng)茯茶口感質(zhì)量如何
？

一、看茯茶源產(chǎn)地

，“自古嶺北不植茶
，唯有涇陽(yáng)出名茶”，涇陽(yáng)金花茯茶是中國(guó)茯茶之源
，金花離不開“涇陽(yáng)的水
、涇陽(yáng)的氣候、涇陽(yáng)的技術(shù)”俗稱“三不離”
，源自涇陽(yáng)產(chǎn)地的茯茶是最好的金花茯茶
。
二、看茯茶原料等級(jí)
，黑毛茶有一級(jí)和二級(jí)之分
，茯茶也自然等級(jí)不同，相較于市場(chǎng)上采用平地茶原料
，葉片薄
、含梗多的原料，外觀看起來(lái)黃褐的的磚茶
，天未然選用葉片大
、葉張肥厚、色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致的一級(jí)黑毛茶為原料
，其茶磚必然平整
，且呈黑褐色，聞之有陳菌香氣
，一看便知為茯茶極品
。裕盛和涇陽(yáng)茯磚茶采用的都是陜南一級(jí)黑毛料。

三
、看茶湯色澤
，涇陽(yáng)金花茯茶磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正
，滋味醇厚，湯色紅黃明亮
，葉底黑湯尚勻
。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃
，湯色紅黃尚明
，葉底黑褐粗老。

四
、看金花含量
，涇陽(yáng)茯磚茶中所獨(dú)有的“金花”成分，學(xué)名“冠突散囊菌”
，是國(guó)家茶行業(yè)唯一列為二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種
，是涇陽(yáng)茯磚茶所獨(dú)有的菌種，冠突散囊菌是一種有益菌
，所分泌的酶和小分子可促進(jìn)腸胃消化
、降脂降糖，改善和調(diào)節(jié)人體功能
。好的涇陽(yáng)茯茶對(duì)品質(zhì)是有要求的：茶葉中“金花”普遍
、茂盛、顆粒大
、色澤鮮艷
、呈金黃色，不含雜菌
。金花普茂是品質(zhì)好的表現(xiàn)
。沒有金花則不合格。
五
、用手掂掂茯茶的重量
，優(yōu)質(zhì)茯茶分量較沉，劣質(zhì)茯茶較輕;用手扭動(dòng)茯茶
，優(yōu)質(zhì)茯茶不易松散
，劣質(zhì)茯茶則較為松散;用手觸摸茯茶的外形，好茯茶四角分明
，平整且規(guī)則
，而劣質(zhì)茯茶缺角，或者厚薄不一
。裕盛和的茯茶口感很不錯(cuò)
，茶湯色澤明亮，味道醇厚綿長(zhǎng)
。

紅茯磚茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？

紅茯磚茶是一種特殊的茶類產(chǎn)品

，制作工藝獨(dú)特
，具有獨(dú)特風(fēng)味和口感
。以下是紅茯磚茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
(1) 外形特征：色澤均勻、金黃
；磚形整齊
，無(wú)明顯劃痕，無(wú)松散裂隙
；表面光滑
，無(wú)明顯磨損。
(2) 炒香味：有明顯的炒香味
，無(wú)燒焦苦味
，無(wú)雜味。
(3) 茶湯色澤：紅褐色
，色澤均勻
，透明度好。
(4) 香氣：獨(dú)特的紅茯香氣
，無(wú)雜味
。
(5) 固體物含量：不少于85%。
(6) 水分含量：不超過(guò)5%
。
(7) 茶堿含量：不少于2%
。
(8) 鉛、砷
、汞
、鎘、鉻等重金屬含量要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
。
2. 生產(chǎn)工藝要求：
(1) 選料要求：選取優(yōu)質(zhì)生茶
。
(2) 烘焙要求：采用炒制工藝，烘焙時(shí)間掌握得當(dāng)
，火候要?jiǎng)颉?br>(3) 壓制要求：壓制時(shí)要按照固定比例
，控制壓制時(shí)間和壓力。
(4) 存儲(chǔ)要求：儲(chǔ)存環(huán)境干燥
，通風(fēng)良好
，不得過(guò)度暴露在陽(yáng)光下或受潮。
以上就是紅茯磚茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
，這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保紅茯磚茶的生產(chǎn)質(zhì)量和食用安全
。

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