從制茶工藝上看：中國茶葉分為六大類
，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。這六大茶類的劃分標準是茶葉的制作工藝
，而非茶葉產(chǎn)地或樹的種類，更不是茶葉顏色。
綠茶是未經(jīng)過發(fā)酵但需要經(jīng)過殺青工序的茶葉
，白茶是輕度發(fā)酵在制作的過程中，安吉白茶采用的是烘青和炒青的殺青工藝，也正是綠茶的制作工藝
，又和綠茶一樣未經(jīng)任何發(fā)酵，所以當然屬于綠茶類。如下圖是安吉白茶的制作工藝：
安吉白茶的主產(chǎn)區(qū)位于浙江省西北部天目山北麓
。全年氣候溫和四季分明，年平均氣溫15.5℃，年降雨量約1510mm，相對濕度80%左右。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富，多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機質(zhì)含量高。安吉白茶之所以名字含有”白茶“是因為它的樹種叫做“白葉一號”
。這種茶樹比較奇特
，環(huán)境溫度在23度以下，長出的芽葉偏白（如上圖，你一看就知道怎么回事了），在這種情況下如果僅采摘芽，制作成芽茶，就是我們熟悉的鳳形安吉白茶了。它以氨基酸含量高著稱，氨基酸含量高就會比較鮮爽甘甜
，有一種滑順巴士的感覺。但是，環(huán)境溫度一旦在23度以上（炎熱的夏天）
，茶樹長出的葉子就更加翠綠綠，而白色的特征就逐漸消失，此時采摘一芽一葉或者一芽二葉，再通過龍井的制作工藝進行炒青，就叫做白茶龍井，喝起來就是龍井的那股濃濃的超好聞的豆香味了。所以安吉白茶是綠茶
，毋庸置疑。-
最后小昵附贈一首關(guān)于安吉白茶的詩：
《安吉白茶》
清茶一盞遠紛爭
，世事真邪帶笑評平淡之間風(fēng)雅備，怡心何似在蓬瀛
是綠茶
1
安吉白茶屬于綠茶類，雖然名稱里有個“白”字
，但卻不是白茶類。安吉縣位于浙江省北部，這里山川雋秀
，綠水長流，是我國著名的竹子之鄉(xiāng)。1982年
安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺
茶樹茶芽顏色會隨著時令發(fā)生變化：清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨
安吉白茶的產(chǎn)茶期較短，一般只有一個月左右
安吉白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹不同
白毫銀針、白牡丹是用綠色多毫的嫩葉制作成的白茶
而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白是由品種而來
安吉白茶既是茶樹的珍稀品種
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