、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名
，為我國第二大茶類
，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶遍布60多個國家和地區(qū)
。其中銷量最多的是埃及
、蘇丹、黎巴嫩
、敘利亞
、伊拉克、巴基斯坦
、英國及愛爾蘭
、加拿大、智利
、德國
、荷蘭及東歐各國
。
A
、祁門工夫
祁門工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品
，有百余年的生產(chǎn)歷史
。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺
、東至
、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右
。祁紅工夫以外形苗秀
，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)
。
祁紅工夫茶條索緊秀
，鋒苗好
，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”
，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長
，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香
，湯色紅艷
，滋味醇厚，回味雋永
，葉底嫩軟紅亮
。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”
，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的
。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃
，腐殖質(zhì)含量較高
，早晚溫差大，常有云霧繚繞
，且日照時間較短
，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味
。
B
、滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶
，主產(chǎn)云南的臨滄
、保山等地，是我國工夫紅茶的后起之秀
，以外形肥碩緊實
，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，而稱著于世
。滇紅工夫外形條索緊結(jié)
，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤
，金毫特顯
，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長
，滋味濃厚鮮爽
，富有 *** 性。葉底紅勻嫩亮
，國內(nèi)獨具一格
，系舉世歡迎的工夫紅茶
。
滇紅工夫因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化
，一般春茶比夏
、秋茶好。春茶條索肥碩
，身骨重實
，凈度好，葉底嫩勻
。夏茶正值雨季
，芽葉生長快，節(jié)間長
，雖芽毫顯露
，但凈度較低，葉底稍顯硬
、雜
。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱
，成茶身骨輕
，凈度低，嫩度不及春
、夏茶
。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃
、菊黃
、金黃等類。風(fēng)慶
、云縣
、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃
，勐海
、雙扛
、臨滄
、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃
。同一茶園春季采制的一般毫色較淺
，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃
，唯秋茶多呈金黃色
。
滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃
。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶
、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長
，且?guī)в谢ㄏ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚， *** 性較強(qiáng)
，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚
， *** 性稍弱，但回味鮮爽
。
C
、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱
，均系福建特產(chǎn)
。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同
、品質(zhì)風(fēng)格不同
，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰
。
D
、政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種
。大茶系采用政和大白茶制成
，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫
，色澤烏潤
，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜
，滋味濃厚
，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成
，條索細(xì)緊
，香似祁紅，但欠持久
，湯稍淺
，味醇和，葉底紅勻
。政和工夫以大茶為主體
，揚其毫多味濃之優(yōu)點
，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態(tài)勻稱
，毫心顯露
，香味俱佳。百年的政和工夫
，一經(jīng)問世
，即享盛名。19世紀(jì)中葉
，產(chǎn)量達(dá)......>>
問題六：紅茶綠茶有什么區(qū)別 誰能告訴我
。口感不一樣嗎
？綠茶有抗老化
，美容的良好保健品，而紅茶無
，但是綠茶有時也是不好的
，比如當(dāng)人空腹喝時，就會對胃起到不良的效果
問題七：紅茶喝起來是什么味道
？檸檬紅茶屬于果味紅茶
，會有淡淡的酸味和檸檬的果香味
問題八：滇紅的味道什么樣的。滇紅的味道應(yīng)該是果香
，比較甜
。好的滇紅應(yīng)該是沒有酸味的，還有好的滇紅應(yīng)該絨毛很多
，產(chǎn)自鳳慶
，越發(fā)金黃越好，黑色的味道就一般
。
問題九：紅茶的味道
？紅茶的味道都不同！主要制作采用不同的方法
！
問題十：紅茶沖泡了4次就沒什么味道了 這茶葉是不是不好每杯茶的沖泡次數(shù)
，由茶葉的種類和飲用方式而定。茶葉的耐泡程度
，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)
。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來
；越粗老完整的茶葉
，茶汁沖泡出來的速度越慢
。
飲用紅碎茶
，尤其是袋泡茶
，一般只沖泡1次，不再泡第2次
。因紅碎茶粒度細(xì)
，沖泡時茶法易于浸出。
一般的條形綠茶
，如炒青眉茶
、花茶、龍井
、烏龍茶等
，因茶汁浸出較慢，可沖泡2-3次
。
就茶湯的色香滋味而言
，不少飲茶者有如 *** 會：一泡茶香味鮮爽，二泡茶雖濃澀但不鮮
，三泡已淡薄
，四泡無滋味，五泡
、六泡等于飲白開水
。因此，無論從哪個角度看
，每杯茶沖泡次數(shù)不宜太多
。早上泡的一杯茶，反復(fù)沖泡
，一直喝到晚上
，那是不合適的。
綜上所述
，一杯紅
、綠、花茶
，每杯茶沖泡次數(shù)
，通常以3次為宜；烏龍茶
，因沖泡時投茶量大
，可沖泡3-5次；以紅碎茶為原料的袋泡茶
，茶汁易于浸出
，通常適宜一次性沖泡。
一分鐘，了解紅茶入門知識
帶你認(rèn)識紅茶
。
產(chǎn)地/鑒賞/功效/禁忌/沖泡方法。
01
、什么是紅茶
紅茶
，屬于中國6大茶類之一，是發(fā)酵度高達(dá)80-90%的全發(fā)酵茶
。制作過程不經(jīng)殺菁
，而是直接萎調(diào)、揉切
，然后進(jìn)行完整發(fā)酵
，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有的暗紅色茶葉
、紅色茶湯
，也因為其干茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。
02
、紅茶的產(chǎn)地
紅茶的生產(chǎn)最初起源于福建省武夷山一帶
，目前，茶區(qū)主要集中分布在海南
、廣東
、廣西、福建
、湖南
、臺灣以及安徽、浙江等地
。
03
、紅茶的分類
(1)以產(chǎn)地戰(zhàn)劃分，住往能體現(xiàn)在名稱里
，比如有滇紅（云南紅茶）
、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁廠紅茶）等
。
(2)以葉片大小劃分
，常見的有三類：大葉種紅茶、中葉種紅茶
、小葉種紅茶
。
(3)以制作方法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）
、工夫紅茶（如滇紅）
、紅碎茶三類
。
04、紅茶的功效
紅茶經(jīng)過發(fā)酵之后
，茶多酚通過氧化
、聚合形成了茶黃素和茶紅素等物質(zhì)，茶多酚和咖啡堿含量明顯減少
，刺激性有所下降
。對胃腸道的生理調(diào)節(jié)與疾病預(yù)防起著諸多作用
，還有消炎殺菌
、提神醒腦、消除疲勞
，消晷解熱
、利尿、消除水腫
，并強(qiáng)壯心臟功能的功效
。
05、紅茶的禁忌
(1)不要用紅茶送藥服用
，而且在藥前后的一個小時里不可以飲茶
，否則很容易會影響茶的效果。
(2)飯前不適宜飲用紅茶
，飯后也不適宜立刻喝紅茶
。
06、紅茶的冷后渾現(xiàn)象
高品質(zhì)的紅茶
，特別是大葉種紅茶
，沖泡后湯色特別紅艷，在茶碗邊沿有明亮的“金圈”
，茶湯冷后常常出現(xiàn)乳凝現(xiàn)象一“冷后渾”
。這種“冷后渾”的現(xiàn)象是高品質(zhì)紅茶的重要反映。
據(jù)分析
，茶湯“冷后渾”現(xiàn)象主要是
，由于高含量的茶黃素、茶紅素與咖啡因等物質(zhì)絡(luò)合而引起的
。一般紅茶中茶黃素比例高的
，可產(chǎn)生明亮的“冷后渾”，而“茶紅素”比例高的
，則產(chǎn)生暗的“冷后渾”
。所以，茶黃素含量對紅茶品質(zhì)貢獻(xiàn)最大
。
07
、紅茶的品鑒
1.政和工夫
【茶葉特點】外形：條索肥壯，色澤：烏黑油潤，湯色：紅艷明亮
，香氣：濃郁芬芳
，葉底：紅勻鮮亮。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后
，將3克茶葉撥入蓋碗中
。沖入85℃-90C的水，沖泡35分鐘倒入品茗杯中
。先聞茶香
，再飲用。
2.正山小種
【茶葉特點】外形：緊結(jié)勻整
，色澤：鐵青帶褐
，湯色：橙黃清明，香氣：細(xì)而含蓄
，葉底：肥軟紅亮
。
【陶瓷茶壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺后，將3克正山小種茶葉撥入茶壺中
。再沖入95℃左右的水
，靜置1-2分鐘左右倒入品茗杯中。先聞茶香
，再飲用
。
3.寧紅工夫
【茶葉特點】外形：緊結(jié)秀麗，烏黑油潤
，氣味：香醇而持久
，香氣：香味持久，湯色：紅艷清亮
，葉底：紅亮勻整
。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3克寧紅工夫茶葉投入蓋碗中
，再沖入95℃左右的熱水即可
。2分鐘后即可倒入品茗杯中，入口后滋味濃醇甜和
，茶的滋味比較持久
，夏季常飲可消暑提神。
4.宜紅工夫
【茶葉特點】外形：緊細(xì)秀麗
，烏黑顯亮氣味：甜純而清遠(yuǎn)
，香氣：栗香悠遠(yuǎn)，湯色：紅艷明亮葉底：紅亮勻整
。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后
，用茶匙將3克宜紅工夫
，從茶荷中撥入茶壺中，再沖入95℃左右的水
。2分鐘后即可倒入品茗杯中品飲
，入口后滋味醇厚鮮爽。
5.峨眉山紅茶
【茶葉特點】外形：金毫顯露
，色澤：棕褐油潤
，湯色：紅潤油亮，香氣：甜香濃郁
，葉底：紅潤明亮
。
【紫砂壺沖泡法】紫砂壺溫壺后，將5克左右餓眉山紅茶撥入紫砂壺中
，再沖入95℃左右的熱水
，沖泡3-5分鐘
。峨眉山紅茶入口后甘甜爽滑
，口感甚佳。
6.九曲紅梅
【茶葉特點】外形：彎曲如鉤
，色澤：烏黑油潤
，湯色：紅艷明亮，香氣：香氣芬馥
，葉底：紅艷成朵
。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3克九曲紅梅茶葉撥入蓋碗中
。再沖入95℃左右的熱水
，只見茶葉徐徐伸展，湯色鮮亮
，香氣芬馥
，葉底紅艷成朵。3分鐘之后即可出湯品飲
。
7.滇紅工夫
【茶葉特點】外形：條索肥壯
，色澤：烏黑油潤，湯色：紅艷明亮
，香氣：濃郁芬芳
，葉底：紅勻明亮。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后
，將3克滇紅工夫茶撥入蓋碗中
。而后沖入100°℃左右的水，沖泡2-3分鐘即可品飲
。此茶色紅濃透明
，香氣高醇持久
，入口后濃厚鮮爽。
8.信陽紅茶
【茶葉特點】外形：緊細(xì)勻整
，色澤：烏黑油潤
，湯色：紅潤透亮，香氣：醇厚持久
，葉底：嫩勻柔軟
。
【蓋碗沖泡法】將熱水倒入蓋碗進(jìn)行溫杯，而后棄水不用
。將5克茶葉撥入蓋碗中
。沖入95℃左右的水至八分滿。沖泡1-3分鐘倒入品茗杯中
。入口后綿甜厚重
。
9.金駿眉
【茶葉特點】外形：圓而挺直，色澤：金黃油潤
，湯色：金黃清澈
，香氣：清香悠長，葉底：呈金針狀
。
【陶瓷茶壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺后
，用茶匙將3克金駿眉紅茶，從茶荷中撥入茶壺中
。再沖入95℃左右的水
