如何鑒別區(qū)分祁門紅茶的好壞,

祁門紅茶是中國十大名茶唯一入選的紅茶。其屬性是性溫，全發(fā)酵。

祁紅的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤；

茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

鑒別祁門紅茶是一項(xiàng)技術(shù)性的活，主要從以下幾個(gè)方面來評(píng)定：

1．外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

2．葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

3．色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

4．湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

6．香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

7．祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

8．品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類，一般是從外形和工藝來辨別的。

以下是祁門紅茶三個(gè)品級(jí)的特征，喜歡的茶友，可以參考者對(duì)比一下：

特茗

外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤。

香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格；

湯色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

特級(jí)

外形：條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤，勻整；

香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格；

湯色：紅艷明亮；葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷。

一級(jí)

外形：條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤

香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香

湯色：紅艷明亮；葉底：嫩葉均整，色紅艷。

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