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怎樣鑒別西湖龍井茶葉的真假好壞,(如何辨別龍井質(zhì)量的優(yōu)劣)

品茶 2023-05-20 03:44:31

怎樣鑒別西湖龍井茶葉的真假好壞,

西湖龍井是中國(guó)十大名茶之首

,產(chǎn)自于浙江省杭州市西湖的獅峰
、龍井、五云山
、虎跑山
、梅家塢一帶。屬于綠茶類

下面跟著小昵先看一下西湖龍井的特征:

外形:扁平挺秀

,光滑勻齊,形如“碗釘”

湯色:高檔者湯色多數(shù)嫩綠

、嫩黃,中低檔
、失風(fēng)受潮者偏黃褐色

葉底:嫩綠明亮,勻齊

,芽芽直立
,細(xì)嫩成朵。

西湖龍井辨別真假

真品西湖龍井

,尤其是特、高級(jí)獅峰龍井
,寬度一致
,外形扁平,色澤黃綠
,手感光滑
,沖泡后蘭花豆香氣濃烈撲鼻。

假龍井的味道清淡

,而且味道均非蘭花豆香
,多含青草味道,且色澤通體碧綠
,有的還帶類似于“燜”出來(lái)的焦黃色
,夾蒂也較多。

西湖龍井沖泡好后,芽芽直立

,香氣若蘭,沁人心脾
,湯色杏綠
,清澈明亮,齒間留香
,引人回味

如何辨別龍井質(zhì)量的優(yōu)劣

  龍井是一種舉世聞名的茶葉品種,優(yōu)質(zhì)的龍井茶葉泡的茶湯具有“顏色碧綠

、味道香醇
、飲用味道甘甜、茶葉形狀舒展”等多種優(yōu)點(diǎn)
。對(duì)于一般人來(lái)說茶只是一種和水一樣的飲料
。但是如果對(duì)于愛茶人士來(lái)說,優(yōu)質(zhì)的茶葉可是無(wú)價(jià)之寶
。龍井最為一種綠茶
,其中明前龍井是質(zhì)量最好的。但是很多人對(duì)于怎么挑選龍井是一知半解的
,下面就為大家介紹一下怎么挑選龍井


  1、用手感受龍井的質(zhì)感從而判別茶葉的干燥程度
。隨意挑選一片干茶
,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則干燥度足夠;若為小碎粒
,則干燥度不足
,或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉
,比較難儲(chǔ)存
,同時(shí)香氣也不高。

  2
、看干茶是否符合龍井茶的基本特征
,包括外形、色澤
、勻凈度等
。新鮮的龍井一般外型是比較均勻的,并且潔凈度較高
,色澤為青綠色


  3、嗅干茶香氣的高低和香型,辨別有否煙
、焦
、酸、餿
、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕?div id="4qifd00" class="flower right">
。劣質(zhì)龍井可能是商家放置很長(zhǎng)時(shí)間的,已經(jīng)變質(zhì)的


  4
、當(dāng)干茶的含水量、外形
、色澤
、香氣均符合要求后,進(jìn)行開湯審評(píng)
。取3至4克龍井茶置于杯碗中
,沖入沸水150至200毫升,5分鐘后先嗅香氣
,再看湯色
,細(xì)嘗滋味,后評(píng)葉底
。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要
。嘗茶是最重要的也是最實(shí)用的辨別茶葉好壞的方法了。

  5
、春茶中的特級(jí)西湖龍井外形扁平光滑
,苗鋒尖削,芽長(zhǎng)于葉
,色澤嫩綠
,體表有茸毛;湯色嫩綠黃明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠
,尚完整
。大家可以記住這些龍井茶的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn),這樣可以降低自己被商家欺騙的概率
,以保證自己可以買到優(yōu)質(zhì)的龍井


  上面的文章我們給大家簡(jiǎn)單的介紹了一下我們?cè)谏钪袘?yīng)該食用什么樣的方式來(lái)挑選龍井茶葉,這些方式對(duì)于多數(shù)人來(lái)說都是屬于冷門知識(shí)
。很難多人雖然喜歡喝茶
,但是對(duì)于茶葉質(zhì)量的辨別確實(shí)不怎么樣。希望大家可以仔細(xì)的閱讀一下我們給大家的意見和建議
。在之后的生活中可以買到優(yōu)質(zhì)的龍井茶飲用
,避免自己上當(dāng)受騙

西湖龍井茶有什么特點(diǎn)
?怎樣鑒別正宗的西湖龍井茶呢?

:那么如何辨別是否是正宗西湖龍井呢?

、外形特征
浙江龍井比西湖龍井要瘦小些
。浙江龍井比西湖龍井早發(fā)芽半月左右,長(zhǎng)勢(shì)快
,要賣出好價(jià)錢,浙江龍井的葉片采摘一般都選擇1厘米到1.2厘米長(zhǎng)
,否則根粗葉老
,而西湖龍井多會(huì)選擇1.5厘米至2厘米長(zhǎng)。
另外
,浙江龍井要精仿
,干茶外形就均整漂亮,色澤均勻
,而西湖龍井推崇手工炒制
,看起來(lái)反而稍顯粗放。
、香氣特征
浙江龍井初聞香氣十足
,但有些飄浮不定,站不住;而西湖龍井香而厚實(shí)
,站得住
。兩種茶葉泡過第二泡后,站不住香氣的茶香淡而無(wú)味
,站得住香氣的茶香雖然淡卻仍在
,西湖龍井二泡茶有些微“滑溜溜”的口感在。
、滋味特征
西湖龍井的滋味醇厚甘和
,鮮爽,而且回甘快
,喝一口頰齒生香
,而浙江龍井屬醇爽。
、防偽特征
杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)每年會(huì)給茶農(nóng)發(fā)一種專用的防偽標(biāo)志
,叫做茶農(nóng)標(biāo)。在茶農(nóng)標(biāo)上
,印有序號(hào)
、年份、真?zhèn)尾樵冸娫捯约胺纻未a等信息,對(duì)應(yīng)著茶農(nóng)的身份

拿出手機(jī)掃一掃
,刮開涂層,輸入防偽編碼
,就可以清楚地看到你購(gòu)買的茶葉出自哪家企業(yè)或哪個(gè)村的哪一戶茶農(nóng)

這個(gè)西湖龍井茶防偽標(biāo)識(shí)是西湖龍井茶全程防偽追溯體系的重要組成部分,自2001年開始使用以來(lái)
,成為辨識(shí)西湖龍井茶真?zhèn)蔚闹饕侄巍?br>正宗西湖龍井的購(gòu)買
現(xiàn)在市面和網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買西湖龍井茶的渠道很多
,魚龍混雜,一般消費(fèi)者很難辨別真假西湖龍井
,建議消費(fèi)者選擇正規(guī)的購(gòu)買渠道購(gòu)買
,盡量選擇有品牌的成品包裝的西湖龍井茶。

如何分辨西湖龍井的品質(zhì)?

朋友,喝茶是我們生活中必不可少的,西湖龍井茶更是深受老百姓的喜歡,西湖群山依江傍水,氣候溫和,雨水充沛,這里孕育著西湖龍井茶的獨(dú)特魅力.在西湖邊上,在茶館里,泡上一杯龍井茶,聞著這濃濃的清香味,好象日子就在這份清淡中更悠然自得,是啊,龍井茶好喝,但真假難辯,更為突出的是,這幾年龍井茶價(jià)格看好,許多茶商費(fèi)勁心機(jī)把其它茶葉冒充好的龍井茶,那么我們的消費(fèi)者應(yīng)該如何來(lái)識(shí)別好的西湖龍井茶呢?
首先我們要看外包裝上有幾種標(biāo)志是否符合規(guī)范

。作為西湖龍井茶
,這個(gè)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局把它列為原產(chǎn)地域產(chǎn)品的保護(hù)范圍了,這個(gè)就有一個(gè)專用的標(biāo)志叫中國(guó)原產(chǎn)地
,與產(chǎn)品的標(biāo)志下面有西湖產(chǎn)區(qū)這四個(gè)字
,這就是鑒別是不是正宗龍井茶和其它牌子的區(qū)別。
西湖龍井茶孕育于西湖秀麗的湖光山色之中
,生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境之間
,優(yōu)良獨(dú)特的品種加上精良的栽培管理技術(shù)而形成的優(yōu)異原料,再經(jīng)過千百年來(lái)世代相傳的獨(dú)特精湛的制茶工藝
,形成了獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味
,那么在購(gòu)買中除了注意這個(gè)標(biāo)志還應(yīng)注意什么呢?
這個(gè)還可以看到黑白的條碼叫二維條碼
,技術(shù)監(jiān)督局從采茶產(chǎn)地一直到這個(gè)炒制公司的一個(gè)可以查到茶地是不是我們西湖區(qū)的一個(gè)管理措施
,這也是區(qū)別是不是正宗龍井茶和其它非龍井茶一個(gè)獨(dú)特標(biāo)志。
這個(gè)二維條碼是杭州西湖技術(shù)監(jiān)督局為識(shí)別真假西湖龍井茶而專門設(shè)計(jì)的
,把這個(gè)條碼通過掃描儀掃描進(jìn)去
,在屏幕上就可以顯示出這個(gè)茶葉是哪家生產(chǎn)的,通過這個(gè)儀器你還可以追查到這個(gè)茶葉是哪家茶農(nóng)提供的
,茶葉外表裝的其它一些有關(guān)標(biāo)志內(nèi)容要符合一個(gè)叫食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的通用標(biāo)志
,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就有很多內(nèi)容了,茶葉的名稱
, 它的生產(chǎn)廠家廠址
,以及生產(chǎn)日期 ,保質(zhì)期貯藏方式
, 因?yàn)椴枞~貯藏如果不好
, 不妥當(dāng)?shù)脑?
,就會(huì)影響它的品質(zhì)。
你可以看一看湯色是不是透明外形是不是澄亮整齊
, 是不是片沫比較多
, 一般的高檔茶是一點(diǎn)都沒有的。 是很凈色的均勻
,像這杯不是我們的西湖龍井茶
, 光滑程度達(dá)不到凈色度也達(dá)不到 ,顏色有些發(fā)暗發(fā)黃
, 泡出來(lái)以后不是和這杯一樣有清香味的

另外一個(gè)方式就是泡水以后再來(lái)品嘗它一下, 滋味是不是醇和
。我們說滋味比較醇和沒有澀的味道
,就是比較好的茶。如果說喝完以后嘴巴還有苦澀的味道
,這就等級(jí)差了,我們西湖龍井茶區(qū)別于其它扁平的綠茶
,它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征

一般來(lái)講傳統(tǒng)的方法就是用牛皮紙吸潮的紙包起來(lái)以后,放到生石灰里面
,過了半個(gè)月再換一次生石灰
,到霉季的時(shí)候再換一次。
家里有冰箱 拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來(lái)
, 再密封起來(lái)
, 封好以后再放到冷藏箱里面, 這也是保鮮的

西湖龍井茶不僅可以通過外包裝來(lái)辨別真假
,其更主要的辨別方法是感官上的辨別,好的龍井茶是略帶鵝黃色的
,外形扁平
,光潤(rùn)挺直,一葉一芽的
,但是從80年代中期茶葉市場(chǎng)放開以后
,流通渠道增多,國(guó)內(nèi)許多產(chǎn)茶地區(qū)的扁茶
,綠茶紛紛都冠上了某某龍井茶之名
,造成龍井茶銷售市場(chǎng)以假亂真,質(zhì)量低劣的不良局面
,我們消費(fèi)者應(yīng)該提高自我的保護(hù)意識(shí)
,不僅從外形上辨別
,還應(yīng)泡上一杯,從湯色和香味上加以識(shí)別

你可以看一看湯色是不是透明
,外形是不是澄亮整齊, 是不是片沫比較多
, 一般的高檔茶是一點(diǎn)都沒有的
, 是很凈色的均勻。
其他的
,光滑程度達(dá)不到凈色度
,顏色有些發(fā)暗發(fā)黃, 泡出來(lái)以后不是和這杯一樣有清香味的

從湯色的識(shí)別也能辨別出龍井茶的好與壞來(lái)
,當(dāng)然真的龍井茶泡出來(lái)應(yīng)該像我們想象的一樣,清香味應(yīng)該撲鼻而來(lái)
,具有濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息
,看看這一片西湖龍井村的茶園,真是讓人想起:如此湖山歸的去
,詩(shī)人不作做茶農(nóng)
。詩(shī)句來(lái)。那么湯色和香味是這樣的
,喝起來(lái)的口感是怎樣的才屬于好的西湖龍井茶呢

另外一個(gè)方式就是泡水以后再來(lái)品嘗它一下,
滋味是不是醇和
,我們說滋味比較醇和沒有澀的味道就是比較好的茶
。如果說喝完以后嘴巴還有苦澀的味道,這就等級(jí)差了
,我們西湖龍井茶區(qū)別于其它扁平的綠茶
,它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。
因此說想辨別真假龍井茶喝是很重要的環(huán)節(jié)
,但是香醇是很難說的清楚的東西
,特別是只喝過幾次龍井茶的人,你要讓他說出是何滋味
,他肯定只會(huì)說挺香的
,只有經(jīng)常喝龍井茶的人才能品出其中的"只可意會(huì),不可言傳的"滋味來(lái)
,但是你要是能結(jié)合我說過的全部方法去買西湖龍井茶的話
,我估計(jì)你肯定能買到好的真的西湖龍井茶了,不過有一點(diǎn)
,好茶也必須有一個(gè)好的貯藏方式

一般來(lái)講傳統(tǒng)的方法就是用牛皮紙吸潮的紙包起來(lái)以后放到生石灰里面
,過了半個(gè)月再換一次生石灰,到霉季的時(shí)候再換一次
。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來(lái)
,再密封起來(lái) ,封好以后再放到冷藏箱里面
,這也是保鮮的

保存好的茶葉香氣依然撲鼻,如果保存不好
,即使是再好的茶葉外
,它時(shí)間長(zhǎng)久以后,就會(huì)像這種茶葉一樣顏色不好看了
,湯色也不亮
,喝起來(lái)也無(wú)味,那時(shí)候它就像雞肋一樣"飲之無(wú)味
,棄之可惜"畢竟您是花了錢買的
,丟了還是蠻可惜的嗎!?div id="4qifd00" class="flower right">
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西湖龍井怎么辨別好壞 西湖龍井如何辨別好壞

1、用手感受龍井的質(zhì)感從而判別茶葉的干燥程度

。隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末
,則干燥度足夠;若為小碎粒
,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮
。干燥度不足的茶葉
,比較難儲(chǔ)存,同時(shí)香氣也不高


2
、看干茶是否符合龍井茶的基本特征,包括外形
、色澤
、勻凈度等。新鮮的龍井一般外型是比較均勻的
,并且潔凈度較高
,色澤為青綠色。

3
、嗅干茶香氣的高低和香型
,辨別有否煙
、焦、酸
、餿
、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁A淤|(zhì)龍井可能是商家放置很長(zhǎng)時(shí)間的
,已經(jīng)變質(zhì)的


4、當(dāng)干茶的含水量
、外形
、色澤、香氣均符合要求后
,進(jìn)行開湯審評(píng)
。取3至4克龍井茶置于杯碗中,沖入沸水150至200毫升
,5分鐘后先嗅香氣
,再看湯色,細(xì)嘗滋味
,后評(píng)葉底
。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。嘗茶是最重要的也是最實(shí)用的辨別茶葉好壞的方法了


5
、春茶中的特級(jí)西湖龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削
,芽長(zhǎng)于葉
,色澤嫩綠,體表有茸毛;湯色嫩綠黃明亮;清香或嫩栗香
,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠
,尚完整。大家可以記住這些龍井茶的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)
,這樣可以降低自己被商家欺騙的概率
,以保證自己可以買到優(yōu)質(zhì)的龍井。

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