辨認香精茶
為了給陳茶增香,“黑心”茶葉商販會在茶葉里噴灑一些香精。香氣濃郁的花茶中不乏香精,比如向茉莉花茶中添加茉莉花香精,向菊花茶中添加菊花香精。
這里有一種最簡單的辨別方法:一般來說,正?;ú璨缓?,而把香精茶放在吸水性較好的軟紙上按一下,就會顯出斑斑點點的油跡。
如果懷疑茶葉中添加了香精,還可以采用沖泡的方式來分辨:將茶葉投入杯中,倒入1/5茶杯的開水,接著聞香氣,如果有刺鼻濃烈的雜味,就有可能添加了香精;如果第二泡、第三泡時,就沒有了茶葉的香氣,也有可能是添加了香精。
辨認染色茶
染色茶往往顯得過于鮮艷,最簡單的鑒別方法是用大拇指和食指蘸清水后,取一兩片茶葉,輕輕搓捏,如果手指很快留下明顯的色跡,則是染過色的茶葉。
將這種茶葉沖泡后,如果湯色剛開始較為正常,放置一段時間后有比較明顯的分層現象,也說明很可能是染色茶。
以鐵觀音為例,教給大家如何分辨:
第一點,因為鐵觀音的特殊加工工藝,鐵觀音在干茶時的香味并不高,如果您捧一把鐵觀音放到鼻子下聞,香氣清幽、自然那么一般是沒有添加的,相反,如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話,那么加入香精的可能性就很高。
第二點,你可以用手將茶葉進行揉搓,如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色,那么也是加入了一些添加劑的。
第三點,用80度的水沖泡后,茶湯渾濁,或香氣很高的,那么基本也是加入了香精的。因為鐵觀音一定要用95度以上的水沖泡,香氣和味道才會出來,而大部分香精在80度的水溫下,已經迅速溶解出香了。
第四點,沖泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏變化,甚至沖泡到第三泡時,就沒有了茶葉的香氣,也有可能是添加了香精。
第五點,茶葉喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你會發(fā)現茶杯里會有一層厚厚的茶漬,如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑,反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
茶的香味一般來說,取決于茶葉的樹種、加工工藝和保存方法三個方面。茶樹品種所帶有的香氣,是特定的;后期的加工過程中,因為殺青和焙火的控制不同,有些茶的香味會高一些,但是茶味會低,或者茶味濃厚,但是香氣不高。這取決于制茶者的初衷和制茶師傅的水平;最后茶葉在保存中,如果存放不好也容易竄味和發(fā)霉,這對茶的香味也是很大影響。那么,如何辨別茶葉里是否添加了香精呢?
第一,一般干茶的香味并不高,如果您捧一把干茶放到鼻子下聞,香氣清幽、自然那么一般是沒有添加的,相反,如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話,那么加入香精的可能性就很高。
第二,你可以用手將茶葉進行揉搓,如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色,那么也是加入了一些添加劑的。
第三,用70~80度的水沖泡后,茶湯渾濁,或香氣很高的,那么基本也是加入了香精的。因為一般要用90度以上的水沖泡,香氣和味道才會散發(fā)出來,而大部分香精在80度的水溫下,已經迅速溶解出香了。
第四,沖泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏變化,甚至沖泡到第三泡時,就沒有了茶葉的香氣,也有可能是添加了香精。因為茶葉本身的香氣一般都較為持久。
第五,茶葉喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你會發(fā)現茶杯里會有一層厚厚的茶漬,如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑,反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
茶的香味一般來說,取決于茶葉的樹種、加工工藝和保存方法三個方面。茶樹品種所帶有的香氣,是特定的;后期的加工過程中,因為殺青和焙火的控制不同,有些茶的香味會高一些,但是茶味會低,或者茶味濃厚,但是香氣不高。這取決于制茶者的初衷和制茶師傅的水平;最后茶葉在保存中,如果存放不好也容易竄味和發(fā)霉,這對茶的香味也是很大影響。那么,如何辨別茶葉里是否添加了香精呢?
第一,一般干茶的香味并不高,如果您捧一把干茶放到鼻子下聞,香氣清幽、自然那么一般是沒有添加的,相反,如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話,那么加入香精的可能性就很高。
第二,你可以用手將茶葉進行揉搓,如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色,那么也是加入了一些添加劑的。
第三,用70~80度的水沖泡后,茶湯渾濁,或香氣很高的,那么基本也是加入了香精的。因為一般要用90度以上的水沖泡,香氣和味道才會散發(fā)出來,而大部分香精在80度的水溫下,已經迅速溶解出香了。
第四,沖泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏變化,甚至沖泡到第三泡時,就沒有了茶葉的香氣,也有可能是添加了香精。因為茶葉本身的香氣一般都較為持久。
第五,茶葉喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你會發(fā)現茶杯里會有一層厚厚的茶漬,如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑,反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
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