春茶和秋茶怎么鑒別(白茶有春茶和秋茶的區(qū)別嗎)

春茶和秋茶怎么鑒別

春茶干茶飽滿厚實，肥碩粗壯，色澤更顯綠潤，湯色上更加明亮透徹，滋味上更顯醇爽或鮮爽，且滋味醇厚、飽滿，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣強烈、高揚，葉底肥厚軟實；而秋茶葉質(zhì)粗老、葉薄，內(nèi)含物質(zhì)較少，滋味較平和，香高，但不如春茶強烈，更顯柔甜與平淡。

春茶的品質(zhì)特征

春茶一般指當(dāng)年3~4月之間采制的茶葉。經(jīng)過一整個冬天的休整積累，直到春季到來的時候厚積薄發(fā)。

具體采摘時間根據(jù)當(dāng)年的氣候、發(fā)芽情況而定。

春茶經(jīng)過整個冬季的修整和調(diào)養(yǎng)，同事由于光照等大環(huán)境的原因，茶樹生長較其他季節(jié)緩慢，根部的營養(yǎng)成分逐漸輸送至芽葉，使茶葉內(nèi)質(zhì)積累更加豐富飽。

其中尤其是氨基酸、維生素等成分含量明顯較夏茶較高。

因此春茶的干茶更加重實，肥壯，色澤更加綠潤油潤，顯毫，茶香濃烈馥郁、持久高揚。

茶湯湯色清澈明亮，茶湯醇厚飽滿，鮮爽度較好，葉底嫩綠柔軟有韌性等特點。

（上圖為春茶與秋茶的區(qū)別~網(wǎng)茶葉百科）

秋茶的品質(zhì)特征

秋茶一般指當(dāng)年在9~10月采摘制作的茶葉。

經(jīng)過茶、夏茶的采摘之后，茶樹營養(yǎng)成分較少，茶葉生長緩慢，且芽頭會舒展為片，從而采制而成的茶葉顯得較為枯老。

特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺。

秋茶干茶條索色澤黃綠，葉質(zhì)粗老。滋味較平和，香高，但不像春茶多種馥郁香氣交織，飽滿度稍弱，湯質(zhì)差一點，苦澀味較夏茶淡許多，表現(xiàn)為柔甜，耐泡度較低。

葉底較黃，茶梗長硬，葉薄，葉脈較硬。

總結(jié)

春茶的特點往往是葉片肥厚、條索緊實，滋味更加鮮爽、厚實，而香氣更加馥郁高揚。

秋茶的特點往往是葉片輕薄、瘦小、茶葉大小不一，滋味平淡，香氣亦尚高揚。

白茶有春茶和秋茶的區(qū)別嗎

有的。白茶，通?？梢圆烧獌蓚€季度。春季采摘的白茶，叫做春白茶，簡稱春茶。同理，秋季采摘的白茶，就簡稱為秋茶。

如何區(qū)分春茶和秋茶呢？

春茶，最大的特點就是綠。秋茶，它的外觀特點是色彩豐富。尤其是當(dāng)年制作好的白茶，這種外觀差距最為明顯。

綠色，是新茶的主調(diào)。因秋茶中的色素物質(zhì)豐富，顏色呈現(xiàn)出古銅色、黃褐色、褐色等，顏色斑斕，似水彩畫。

若是要進(jìn)一步判斷春茶和秋茶的不同，可以從細(xì)節(jié)入手。

比如春壽眉的芽頭更短小、肥壯，葉片白毫多，茶梗細(xì)長。

秋壽眉的芽頭細(xì)長，纖瘦，葉片白毫少，葉片闊大，茶梗粗壯。

普洱茶春茶和秋茶的區(qū)別

普洱春茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個方面區(qū)分：

1、一是干看。主要從干茶的色、香、形上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志；

2、二是濕看。是指對茶葉進(jìn)行開湯審評，作為進(jìn)一步判斷。 凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇，綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。

春茶夏茶秋茶劃分與區(qū)別

劃分：

1、按節(jié)氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶，小暑至寒露為秋茶。

2、按時間劃分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上旬采制為的夏茶，7月中旬以后采制的為秋茶。

區(qū)別：

1、成分含量不同：

春茶：氨基酸和多種維生素的含量比較豐富。

夏茶：氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加。

秋茶：內(nèi)含物質(zhì)貧乏。

2、滋味不同

春茶：鮮爽，香氣強烈。

夏茶：滋味苦澀。

秋茶：滋味淡薄，香氣欠高。

擴展資料

春茶的挑選與鑒別

觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

察湯色：茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

品茶香：在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

看茶底：茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

-春茶

人民健康網(wǎng)-春茶該如何挑選與鑒別？

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