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    泡茶用什么溫度好,
    
        
    
            品茶
            2023-05-20 04:01:38
        
    

        
    
           
    水溫是影響泡茶質量的關鍵因素
    ，宋朝蔡襄在《茶錄》中說：“候湯最難
    ，未熟則沫浮
    ，過熟則茶沉
    。”其中候湯指的就是把握水的溫度和水煮沸的程度
    。
    泡茶的合適水溫不可一概而論，應當視不同的茶類而有所區(qū)分
    。水溫的高低對茶葉內營養(yǎng)物質的析出
    、茶的口感以及香氣的揮發(fā)都有影響
    。沖泡不同種茶葉要掌握不同的水溫
    。
    高溫指水溫達到95～100℃
    用較粗老原料加工制成的茶葉
    ，如磚茶、沱茶
    、餅茶等
    ，適合高溫沖泡。
    中溫指水溫達到85～95℃
    對于大多數(shù)茶葉來說
    ，用沸水沖泡
    ，會破壞很多營養(yǎng)物質，還容易使茶水帶有苦澀味，水溫太低又無法泡透茶葉
    ，出不來茶香
    。烏龍茶、紅茶等適合用這個水溫
    。
    低溫指水溫達到70～85℃
    綠茶
    、白茶
    、黃茶等芽葉細嫩的茶
    ，適宜低溫沖泡，以免茶葉被燙熟
    ，失去應有的清香、鮮爽
    。
    小貼士
    所有泡茶用水都是燒沸后的，再自然降溫到合適的溫度
    ，而不是只燒開到需求溫度就好
    。
    

          
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