，通常室溫控制在20～25℃左右，發(fā)酵的葉溫保持在30℃左右為宜，空氣濕度保持在90%以上。但具體的發(fā)酵時(shí)間長短，要看茶葉老，嫩程度。

紅茶是一種全發(fā)酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產(chǎn)地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的。

紅茶怎么做的全過程

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、萎凋

萎凋是紅茶加工的第一道工序。紅茶萎凋有3種方法:日光萎凋、室內(nèi)自然萎凋和萎凋槽萎凋。

日光萎凋這種方法受天氣制約很大，陽光強(qiáng)烈的午后和陰雨的天氣都不適宜。通常在春茶季節(jié)，氣候比較溫和時(shí)采用，這個時(shí)節(jié)萎凋程度容易控制萎凋時(shí)間大約為1個小時(shí)。

室內(nèi)自然萎凋需要在四面通風(fēng)、潔凈干燥的房間內(nèi)進(jìn)行，對室內(nèi)的溫度和濕度都有很高的要求，溫度在21—22℃、相對濕度在70%左右為宜。

萎凋時(shí)間為18個小時(shí)左右。

由于這種方法萎凋時(shí)間長，產(chǎn)量低，不易操作，所以通常很少采用。萎凋槽由熱氣發(fā)生爐、通風(fēng)機(jī)